Общепит на подъеме: почему россияне все чаще выбирают доставку и кейтеринг вместо ресторанов  

Сфера общественного питания традиционно считается одним из самых чутких индикаторов состояния потребительского рынка. По тому, как часто люди позволяют себе ужинать вне дома или заказывать готовую еду, можно судить не только о динамике доходов, но и о глубинных изменениях в образе жизни. За последние несколько лет этот сегмент пережил серьезную трансформацию: пандемийные ограничения, бурное развитие агрегаторов доставки и рост популярности форматов «еда навынос» существенно перекроили конкурентный ландшафт. Однако, как показывают свежие данные, российский малый и средний бизнес в общепите не просто адаптировался к новым реалиям — он демонстрирует устойчивый рост, который аналитики связывают с грамотным использованием мер государственной поддержки и изменением потребительских привычек.

Согласно исследованию Корпорации МСП, за прошедший год число малых и средних предприятий в сфере общественного питания выросло на 8% и превысило отметку в 203 тысячи. Для сравнения: годом ранее, в сентябре 2025 года, их количество составляло менее 188 тысяч. За трехлетний период численность таких компаний увеличилась почти на 20%, а за пять лет — более чем на 30%. Генеральный директор Корпорации МСП Александр Исаевич отмечает, что в секторе сохраняется устойчивый тренд на увеличение числа компаний, а предприниматели активно пользуются инструментами господдержки. С начала года они привлекли 10,2 млрд рублей в рамках Национальной гарантийной системы, что в 1,6 раза превышает показатель годичной давности. При этом каждый пятый кредит был выдан под «зонтичные» поручительства корпорации.

Аналитика Корпорации МСП фиксирует не только количественный рост, но и структурную перестройку отрасли. Так, за последний год число компаний, занимающихся кейтерингом, увеличилось на 24%, а предприятий в сфере еды навынос — на 21%. Для сравнения: количество ресторанов и кафе с полным обслуживанием выросло лишь на 16%. По мнению Александра Исаевича, это свидетельствует о постепенной трансформации культуры потребления: люди все чаще прибегают к услугам выездной организации питания для мероприятий и заказывают еду навынос вместо традиционных походов в кафе и рестораны. Отдельного внимания заслуживает ситуация в сегменте кофеен, где прирост составил всего 3%. Эксперты связывают это с прохождением пика открытий в последние два-три года и переходом рынка к стабилизации.

Что касается географического распределения, то доля малого бизнеса в общепите в среднем по России составляет 3% от 6,77 млн малых и средних предприятий в целом. В ряде регионов этот показатель выше: в Республике Тыва он достигает 7%, в Республике Крым и Севастополе — 5%, а в Республиках Алтай, Бурятия, Дагестан, Северная Осетия — Алания, Ямало-Ненецком и Ненецком автономных округах, Забайкальском крае, Мурманской, Сахалинской и Калининградской областях превышает 4%. Опережающими темпами общепит в секторе МСП развивается в Республике Ингушетия, где прирост за год составил 40%, в Республике Дагестан (+25%), Республике Северная Осетия — Алания (+23%), Вологодской области (+21%), Ленинградской области (+18%), Кабардино-Балкарской Республике (+17%), Карачаево-Черкесской Республике (+15%), Донецкой Народной Республике (+15%) и Чукотском автономном округе (+15%).

«Российский общепит в сегменте МСП демонстрирует не просто восстановительный рост, а качественную перестройку под влиянием меняющегося потребительского поведения. Рост числа кейтеринговых компаний и предприятий формата «еда навынос» при относительно скромной динамике традиционных ресторанов и кофеен указывает на то, что предприниматели гибко реагируют на запросы аудитории, делающей ставку на удобство и мобильность.

Не менее важным фактором остается доступность финансовых инструментов: объем привлеченных средств в рамках Национальной гарантийной системы вырос в 1,6 раза, что подтверждает востребованность господдержки среди малых и средних предприятий отрасли. Региональная статистика при этом показывает, что потенциал роста сосредоточен не только в столицах: лидерами по темпам прироста становятся республики Северного Кавказа и отдельные субъекты Дальнего Востока, что создает предпосылки для более равномерного развития сферы общепита по всей стране.

Поддержка и развитие малого и среднего бизнеса, как напоминают в Корпорации МСП, осуществляется в рамках федерального проекта «Малое и среднее предпринимательство» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», и текущая динамика отрасли подтверждает эффективность этого курса», - прокомментировала доцент Ставропольского филиала Президентской академии Нарина Айвазян.