Период активного увеличения спроса потребителей на продукты питания сменился охлаждением рынка. В январе—сентябре число покупок в продуктовых магазинах выросло лишь на 3,5%, хотя еще в начале года речь шла о 6%. В сентябре—октябре для базовых продуктов наметилось снижение. Это сказывается на результатах ритейлеров: темпы роста сбавляют даже дискаунтеры. Рентабельность розницы может упасть до исторического минимума, а отношения сетей с поставщиками осложнятся. Угасание потребительской активности начало прослеживаться в сегменте товаров повседневного спроса. В январе—сентябре количество чеков потребителей в продуктовых магазинах выросло на 3,5% год к году, подсчитали в сервисе «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных). Еще в январе—апреле динамика оценивалась в 6%. В «Эвоторе» говорят, что в январе—сентябре в универсальных продуктовых магазинах число покупок было на уровне прошлого года, в специализированных выросло всего на 1,5%, а, например, в мясных лавках опустилось на 7% год к году. Оборот розницы растет, но лишь за счет увеличения цен и, соответственно, среднего чека. Согласно «Чек Индексу», в январе—сентябре за поход в продуктовый магазин потребители тратили в среднем 1,1 тыс. руб., рост год к году на 9%. Негативный тренд, по всей видимости, будет укрепляться — аналитики уже начали фиксировать снижение продаж в базовых категориях товаров. Согласно «Такском» (оператор фискальных данных), в сентябре—октябре продажи основных продуктов питания в натуральном выражении опустились на 5% год к году. Например, молоко, по данным аналитиков, за этот период потеряло 8%, гречка — 9%, а рис — 10%. В T-Pay говорят, что январе—сентябре количество покупок в супермаркетах потеряло 2% год к году. Руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров считает, что итогом года станет просадка спроса. Предстоящий период предновогодних продаж, по его мнению, не сможет сгладить эту картину. Аналитик Центра экономического прогнозирования Газпромбанка Дарья Ананьина считает, что в этом году физический оборот розничной торговли в целом по России вырастет на 1,8%. Это более чем в три раза ниже показателя прошлого года — 5,9%. В перспективе нескольких лет значение, по мнению эксперта, будет увеличиваться на 0,5—1% в год. Потребители режут бюджеты Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов считает, что замедляться рост продаж продуктов питания начал с декабря прошлого года: потребители стали отказываться от разнообразия в пользу более простой и дешевой еды. До этого тенденция была обратной. «В 2023—2024 годах у многих появились деньги, которые были перенаправлены на рынок продуктов питания, еда — это удовольствие, а дорогие машины и часы остались для большинства недоступными»,— говорит он. Господин Ардалионов считает показательной категорию деликатесов, к ней аналитики относят продукты, которые потребители приобретают для удовольствия: ассорти сыров, икру, морепродукты, слабосоленую рыбу, роллы, сыровяленые колбасы и проч. Если в 2023—2024 годах темпы роста натуральных продаж в этой категории в 3,7 раза превысили среднерыночные, то в январе—мае этого года оказались на треть ниже. Эксперт констатирует, что потребители вряд ли стали меньше есть, скорее рациональнее подходят к тратам — не покупают с излишком, ищут более дешевые варианты и проч. В группе «Черкизово» считают, что настроения в кризисные периоды усугубляются постепенно. Сначала граждане переключаются на более доступные каналы и ищут скидки, затем рассматривают более дешевые продукты и категории, а на последнем этапе готовы вовсе отказываться от отдельных продуктов. Сейчас, по мнению компании, потребители находятся еще на первом этапе рационализации. Сети недобирают выручки Замедление роста спроса на продукты питания сказывается на показателях ключевых ритейлеров. Согласно Infoline, в первом полугодии выручка десяти крупнейших FMCG-сетей составила 6,1 трлн руб., увеличившись на 17,1% год к году. В аналогичный период 2024 года прирост оценивался в 24,7%. Выручка X5 в третьем квартале достигла 1,16 трлн руб., прибавив 18,5% год к году. Во втором квартале прирост оценивался в 21,6%. Для наиболее растущей сети в составе X5, «Чижика», июль—сентябрь 2025 года оказался первым с начала 2021 года отчетным периодом, когда выручка сети не увеличилась к предыдущему кварталу, обратили внимание в своем отчете аналитики Альфа-банка. Продажи Metro в России в третьем квартале увеличились на 4,9% год к году. Во втором квартале динамика оценивалась в 6%. В третьем квартале 2024 года речь шла о росте на 13%. В Х5 фиксируют общее замедление роста продовольственной розницы и trading down, переход потребителей из высоких ценовых сегментов в низкие. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов также говорит о замедлении темпов роста розницы, но сомневается, что речь пойдет о падении спроса на товары первой необходимости. На рентабельность бизнеса ритейлеров, по его словам, давят сложная ситуация на рынке труда, растущие логистические издержки и проч. В «Магните», «Ленте», «Верном», Metro и других крупнейших сетях на вопросы “Ъ” не ответили. Аналитик «ПСК-Решения» Эмиль Сафаров ждет, что финансовые результаты крупнейших розничных игроков «выйдут на плато»: показатели будут расти медленнее, но не падать. Хотя в Infoline не исключают, что в среднем рентабельность по чистой прибыли у крупнейших FMCG-сетей в 2025 году может сократиться с прошлогодних 2,3% до 1,7—1,9%. Показатель станет историческим минимумом. О снижении рентабельности розничного бизнеса говорит и партнер One Story Ольга Сумишевская. Гендиректор Atomic Capital Александр Зайцев замечает, что негативно на ритейлерах могут сказываться ценовые войны: борьба за потребителя вынуждает сети сдерживать цены даже при росте себестоимости. Охлаждение в этом контексте, по мнению господина Гафарова, лишь часть проблемы. Из-за контроля властей цен на продукты сети лишены возможности транслировать растущие издержки на полку, поясняет он. Это искажает бизнес-модели и приводит к росту конфликтов сетей с поставщиками, также сталкивающимися с необходимостью индексировать цены. Ритейлеры настаивают на компенсации недополученной прибыли за счет поставщиков, дополнительных скидкок и проч., констатирует зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных производителей продуктов питания) Дмитрий Леонов. Это, по его словам, создает дополнительную нагрузку на бизнес. О частичном ужесточении условий со стороны ритейлеров рассказывают и в ГАП «Ресурс», связывая это в том числе со снижением потребительской активности. Рынок ищет форматы На рентабельности сетей могут положительно сказаться повышение операционной эффективности и гибкая работа с поставщиками, считает аналитик «БКС Мир инвестиций» Андрей Шаров. Он не исключает, что в 2026 году ситуация для ритейлеров станет лучше за счет замедления роста затрат и снижения ставок по кредитам. Кирилл Малышев полагает, что оптимизировать свою модель ритейлеры могут и сейчас, предугадывая изменения в потребительских настроениях,— например, развивать СТМ в категориях, где есть запрос на поиск более дешевых товаров. Эмиль Сафаров замечает, что доля доходов от таких марок в выручке сетей уже превышает 12% и продолжает расти. СТМ позволяют контролировать себестоимость продуктов и минимизировать маркетинговые расходы на их продвижение. Другим сегментом, на который в кризисных условиях делает ставку бизнес, эксперт называет сегмент готовой еды. Он также позволяет контролировать цену и считается высокомаржинальным. Но ставка на доходные категории, по мнению Александра Зайцева, вряд ли может быть долгосрочной: «рынок насыщен, а конкуренция в том же готовом питании растет». Рациональным решением эксперт считает повышение операционной эффективности — автоматизацию складов, развитие программ лояльности, сокращение потерь и проч. Параллельно господин Зайцев считает важным искать новые точки роста. Впрочем, модернизация и выход на новые рынки нередко предполагают дополнительные затраты, нести которые бизнес не готов из-за высокой стоимости займов. Ритейлеры активно оптимизируют форматы своих магазинов. Согласно Infoline, в январе—сентябре количество супермаркетов и гипермаркетов снизилось на 1,4% год к году. Закрылись 67 объектов площадью 185,2 тыс. кв. м. Рынок переформатируется в пользу дискаунтеров и магазинов у дома. Гендиректор инвестиционной платформы коммерческой недвижимости SimpleEstate Никита Корниенко говорит, что сейчас ритейлеры подбирают преимущественно помещения до 700 кв. м, в то время как классические супермаркеты начинаются до 1 тыс. кв. м. «Экономика на 1 кв. м у маленьких магазинов лучше, они держат в ассортименте только самые маржинальные товары, требуют меньше персонала»,— считает он. Производители пересматривают планы Замедление роста спроса на продукты питания — серьезный вызов и для производителей, констатирует Дмитрий Леонов. Бизнес, по его словам, сейчас пересматривает планы развития и ищет возможности стимулировать продажи за счет оптимизации ассортимента или продвижения новых продуктов. В Freedom Finance Global обращают внимание, что по итогам января—сентября производство продуктов питания в России сократилось на 0,6%. Напитки показали падение на 4,1%. Это связано с высокой стоимостью займов и заниженными ценами на отдельные категории на внутреннем рынке, рассуждают аналитики. Гендиректор Союза производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки») Алла Андреева говорит, что участники рынка с осторожность смотрят в 2026 год. Безалкогольные напитки не относятся к категории товаров первой необходимости, и спрос на них легко может упасть. Бизнес, по словам госпожи Андреевой, сейчас рассчитывает на сбалансированную политику сетей и поддержку властей. Сохраняют актуальность и непопулярные с точки зрения потребителей меры поддержания рентабельности бизнеса, такие как уменьшение стандартного объема упаковки при сохранении цены (шринкфляция). Леонид Ардалионов говорит, что во втором квартале средний вес упаковки продуктов питания сократился на 3%. На пике роста продуктового рынка, в третьем квартале прошлого года, шринкфляция составляла 1%. Артур Гафаров также отмечает, что производители сейчас вынуждены корректировать качественные и количественные характеристики своей продукции.

Датский пивоваренный концерн Carlsberg увеличил выручку в 3-м квартале 2025 года на 18%, продажи продукции в натуральном выражении - на 16%. Как говорится в пресс-релизе компании, квартальная выручка составила 24,14 млрд датских крон ($3,75 млрд) по сравнению с 20,49 млрд крон за аналогичный период предыдущего года. Консенсус-прогноз аналитиков, представленный самой Carlsberg, предполагал, что этот показатель повысится до 24,54 млрд крон. Рост выручки и продаж связан с приобретением британского производителя безалкогольных напитков Britvic, отмечается в пресс-релизе. Органическое снижение выручки составило 1,4%, продаж продукции в натуральном выражении - 3%. Органический рост продаж пива составил 5%, безалкогольных напитков - 4%. Продажи пива Tuborg увеличились на 2%, Carlsberg - на 3%, 1664 Blanc - на 6%. Компания по-прежнему прогнозирует рост операционной прибыли без учета разовых факторов на 3-5% в текущем году.

Этой осенью заметно дорожают не только овощи и картофель, как происходит каждый год, но и другие продукты - курица, яйца, гречка. Впрочем, по многим продуктам рост наблюдается после резкого снижения. Например, цены на яйца этим летом достигли трехлетнего минимума и сейчас по-прежнему стоят дешевле, чем в прошлом году. В нынешнем росте цен (не только на продукты) нет ничего экстраординарного, он объясняется объективными факторами - увеличением себестоимости производства, а также дефицитом кадров, говорят эксперты. По данным Росстата, в топе самых подорожавших за месяц продуктов помидоры, огурцы, картофель, а также курица и яйца. Даже гречка, долго державшая оборону, начала потихоньку дорожать. Однако, если смотреть статистику за год, все выглядит не так пессимистично. Заместитель правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов говорит, что нетипичного удорожания продуктов питания он не фиксирует. Так, в рознице картофель сегодня на 9% дешевле, чем год назад, гречка - на 4,5% ниже, курица подорожала незначительно и сопоставима по цене. Еще в августе картофель в опте стоил запредельно низкие 10-14 руб. за кг, рассказывал "РГ" исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. Сейчас, по его данным, 1 кг картофеля в опте можно купить за 17-20 руб. И "ценовых перекосов" в этом году, в отличие от прошлого, не ожидается, говорила на днях министр сельского хозяйства Оксана Лут. Урожай картофеля в организованном секторе в этом году, по прогнозам Минсельхоза, будет больше прошлогоднего - 7,6 млн тонн против 7,3 млн тонн. Самые низкие цены на овощи и картофель - в момент сбора урожая, где-то в сентябре, поясняет зампред ассоциации "Народный фермер" Бабкен Испирян. В момент сбора урожая большой объем картофеля и овощей сразу выбрасывается на рынок, что снижает цены. А в этом году урожай больше, поэтому цены упали сильнее. На этом фоне нынешнее восстановление цен не выглядит настораживающим, считает он. К концу октября подорожание картофеля и овощей - обычное явление: аграрии закладывают продукцию на хранение, то есть несут дополнительные затраты. "До декабря обычно цены растут, потом потребительская активность замирает, а по весне с исчерпанием запасов и появлением импорта цены снова увеличиваются. И так происходит до появления нового урожая", - рассказывает Испирян. По гречке тоже ситуация стабильна. В последние годы производство превышало потребности рынка, пояснила "РГ" заместитель генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. "Цены на гречиху и гречневую крупу упали до уровня, не обеспечивающего рентабельность производства. В итоге многие хозяйства сократили посевы", - поясняет она. По данным Росстата, в 2025 году посевные площади под гречиху в России составили 746,4 тыс. га, что на 32,3% меньше, чем в 2024 году. Сейчас цены начали восстанавливаться. Но пока рост цен тормозится высокими переходящими запасами с прошлого сезона. Кроме того, в сентябре на рынок начала активно поступать крупа из гречихи нового урожая, что также оказало давление на цены, говорит Глазунова. Испирян отмечает, что у подорожания продукции (не только овощей и картофеля) есть не только сезонные причины. У фермеров растут затраты на производство - дорожают топливо, энергия, хранение. Проблемой является и дефицит рабочих. По мнению доцента базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светланы Ильяшенко, есть несколько продуктов, демонстрирующих непривычную или аномальную динамику цен для этого времени года. Наиболее показательными примерами она называет помидоры, яйца и рыбу мороженую, каждый из которых имеет свои причины и долгосрочность тренда. Минимизировать рост цен на овощи помогут долгосрочные контракты Так, помидоры свежие демонстрируют наиболее яркую аномалию. При том, что осенью цены на этот продукт традиционно снижаются, благодаря сезонному урожаю и увеличению предложения, в октябре 2025 года, по данным Росстат, зафиксирован рост на 43,7% всего за полтора месяца (с 133,59 руб./кг в начале сентября до 191,96 руб./кг к середине октября). В прошлом году за сопоставимый период рост цен составил всего 0,04% (с 167,3 руб./кг до 167,37 руб./кг). Однако в целом за год помидоры подорожали на 14,7%, так как в плодоовощной сезон отмечалось заметное падение цены. Учитывая ярко выраженную сезонность у данной продукции, текущая высокая цена может закрепиться на более долгий срок вплоть до урожая нового года, считает Ильяшенко. По ее мнению, яйца куриные также проявляют нестандартное поведение. Хотя общая динамика с начала года показывает сезонное снижение (к лету), более того - за год средние розничные цены за десяток снизились на 14,4% (со 105 руб.), тем не менее с сентября по октябрь 2025 года зафиксирован рост на 9,3% (с 82,26 руб. до 89,93 руб.). Обычно значительный рост цен на яйца начинается ближе к зиме, поэтому осеннее удорожание выглядит преждевременным. Основными причинами послужили рост себестоимости производства, включая подорожание кормов для птицы, связанный с общей инфляцией в агросекторе. Данный тренд может оказаться среднесрочным, говорит эксперт. Рыба мороженая, по данным Росстат, неразделанная показывает устойчивый и значительный рост в течение всего года - на 28,3% с октября 2024 года (с 253,31 руб./кг) и на 15,2% с января 2025 года (с 282,04 руб./кг до 324,91 руб./кг). По мнению Ильяшенко, в отличие от сезонных продуктов ее рост не связан с временными факторами, а обусловлен структурными вопросами. "Среди ключевых причин - общее удорожание себестоимости, включая затраты на логистику и хранение. Этот тренд, несмотря на оптимистичные показатели роста улова рыбы в этом году, выглядит долгосрочным, поскольку его причины носят системный характер и требуют времени для перестройки", - считает она. Но минимизировать рост цен реально, считают эксперты. Так, по мнению Ильяшенко, для продуктов с выраженной сезонностью частично снижению розничных цен могут способствовать временное снижение или обнуление таможенных пошлин на импорт недостающих товаров для быстрого насыщения рынка. Для продуктов со структурными проблемами (рыба, мясо) нужно стимулирование местного производства через налоговые льготы для фермеров и рыболовецких хозяйств. Развитие кооперации между малыми производителями может оказать положительное воздействие на снижение затрат на логистику и хранение продукции. Но более эффективной мерой представляется поддержка отечественных производителей с тепличными хозяйствами через льготные кредиты на энергоносители и субсидии на строительство и модернизацию, считает Ильяшенко. "Однако ключевой принцип государственного вмешательства - избегать прямого административного контроля цен, который может приводить к дефициту. Вместо этого необходимо точечно снижать себестоимость производства и логистики, поддерживая конкуренцию на рынке", - считает она. По мнению Испиряна, стабилизации цен на продукты поможет механизм долгосрочных контрактов между производителями и торговлей, который сейчас разрабатывается Минсельхозом и Минпромторгом. "Это позволит фермерам планировать производство, инвестировать в технику и хранение, зная, что прибыль будет стабильной", - считает эксперт. Также фермерам нужны дешевые кредиты, чтобы производители могли развиваться, а не держали деньги на депозитах с высокой доходностью. Это позволит избежать резких скачков цен, влияющих на инфляцию, от которой зависит политика Центрального банка и стоимость заемных средств.

Шоколадно-ореховая паста Nutella может подорожать из-за плохого урожая фундука в Италии. Как пишет Der Spiegel со ссылкой на данные местных сельскохозяйственных ассоциаций, в текущем году в стране будет собрано лишь 70 тыс. тонн этого ореха — вдвое меньше, чем в среднем в последние годы. Урожай снижается уже третий год подряд. Это связано с изменением климата — более теплой зимой, сильными дождями весной и засухами летом, а также с нашествием жуков-вредителей. Фундук используется в производстве шоколадно-ореховых паст, в том числе Nutella. Ее с 1940-х годов выпускает итальянская компания Ferrero — ежегодно производится около 500 тыс. тонн такой пасты. Около 13% в Nutella составляет фундук — считается, что его добавили к шоколадной пасте во время Второй мировой войны для удешевления из-за нехватки какао-бобов. «Производство продуктов из фундука в любом случае станет дороже для индустрии. Это, скорее всего, отразится и на потребительских ценах»,— считает Урсула Шокемеле из немецкого Общества информации о сельскохозяйственном рынке. В самой Ferrero отказались комментировать, скажется ли плохой урожай на цене пасты. По подсчетам Der Spiegel, с 2022 года цена на 450-граммовую банку Nutella в Германии уже выросла в среднем на 27%. Ferrero уже начала закупать часть фундука за границей, например в Турции, однако и там урожай в этом году был плохим. По словам госпожи Шокемеле, в дальнейшем из-за плохих урожаев и связанного с ними роста цен на фундук производители паст могут активнее закупать эти орехи в США и Китае.

Власти Москвы присвоили Черкизовскому мясоперерабатывающему заводу статус промышленного комплекса, сообщил мэр столицы Сергей Собянин. "Черкизовский мясоперерабатывающий завод получил статус промышленного комплекса (...) Статус промкомплекса даст предприятию налоговые льготы, которые, помимо экономии, помогут запуску новых и модернизации существующих мощностей", - написал Собянин в своем телеграм-канале в среду. Он напомнил, что завод, основанный более 50 лет назад, выпускает свыше 100 тыс. тонн продукции в год. Поставки идут в 40 регионов страны, но основной объём - для московского рынка. Всего в Москве статус промкомплекса имеют 53 предприятия. На них создано 62,7 тыс. рабочих мест, уточнил мэр.

Канадско-американская Restaurant Brands International (RBI), владеющая сетями ресторанов быстрого обслуживания Burger King, Popeyеs Louisiana Kitchen и Tim Hortons, зафиксировала рост чистой прибыли и выручки в третьем квартале 2025 года, причем скорректированная прибыль и выручка оказались лучше прогнозов рынка. Как говорится в пресс-релизе компании, чистая прибыль в июле-сентябре выросла на 23% и составила $440 млн, или 96 центов в расчете на акцию, по сравнению с $357 млн, или 79 центами на акцию, за аналогичный период предыдущего года. Прибыль без учета разовых факторов выросла до $1,03 на акцию с $0,93 на акцию годом ранее. Консенсус-прогноз опрошенных LSEG аналитиков для этого показателя составлял $1 на акцию. Квартальная выручка Restaurant Brands увеличилась на 7%, до $2,45 млрд. Средний прогноз экспертов для этого показателя составлял $2,4 млрд. Сопоставимые продажи в третьем квартале повысились на 4%. Продажи ресторанов Burger King увеличились на 3,1%, Tim Hortons - на 4,2%, Popeyеs Louisiana Kitchen - сократились на 2,4%. Сопоставимые продажи ресторанов компании за пределами США увеличились на 6,5%. Акции RBI дорожают на 2,9% в ходе предварительных торгов в Нью-Йорке в четверг. С начала текущего года капитализация компании увеличилась на 1,3%, до $30 млрд. Restaurant Brands - одна из крупнейших по величине сетей ресторанов быстрого питания в мире. Она была образована в 2014 году в результате слияния американской Burger King и канадской сети кофеен Tim Hortons, а в 2017 году компания приобрела американскую сеть ресторанов Popeyes Louisiana Kitchen, специализирующуюся на блюдах из курицы. В декабре 2021 года в состав группы вошла сеть Firehouse Subs, продающая сэндвичи. Свыше 32 тыс. ресторанов этих сетей работают более чем в 100 странах.

Россия в сентябре этого года заметно нарастила импорт сладостей из Китая до максимальных значений за все время, а КНР, наоборот, в разы сократила закупки российских десертов, выяснило РИА Новости, изучив данные китайской статслужбы. Больше всего КНР в сентябре экспортировала в РФ кондитерских изделий из сахара, например, белого шоколада, леденцов, желе жвачек и так далее, на 9,7 миллиона долларов. В месячном выражении объем поставок вырос на 22%, а в годовом - в 1,8 раза, до максимума за все время торговли двух стран. Еще в сентябре в Россию из Поднебесной приехал шоколад и изделия из него на рекордные 6,8 миллиона долларов. За месяц поставки выросли в 1,6 раза, а за год - в полтора раза. Самую большую долю поставок заняли шоколадные конфеты, какао пасты и порошки для приготовления напитков (5,9 миллиона долларов), также поставлялся шоколад и шоколадные батончики с начинкой (883 тысячи долларов). Кроме того исторического максимума в 1,9 миллиона долларов достигли поставки мучных изделий, например, вафель, печенья, кукурузных палочек, бисквитных пирожных и так далее. За месяц объемы выросли в полтора раза, а за год - в 2,3 раза. Поднебесная также импортировала сладости из России, но уже не в таких заметных объемах. К тому же в годовом выражении прослеживается сильное падение по всем рассматриваемым товарам. Так, кондитерских изделий из сахара, из РФ в КНР в сентябре приехало лишь на 177 тысяч долларов - в 3,4 раза больше, чем в августе, и в 3,7 раза меньше, чем год назад. Объемы поставок шоколада и изделий из него за месяц взлетели в 5,7 раза, а вот за год - снизились в 3,8 раза - до 4,8 миллиона долларов. Мучных изделий Китай импортировал на 1,2 миллиона долларов - на треть больше в месячном выражении и на треть меньше в годовом. Таким образом, если сравнивать три квартала этого года и прошлого, россияне в 1,3 раза нарастили закупки китайских сладостей - до 104 миллиона долларов. А китайцы сократили импорт российских сладостей в 2,2 раза - до 1,4 миллиона долларов. Общий объем торговли двух стран изделиями из сахара, шоколада и выпечкой в сентябре составил 24,5 миллиона долларов, а по итогам трех кварталов - 111,8 миллиона.

В России с 21 по 27 октября плодоовощная продукция подорожала на 1,1%, сообщил Росстат. Темпы роста замедлились, неделей ранее они составляли 1,9%. Цены на огурцы выросли на 5,1% (на 3,4% неделей ранее), на помидоры - на 3,2% (на 6,2%), капусту - на 1,3% (на 1,9%), свеклу - на 0,5% (также на 0,5%), бананы - на 0,4% (на 1,1%). Цены на картофель не изменились. Лук подешевел на 0,7% (дорожал на 0,7% неделей ранее), яблоки - на 0,4% (неделей ранее цены не менялись), морковь - на 0,1% (снижение на 0,3%). Лидером по росту цен с начала года остались яблоки - на 5%. Остальная продукция стала дешевле, чем в начале года: огурцы - на 46,6%, свекла - на 17,9%, лук - на 21,8%, морковь - на 9,7%, картофель - на 25,9%, капуста - на 30,3%, помидоры - на 17,4%, бананы - на 9,8%. В 2024 году фрукты и овощи подорожали на 22,1%.

Цены на яйца с 21 по 27 октября выросли на 0,6%, сообщил Росстат. Рост цен замедлился, неделей ранее он составлял 1,6%. Также замедлился рост цен на гречневую крупу - до 0,6% с 0,7% неделей ранее. За неделю выросли цены на полукопченые и варено-копченые колбасы, сухие молочные смеси для детского питания (на 0,5%), ржаной хлеб, сметану и маргарин (+0,4%), свинину, курятину, мороженую рыбу, хлеб и муку, соль (+0,3%), говядину, баранину, сосиски, сардельки, сыры, подсолнечное масло, овощные консервы для детского питания, печенье, водку (+0,2%), вареные колбасы, пастеризованное молоко и творог (+0,1%). Снизились цены на чай черный (-0,4%), фруктово-ягодные консервы для детского питания (-0,3%), сахар-песок и вермишель (-0,2%), макаронные изделия, рис, пшено и мясные консервы для детского питания (-0,1%).

Перешедшая под контроль Росимущества компания «Родник и К», ранее производившая водку «Хортиця», начнет разливать один из наиболее популярных в России коньяков — Father’s Old Barrel, контрактным производством по заказу Stellar Group. Алкогольные компании наращивают выпуск спиртного для формирования складских запасов в преддверии роста акцизов и ожидая переориентации аудитории с импортного коньяка на российский. Кроме того, дополнительные мощности крупным производителям требуются из-за нехватки собственных. ООО «Родник и К» получило декларацию о соответствии на розлив коньяка под брендом Father’s Old Barrel, следует из реестра Росаккредитации. Владельцем этой марки выступает Stellar Group. В «Родник и К» на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. Директор Stellar Group Александр Гревцов говорит, что наладить сотрудничество было решено из-за роста спроса перед новогодними праздниками и нехватки собственных мощностей. Часть инфраструктуры проходит обновление, пояснил он. Объемы контрактного производства в компании не привели. Stellar Group — крупный производитель крепкого алкоголя. Мощности компании — 168,1 млн литров в год. Владельцами бизнеса Forbes называет Леонида Кимельфельда и Артема Сипакова. В портфеле Stellar Group бренды бурбона Steersman, виски Mancatcher, водка «Печора» и проч. Подконтрольный ей Father’s Old Barrel, согласно данным «Нильсена», в январе—августе 2025 года оказался вторым по объему продаж в рознице брендом бренди, уступив лишь марке «Старейшина». Президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский считает, что сейчас контрактный розлив может помочь «Родник и К» загрузить производство. Заинтересоваться в дополнительных мощностях при этом может не только Stellar Group. Господин Московский поясняет, что в четвертом квартале производители крепкого алкоголя традиционно увеличивают розлив, стремясь сформировать складские запасы. На это указывает и заместитель гендиректора по операционной деятельности «Татспиртпрома» Никита Мингалев. В четвертом квартале его компания планирует выпустить больше алкоголя, чем в предыдущие. Дополнительным стимулом помимо сезонного роста спроса для производителей служит увеличение акцизов. Согласно проекту поправок к Налоговому кодексу, с 1 января 2026 года ставка для крепкого алкоголя составит 824 руб. за литр спирта, увеличившись на 11,4% год к году. Эта коррекция превосходит изначально запланированное повышение. Предполагалось, что ставка составит 770 руб. за литр спирта. Сейчас рынок ждет повышения и минимальных розничных цен (МРЦ) на коньяк. laquo;Родник и К» был создан на базе советского предприятия, основанного в 1939 году в подмосковных Мытищах. Сейчас мощности компании позволяют выпускать 10,1 млн декалитров (дал) спиртного в год, из которых водки — 8 млн дал, коньяка — 800 тыс. дал, прочих ликероводочных изделий — 1,3 млн дал. Ранее компания разливала популярные водочные бренды «Хортиця», «Мороша» и «Первак». До лета 2024 года «Родник и К» контролировался международной алкогольной компанией Global Spirits украинского бизнесмена Евгения Черняка (входит в объединение, признанное экстремистским и запрещенное в РФ). Все его российские активы были обращены в доход государства по требованию Генпрокуратуры. В 2024 году чистый убыток компании составил 1,57 млрд руб., следует из СПАРК. Господин Гревцов говорит, что в преддверии повышения акцизов и МРЦ крупные торговые сети стремятся увеличить закупки алкоголя. Это, по его мнению, может быть связано в том числе с перетоком спроса из сегмента импортного спиртного в пользу более доступных локальных брендов. Расширение выпуска за счет контрактного розлива может стать выходом не для всех производителей. Андрей Московский поясняет, что даже при формальном соблюдении технологий вкусовые качества одного и того же алкоголя с разных заводов могут различаться. Это продиктовано разницей в оборудовании, воде и проч.

С начала месяца стоимость сахара на бирже упала на 14% из-за ожиданий увеличения объема поставок, в том числе перспектив роста экспорта крупнейших производителей сахара — Бразилии и Индии. Цена мартовских фьючерсов на сахар-сырец (нерафинированный сахар) на торгах в Нью-Йорке в четверг, 30 октября, снизилась на 2,4% и на минимуме составила $0,1407 за фунт. Это минимальный уровень за пять лет — с 30 октября 2020 года. Об этом свидетельствуют данные торгов биржи ICE по состоянию на 12:30 мск. К 16:40 мск снижение фьючерсов на сахар замедлилось до 1,7%, а цена восстановилась до $0,1418 за фунт. В этом месяце фьючерсы на сахар-сырец упали на 14%, что стало самым большим месячным падением с декабря 2023 года, пишет Bloomberg. Падение цен наблюдается на фоне роста ожиданий увеличения поставок сахара из Бразилии из-за увеличения производства кукурузного этанола в стране. Давление на цены также оказывает потенциальное возобновление экспорта индийского сахара в этом году. Бразилия — первый по величине производитель сахара в мире. На втором месте находится Индия. В Бразилии производство автотоплива из кукурузы сейчас обходится дешевле, чем его производство из сахарного тростника. В результате стремительный рост производства автомобильного топлива из кукурузы привел к вытеснению производителей сахарного тростника с рынка биотоплива. Им пришлось направить рекордную долю урожая на производство сахара. Биотопливо — горючее, которое производится из органических материалов (соя, рапс, кукуруза, сахарный тростник, подсолнечник). Предполагалось, что этот вид топлива не только поможет уменьшить зависимость от нефти как основного источника энергии, но и смягчит риски, связанные с нехваткой невозобновляемых природных ресурсов. По данным компании StoneX Group Services, сейчас в Бразилии биотопливо из сахарного тростника по-прежнему преобладает. Но в следующем сезоне, который начнется в апреле, на долю биотоплива из кукурузы будет приходиться 32% производимого в южноамериканской стране заменителя бензина по сравнению с 23% в текущем сезоне. По словам экономиста Datagro Бруно Вандерлея де Фрейтаса, у бразильских производителей тростникового сахара не будет другого выбора, кроме как производить больше сахара. Три недели назад ожидалось, что профицит поставок сахара в сезоне 2025/2026 составит 2 млн, а теперь оценка выросла до 2,77 млн, сообщил генеральный директор McDougall Global View Майкл Макдугалл. Дополнительно падению цен на сахар способствовали ожидания того, что Индия может разрешить экспорт в этом сезоне. Летом 2023 года Индия впервые за семь лет приостановила экспорт сахара, так как засуха снизила урожаи сахарного тростника в стране. Производители сахара в Индии призывают правительство разрешить экспорт 2 млн тонн, чтобы избежать избытка продукции на внутреннем рынке.

К концу лета 2025 года спрос на молочную продукцию сократился на 2,8% год к году. Причем тенденция усиливается: в мае снижение составляло 1,2%. В основном это связано с заметным ростом цен на продукцию из-за инфляции и давления издержек, говорят эксперты. Розничные продажи молочной продукции в натуральном выражении за период с сентября 2024 года по август 2025 года снизились на 2,8% к предыдущим 12 месяцам, по данным аналитической компании «Нильсен». Сокращение продаж усиливается: еще в мае текущего года снижение оценивалось только в 1,2%. При этом практически по всем категориям наблюдается заметный рост продаж в денежном выражении — от 6,7% до 24,6% в зависимости от товара. Сильнее всего пострадал спрос на масло и маргарин — на 11,2% год к году, а также ультрапастеризованное молоко — на 11,1%. Как ранее сообщал “Ъ”, это объясняется подорожанием сливочного масла на 38%, что уже привело к переходу части потребителей на растительные аналоги. Розничные продажи ультрапастеризованного молока также снижаются в основном из-за его заметной дороговизны. Впрочем, производство такой продукции, наоборот, увеличивается за счет растущего спроса со стороны кофеен (см. “Ъ” от 14 сентября). К концу 2025 года его выпуск в России может увеличиться почти на 5%, примерно до 1,65 млн тонн, прогнозирует Россельхозбанк. Согласно данным Росстата, за первые семь месяцев 2025 года сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%, сыры — на 19%, а цены на сырое молоко за год выросли на 23,1%. Это объясняется в первую очередь ростом себестоимости и структурными сдвигами в потребительском спросе, считает директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров. Рост выручки в большинстве категорий при сокращении объемов их продаж является типичным признаком инфляционного давления, добавляет он. Снижение спроса на молочную продукцию наблюдается начиная с четвертого квартала прошлого года, отмечают в «Логике молока» (ранее H&N и Danone; бренды «Актибио», «Простоквашино»). Впрочем, в связи с более умеренными инфляционными ожиданиями до конца 2025 года в компании не ожидают дальнейшего существенного снижения объема продаж в молочной категории. Согласно подсчетам «Нильсена», заметная просадка в спросе наблюдается также у ряженки, простокваши и плавленого сыра — на 7,1%. Показывающие рост потребления товары: гранулированный творог — на 11,2%, густые йогурты — на 6,6%, молочные десерты — на 5,8%, мягкий сыр — на 1,5%, творог — на 0,3%. В «Логике молока» считают, что это обусловлено ростом популярности здоровых продуктов с повышенным содержанием белка. Часть потребителей, переключаясь сейчас на более дешевые позиции, также уменьшает частоту покупок молочной продукции, добавляет Андрей Кучеров. Одновременно данные показывают перераспределение спроса. По оценке эксперта, продажи стерилизованного молока в январе—июле 2025 года упали на 10,8%, пастеризованного — на 0,7%, кефира — на 4,3%, сметаны — на 3,4 %. В то же время, добавляет он, натуральные продажи зерненого творога выросли на 13,1%, густых йогуртов — на 6,5%, десертов — на 6,9%. Господин Кучеров ожидает сохранения до конца 2025 года слабых продаж молочной продукции в натуральном выражении, хотя темпы падения могут замедлиться. Господдержка молочной отрасли позволила нарастить производство, рост предложения и конкуренции может сдерживать дальнейшее повышение, считает эксперт. Так, по его оценке, в первой половине 2025 года выпуск питьевого молока увеличился на 0,9%, йогуртов — на 0,5%, творога — на 1,6 %. Если инфляция замедлится, по итогу текущего года падение натуральных продаж может быть в диапазоне 2—3%, однако полного восстановления до показателей 2023 года ожидать не стоит, прогнозирует эксперт.

В 2025 году порция салата "Селедка под шубой" стоит 81,85 рубля, об этом рассказал доцент Финансового университета при правительстве РФ Петр Щербаченко. Неотъемлемый салат новогоднего стола "Селедка под шубой" обрел популярность еще в СССР примерно в 70-х годах прошлого века. Также праздник ассоциируется с мандаринами, однако они дешевеют, а ингредиенты для "Селедки по шубой" растут в цене: филе соленой селедки (350 г) - 150 рублей, морковь (200 г) - 6 рублей, свекла (350 г) - 6,4 рубля, картофель (500 г) - 30 рублей, репчатый лук (200 г) - 15 рублей, майонез (200 г) - 100 рублей, яйца - 20 рублей. Таким образом, итоговая стоимость салата по классическому рецепту на четырех человек составит 347,4 рубля. За год показатель увеличился практически на 14%, отметил Щербаченко в беседе с "Газетой.Ru". По данным ЦБ, на 20 октября годовая инфляция в России достигла 8,2%. Темпы роста цен по итогам 2024 года составили 9,5%.

Как стало известно “Ъ”, один из крупнейших производителей пива в России, холдинг «Объединенные пивоварни» (ОПХ; создан на базе российской Heineken), меняет название. С 1 ноября компания будет позиционироваться как «Пивоварни Бочкарев». «Бочкарев» — бренд из портфеля холдинга, который теперь может стать для него флагманским. Сильные марки требуются пивоварам в контексте общего снижения продаж и стремления занять образовавшуюся на рынке нишу. Холдинг «Объединенные пивоварни» 23 октября сменил название основного юридического лица: АО ОПХ стало АО «Пивоварни Бочкарев», следует из ЕГРЮЛ. С 1 ноября компания будет вести все публичные коммуникации под новым брендом, пояснили “Ъ” в ОПХ. «Новое имя — “Пивоварни Бочкарев” — подчеркивает преемственность и уважение к историческому наследию, пивоваренным традициям и национальной культуре. Решение о смене названия отражает новый этап развития компании и ее стремление укрепить позиции на российском рынке»,— подчеркнули в компании. По данным Роспатента, в середине октября ООО ОПХ также подало заявки на регистрацию товарных знаков «Пивоварни Бочкарев» по нескольким классам. ОПХ — крупный российский производитель пива. Согласно «Нильсену», холдинг занимает третье место в стране по объему продаж, уступая «Балтике» и «Напиткам вместе» (ранее AB InBev Efes). В 2024 году на долю компании пришлось 10,9% реализованного в России пива. Компания владеет восемью пивоваренными заводами: в Санкт-Петербурге, Стерлитамаке, Чистополье, Нижнем Новгороде и проч. В ее портфеле более 20 брендов пива, включая «Калинкинъ», «Крушовице Kronprinz», «Охота» и другие. Также ОПХ владеет двумя солодовнями. ОПХ под текущим брендом существует в России с 2023 года. Холдинг создан на базе российских активов Heineken, выкупленных ГК «Арнест» за €1 с обязательством погасить перед головной структурой долг в €100 млн (более 9 млрд руб.). Согласно СПАРК, в прошлом году выручка ОПХ увеличилась на 18,73%, до 48,45 млрд руб. Чистая прибыль составила 2,48 млрд руб. против 13,8 млн руб. в 2023 году. Бренд пива «Бочкарев» представлен в линейке ОПХ. Сейчас он входит в топ-4 российских марок по продажам, говорят в компании. Изначально «Бочкарев» был в портфеле «Браво Интернешнл», созданной в Санкт-Петербурге в 1993 году группой исландских бизнесменов. В их числе был Тор Бьорголфссон, который позже первым в Исландии вошел в мировой рейтинг Forbes. В 2002 году «Браво Интернешнл» продала пивной бизнес в России Heineken, стоимость сделки оценивалась в $400 млн. Компании проводят ребрендинги, когда прежнее позиционирование уже не отвечает духу времени, констатирует владелец бренд-агентства Kaufman Станислав Кауфман. Выбор для головной структуры названия, созвучного с одним из брендов, эксперт называет стандартной стратегией. Так компания может определить флагманскую марку, поясняет исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев. Он считает, что ОПХ могла поменять название в контексте стратегии на развитие собственных брендов либо в рамках юридических обязательств. Второй сценарий эксперт называет менее реалистичным. Бизнес ОПХ в процессе смены собственника лишился многих популярных брендов пива, которые холдинг разливал на собственных заводах. Например, Heineken и Amstel. Не продвинув новые марки, компания может сократить свою долю на рынке, поясняет господин Кауфман. Сейчас российские пивовары действительно активно пытаются занять нишу, образовавшуюся на рынке после ухода транснациональных компаний. Ранее ОПХ уже зарегистрировал марку Gold Bier Pilsner, ассоциируемую у потребителей с Чехией (см. “Ъ” от 3 февраля). Сильные бренды пивоварам требуются в том числе в свете общего снижения спроса. Согласно Росалкогольтабакконтролю, в июле—сентябре розничные продажи пива в России сократились на 17,9% год к году (см. “Ъ” от 28 октября). Господин Кауфман не исключает, что переименование основной структуры ОПХ действительно позволит укрепить позиционирование бренда «Бочкарев». По оценке гендиректора агентства «Infoline-Аналитика» Михаила Бурмистрова, минимальная стоимость ребрендинга ОПХ — 200 млн руб. Цифра может вырасти до 500 млн руб. при планировании существенных маркетинговых затрат.

Многие мясные рестораны в Британии и США начали снижать порции и/или повышать цены на стейки из говядины из-за растущих цен на рынке и увеличивающегося спроса потребителей на животный белок, в том числе красное мясо. Об этом сообщает Financial Times (FT). По данным FT, средняя цена одного фунта (0,45 кг) сырого говяжьего стейка в США в августе достигла $12,22, что на 11% больше, чем в прошлом году. Цены на сырое красное мясо в Великобритании росли еще быстрее, увеличившись в сентябре на 27% в годовом исчислении. Как результат: в британской сети ресторанов Hawksmoor стейк рибай весом 450 г теперь стоит £57 (6,2 тыс. руб.) по сравнению с £52 (5,6 тыс. руб.) в 2024 году. Ресторан сохранил цену на стейк из вырезки на уровне £27 (2,9 тыс. руб.), но уменьшил размер порции с 300 г до 275 г. Эксперты объясняют рост цен увеличивающимся спросом потребителей на животный белок. 71% респондентов, опрошенных в прошлом году Международным информационным советом по продуктам питания (IFIC), старались потреблять больше белка по сравнению с 67% в 2023 году и 59% в 2022 году.

Розничные продажи пива в России за январь - сентябрь 2025 года упали на 16,9% по сравнению с показателем за аналогичный период 2024 года - до 462,36 млн дал, сообщили в Росалкогольтабакконтроле. Продажи пива и пивных напитков за исследуемый период сократились на 15,6% и составили 535,6 млн дал, отдельно розничные продажи пивных напитков снизились на 5,9%, до 73,24 млн дал. При этом розничные продажи сидра, пуаре и медовухи в России за III квартала 2025 года выросли на 1,3% - до 8,74 млн дал. Другая алкогольная продукция По данным Росалкогольтабакконтроля, розничные продажи водки в России, включая предприятия общественного питания, в январе - сентябре 2025 года снизились на 4,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 54,46 млн дал, коньяка - на 9,7%, до 9,29 млн дал. Продажи ликероводочных изделий выросли на 13,2% - до 13,56 млн дал, других спиртных напитков - на 1,2%, до 10,84 млн дал. Всего продажи спиртных напитков крепостью свыше 9% сократились на 2,1% - до 88,16 млн дал. В целом продажи алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) в России, включая предприятия общепита, за указанный период снизились на 12% - до 150,72 млн дал. Продажи слабоалкогольной продукции упали на 88,2%, до 1,32 млн дал. Продажи виноградных вин сократились на 3,1% - до 42,37 млн дал, ликерных вин - на 11,1%, до 877,8 тыс. дал. Продажи игристых вин снизились на 6,2% - до 14,77 млн дал. Продажи виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом за отчетный период уменьшились на 13,2%, до 1,05 млн дал, виноградосодержащих напитков без этилового спирта - на 59,6%, до 185,1 тыс. дал. Продажи плодовой алкогольной продукции снизились на 74,8%, до 1,99 млн дал.

Несколько отраслевых ассоциаций готовят обращение к министру сельского хозяйства Оксане Лут с просьбой пересмотреть подход к законопроекту о доле прямых долгосрочных договоров с фиксированной или формульной ценой между торговыми сетями и поставщиками социально значимых товаров. В ассоциации считают, что предлагаемое регулирование может привести к сокращению ассортимента и росту теневого оборота продовольствия. Как сообщил "РГ" председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, подготовка обращения связана с обеспокоенностью всех участников товаропроводящей цепи рисками, которые возникают в связи с введением обязательной доли долгосрочных договоров с фиксированной либо формульной ценой между торговыми сетями и поставщиками продуктов питания. Такую инициативу обсуждают в Минпромторге и Минсельхозе как минимум с начала лета этого года. Так, по замыслам Минсельхоза, применение долгосрочных контрактов с формульным ценообразованием, учитывающим интересы как производителей, так и торговых сетей, позволит снизить волатильность рынка. Предполагается, что перечень товаров будет определяться правительством. При этом Минсельхоз совместно с Минпромторгом и ФАС будет отслеживать формирование цен в таких контрактах. Однако, по мнению Богданова, введение обязательной доли таких контрактов - 80-90% продаж - фактически нереализуемо, поскольку структура поставок и цены в течение года сильно меняются в зависимости от сезонности и логистических факторов. Например, когда заканчиваются запасы отечественных овощей борщевого набора, действие долгосрочных контрактов прекращается и начинается новая переговорная кампания на сезон. "Обязанность круглогодично обеспечивать такую долю сделок исключает из уравнения потребителя, который должен иметь выбор и сам решать, какие товары ему покупать. Если поставщики будут вынуждены заключать с сетевым ретейлом в основном долгосрочные контракты, есть риск, что им станет невыгодно работать с легальной розницей. Сократится ассортимент, вырастет стихийная торговля или появится черный продовольственный рынок", - говорит Богданов. По оценке АКОРТ, ценовые колебания на продукты питания носят комплексный характер и зависят от факторов, на которые рынок повлиять не может, - мировой конъюнктуры, погоды, затрат на логистику и кадровую ситуацию. Закрепление фиксированной цены на длительный срок, особенно в условиях инфляционного давления, может привести к убыткам как у поставщиков, так и у ретейлеров. По мнению Богданова, любая неточность или ошибка в формуле цены может привести к значительным убыткам, ставя под угрозу стабильность поставок. Колебания цен на продукты зависят от разных факторов, повлиять на многие рынок не в силах - это, например, затраты на логистику или кадры "Вместо принудительной доли долгосрочных контрактов мы предлагаем сосредоточиться на стимулировании долговременного сотрудничества между производителями и переработчиками сырья, а также поддерживать опыт сотрудничества ретейла с малым и средним бизнесом в рамках агроагрегаторов и агроконтрактов. Это станет более действенным механизмом стабилизации цен для конечного потребителя", - добавил глава президиума АКОРТ. В Минсельхозе пояснили, что цель инициативы - "сохранение стабильной ценовой ситуации" на социально значимые продовольственные товары. Ведомство поддерживает идею, по которой производители и торговые сети смогут определять цену продукции на длительный период самостоятельно. Заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов уточнил "РГ", что речь идет об установлении требований к долгосрочным контрактам "по ключевым видам продукции, где необходимо обеспечить отсутствие скачков цен". По его словам, сейчас обсуждаются форматы работы с ценами - это может быть вилка цен либо формула, рассчитанная на основе договоренностей поставщика и покупателя. "Мы не форсируем вопрос: с мая существенного роста инфляции по потребительской корзине не наблюдается. Уже сейчас сельхозпроизводители и сети заключают долгосрочные контракты, хотя большинство из них пока носит рамочный характер. Новая инициатива призвана изменить именно это", - говорит Чекушов. Исполнительный директор Союза участников рынка картофеля и овощей Алексей Красильников напомнил, что наценка ретейлеров на отдельные категории овощей может в два-три раза превышать оптовую цену. При этом рентабельность производителей падает, а площади под посадку сокращаются. "Сам законопроект мы пока не видели, но цель понятна - стабилизировать цены на ключевые продукты, - сказал он. - Картофель и овощи традиционно находятся под особым контролем властей. После прошлогоднего роста цен, обсуждавшегося на уровне президентов России и Беларуси, предложение заслуживает внимания. Но оно наверняка вызовет острую дискуссию с торговыми сетями". По данным союза, в октябре килограмм картофеля в опте стоит 17-20 рублей, тогда как в рознице - вдвое дороже. Производители уже предлагали заключать долгосрочные контракты с фиксированной ценой, чтобы сгладить сезонные пики и снизить конечную стоимость продукции. Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков считает, что фиксация цен на продовольственные товары, хотя и выглядит как благо для потребителя, может привести к обратному эффекту. "В условиях рыночной экономики это крайне рискованный инструмент, - отметил он. - Он способен вызвать реальный дефицит - отсутствие товара на полке либо завышенные цены. Сейчас рост цены через эластичность спроса гарантирует постоянное наличие товара, а фиксация разрывает баланс между спросом и предложением. В итоге товар будет уходить в менее контролируемые каналы - серый рынок, где можно компенсировать издержки, либо изначально дорожать из-за включения в цену всех рисков на год вперед. И тот и другой вариант хуже рыночного ценообразования". По его словам, попытка административного контроля над ценами в рыночных условиях чревата деградацией пищевой промышленности и снижением продовольственной безопасности. "В плановой экономике государство устанавливало цены на все - от продовольствия до кредитных ставок, обеспечивало стабильный рубль, но прилавки были пустыми. В рыночной экономике подобное регулирование даст схожий результат", - подчеркнул господин Востриков.

В России, согласно данным аналитиков, за год снизилась стоимость апельсинов и мандаринов, а лимоны, наоборот, подорожали. Что будет с ценами на цитрусовые и другие фрукты к Новому году, "РГ" рассказали эксперты. По данным аналитической компании NTech, которые приводит ТАСС, средневзвешенная стоимость апельсинов в России за год снизилась на 17%, до 158,3 рубля за килограмм, а мандаринов - на 4%, до 213,1 рубля за килограмм. Лимоны же подорожали сразу на 22%, до 197,3 рубля в среднем за килограмм. Похожую статистику Росстата привела доцент Базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко. Так, по сравнению с осенью 2024 года лимоны подорожали на 20% (со 184,53 до 221,36 рубля за килограмм), а апельсины подешевели на 5% (со 183,54 до 174,24 рубля за килограмм). Этот тренд сохранился и по отношению к изменению цен в этом году: с января лимоны подорожали на 18,4%, а цены на апельсины снизились на 5,6%. Такое снижение в том числе может быть связано с более благоприятным урожаем в основных странах-поставщиках, что увеличило предложение на рынке, считает Светлана Ильяшенко. "Сезонный фактор также играет роль - пик цен на апельсины традиционно приходится на зимние месяцы, тогда как к концу лета и началу осени, по мере появления нового урожая, цены начинают снижаться", - рассказала она. А что будет с ценами на цитрусовые ближе к Новому году? Фрукты на прилавках российских магазинов - чаще всего импортируемые, поэтому их стоимость во многом зависит от валютного курса, поясняет заведующий лабораторией анализа институтов и финансовых рынков Института прикладных экономических исследований РАНХиГС Александр Абрамов. Второй фактор, влияющий на цены, - это география поставок. Если есть конкуренция между странами-поставщиками, то стоимость тех или иных фруктов обычно не слишком высока, продолжает он. "Думаю, что с апельсинами и мандаринами к Новому году не будет большой проблемы, потому что их поставки довольно диверсифицированы: эти фрукты привозятся и из ЮАР, и из Турции, и из Марокко, и из Китая. Сегодня цены на эти цитрусовые умеренные, и вряд ли они будут сильно расти даже в связи с новогодним ажиотажем. Скорее всего, подорожание будет соответствовать общему уровню инфляции, не выше 8%", - предположил эксперт. По мнению Светланы Ильяшенко, традиционный спрос на апельсины и мандарины в зимние праздники все же может спровоцировать рост цен на них. "Средние цены с высокой вероятностью возобновят рост, вернувшись к уровню 185-200 рублей за килограмм", - отмечает она. Что касается лимонов, то здесь ситуация немного сложнее. Основным их поставщиком является Турция, но весной этого года она объявляла о приостановке экспорта из-за заморозков и похолодания, а также в связи с защитой внутреннего рынка. "Лимоны мы вынуждены сейчас покупать по большей части в странах Латинской Америки, это обходится дороже, да и качество самих цитрусовых ниже. Поэтому лимоны будут какое-то время довольно дорогими по сравнению с другими фруктами", - объясняет Александр Абрамов. "Восходящий тренд на лимоны сохранится, - подтверждает и Светлана Ильяшенко. - Зима является периодом высокого спроса на лимоны из-за сезона простуд и их активного использования в консервации и выпечке. При сохранении текущих тенденций средняя розничная цена может достичь 230-250 рублей за килограмм". Кроме того, ближе к зиме будет дорожать виноград в связи с исчерпанием запасов свежего урожая. Немного вырастут в цене и яблоки: здесь тоже сыграет роль сезонный фактор. "Яблоки в основном будут поставляться из хранилищ, но резкого скачка цен по ним не предвидится", - предполагает Александр Абрамов. Могут подорожать к зиме и киви, но здесь также все зависит от географии поставок: китайские обойдутся дешевле, латиноамериканские - дороже. Бананы должны показать ценовую стабильность, а вот хурма станет доступнее, ведь это "зимний" товар (зима - основной сезон сбора урожая хурмы), добавляет эксперт.

Россияне перешли на коктейли. На это обращают внимание импортеры алкоголя и опрошенные “Ъ FM” рестораторы. За восемь месяцев 2025 года продажи аперитивов, как пишет РБК, выросли на 54%, рома — на 11%, виски — почти на 10%. А вот вина в рознице показывают отрицательную динамику. Как меняется барная карта? И что пьют москвичи? Выясняла Аэлита Курмукова. Кризис добрался до баров. Интерес к алкогольному миксу опрошенные “Ъ FM” эксперты связывают больше с экономией, чем с желанием экспериментировать. Из-за повышения акцизов и пошлин за год напитки из недружественных стран по некоторым позициям подорожали более чем на 40%. Продажи тихих вин в первом полугодии упали на 12% год к году, игристых — на 5%. Так что россияне вынужденно перешли на домашние коктейли, говорит исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин: «Заметен рост интереса к крепкому алкоголю, который часто используется в коктейлях, — джин и виски. После нашего общения с рестораторами мы видим, что и у них растет доля коктейлей. Российские производители выпустили много интересных продуктов, включая разнообразные варианты джина и виски. Это можно рассматривать и как миграцию из вина, которое значительно подорожало, и как элемент импортозамещения. Например, заказывая в заведении Aperol Spritz менее чем за 1 тыс. руб., скорее всего, он будет сделан не на просекко, а на отечественных аналогах». При этом премиальные рестораны, как утверждают собеседники “Ъ FM”, продолжают работать исключительно с импортными ингредиентами. Цена коктейлей в московских барах за год выросла почти на треть. И клиенты вернулись к классическим дринк-миксам, замечает шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик: «Сейчас ренессанс классических коктейлей. Это связано с нестабильностью времени и ростом цен. Гости, которые раньше были готовы экспериментировать и пробовать разные напитки, теперь предпочитают проверенные варианты. Риск стоил дешевле, чем сейчас. Бармены создают авторские коктейли с новыми текстурами и подачей, но с классическим вкусом. Кола может стать бесцветной, допустим. Но принцип вкуса примерно тот же, что в классике». Меняется не только культура потребления, но и градус коктейлей, добавляет двукратный чемпион мира по барному искусству, ресторатор Дмитрий Соколов: «Самый дорогой ром или коньяк — такого нет, все работают на оптимизацию, на качественные ингредиенты. Но они не должны быть очень дорогими, чтобы у гостей была нормальная цена в меню, в обычных барах. В среднем коктейль в Москве стоит 1,2 тыс. руб. Если раньше многие пили коктейли из за того, что они крепкие, как "Лонг Айленд", то сейчас пьют Low-ABV, то есть напитки с низким содержанием крепости». Увлечение легкими напитками связано, скорее, с модой на осознанное потребление алкоголя, а не с зумерами, что якобы не пьют крепкое. И этот тренд в России будет только нарастать, но недолго, считает гендиректор компании Ast Леонид Рафаилов: «Интерес к легким напиткам — временный тренд, который сейчас находится в стадии роста, но в какой-то момент остановится и пойдет на спад. Однако основы для коктейлей останутся на рынке как данность. Мы пытаемся проводить маркетинговые акции, но пока ритейл разделяет размещение алкогольных напитков и кордиалов на полках. Как только мы получим возможность ставить их рядом или в одной упаковке, думаю, потребление коктейлей еще вырастет». На дринк-миксологию обращают внимание и маркетплейсы. В лидерах спроса сейчас, как пишут СМИ, наборы для приготовления коктейлей. Шейкеров в этом сентябре покупали в три раза чаще, чем год назад.

В России объем онлайн-продаж продуктов питания по итогам девяти месяцев 2025 года составил 1,3 млрд руб. Об этом на конференции «День Ритейла» сообщила Екатерина Ногай, руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate. Число заказов продуктов питания через онлайн-приложения за тот же период достигло 836 млн шт. Для сравнения, за весь 2019 год число таких заказов составило 9 млн шт, за 2020 год — 72 млн шт, за 2021 год — 242 млн шт, за 2022 год — 404 млн шт, за 2023 год — 612 млн шт, за 2024 — 860 млн шт, следует из исследования IBC Real Estate. «Продукты питания — сегмент с самым высоким потенциалом роста. Оборот розничной торговли в России составлять около 60 трлн руб. Ровно половину из этого составляют продукты питания. Но на онлайн-заказы продуктов питания приходится только 1,3 трлн руб. — 4% от всех продаж продуктов питания по всей стране. В целом по онлайну степень проникновения — 23%. Это колоссальная разница говорит о том, что в сегменте все еще есть значительный потенциал», — сказала Екатерина Ногай на конференции «Ъ».

Урожай кофе во Вьетнаме в 2025/26 сельхозгоду может увеличиться на 10%, если погодные условия останутся благоприятными, прогнозирует Вьетнамская ассоциация кофе и какао (Vicofa). "Если погода сохранится, и в ноябре или декабре не будет сильных дождей или штормов, производство может увеличиться на 10% или более", - заявил на конференции в Хошимине председатель совета директоров Vicofa Нгуен Нам Хай, слова которого приводит агентство Bloomberg. Сельхозгод длится с октября 2025 года по сентябрь 2026 года. Производство кофе в стране может превысить 1,8 млн тонн по сравнению с 1,7 млн тонн в предыдущему сельхозгоду, полагает председатель совета директоров Vinh Hiep Co. Тхай Нху Хиепа. Компания является вторым по величине экспортером кофе во Вьетнаме. Экспорт кофе из Вьетнама в 2024/25 сельхозгоду увеличился на 1,8% и достиг 1,5 млн тонн, по данным Vicofa. Вьетнам является крупнейшим в мире производителем кофе сорта робуста.

Российский рынок суперфудов - продуктов с высокой концентрацией полезных веществ - может вырасти до 300 млрд рублей к 2030 году, посчитали опрошенные "РГ" эксперты. Мировой рынок, по прогнозам The Business Research Company, к 2029 году достигнет 260,6 млрд долларов и будет прибавлять в среднем по 8,6% в год. Суперфудами считаются продукты с повышенной биологической ценностью, объясняет президент Союза переработчиков дикоросов Юрий Рудаков. При этом он подчеркивает, что они не заменяют полноценный рацион, а становятся полезной добавкой к нему. Главным трендом среди суперфудов в 2025 году стали продукты для здоровья кишечника, показал ежегодный опрос What's Trending in Nutrition. Список самых популярных суперфудов возглавили такие ферментированные продукты, как йогурт, кимчи и комбуча. Вслед за ними в рейтинг вошли ягоды (клюква, черника, малина), костный бульон и листовая зелень. Тренд активно подхватывает рынок общепита. Меню ресторана здоровой функциональной еды reFRESH в целом построено на суперфудах. Активно используются, например, специи вроде зиры и куркумы, рассказывает управляющая Александра Маркина. Также в блюда добавляют орехи и семена - в качестве посыпки или как замена яиц. "Мы активно используем суперфуды в напитках, так как это не только красиво, но и полезно. Базовым и самым популярным суперфудом является матча. Бодрит она порой гораздо лучше кофе, а еще отлично стимулирует мозговую деятельность и обмен веществ", - считает шеф-бариста J PAN Ольга Сазонова. Из более экзотического она используют спирулину и кунжутную пасту. Суперфуды позволяют создавать новые текстуры и вкусы без искусственных добавок. Сазонова рассказывает, что так они стараются отвечать запросу гостей на здоровый образ жизни. Несмотря на популярность суперфудов на российском рынке, отечественных продуктов на нем не так много, замечает Юрий Рудаков. Он уверен, что у России есть огромный потенциал в этом сегменте. "Российские дикоросы по умолчанию являются суперфудами благодаря экологической чистоте и высокой концентрации питательных веществ. К числу таких продуктов относятся кедровые орехи, лисички, гречиха, полба и амарант. Даже Китай закупает российскую дикую чернику для производства экстрактов", - говорит эксперт. Перспективы рынка российских суперфудов Рудаков оценивает в 300 млрд руб. к 2030 году, половина из которых может приходиться на экспорт. Уже есть заинтересованность, например, со стороны Саудовской Аравии, которую привлекают уникальные почвенно-климатические условия России. Внутри страны эксперт видит потенциал для суперфудов в возможности снабжения вахтовиков. Им особенно необходимы продукты для быстрой адаптации и поддержания здоровья в суровых условиях. Что касается сырья, то здесь, по словам Рудакова, у России огромные запасы. Он приводит в пример Арктику. Здесь есть уникальное сырье: ягода вороника, водоросли и даже северный олень, мясо которого можно разбирать на полезные аминокислоты. Особенно Рудаков выделил сибирскую пихту. Препараты из нее все еще пользуются спросом в США и Австралии, несмотря на санкции.

Рыбоводческие хозяйства РФ на фоне запрета на промышленный вылов осетров в Каспийском море увеличивают выращивание этой ценной рыбы. Как сообщили "Интерфаксу" в Росрыболовстве, в первом полугодии производство осетровых составило 5,9 тыс. тонн, что на треть больше, чем за аналогичный период 2024 года. Запрет на вылов осетровых в Каспийском море действует с 2013 года, он нацелен на сохранение и восстановление их популяции, на рынок поступает только аквакультурная продукция. Росрыболовство также сообщило, что всего в первом полугодии производство продукции аквакультуры увеличилось на 3,8% до 217,6 тыс. тонн. В том числе карповых выращено 65,1 тыс. тонн (на 4,7% больше), морепродуктов (устрицы, мидии, гребешки и другие моллюски и иглокожие, а также водоросли) - 75,6 тыс. тонн (на 10,5% больше). Лососевых поставили на рынок 64,9 тыс. тонн. Динамику ведомство не приводит. Лидерами по производству продукции аквакультуры по итогам первого полугодия стали Карелия, Приморский и Краснодарский края, Мурманская, Астраханская, Ростовская и Ленинградская области. "Рост объемов производства продукции аквакультуры обусловлен такими факторами, как увеличение спроса, в том числе в туристических регионах, государственная поддержка сектора, а также увеличение количества хозяйствующих субъектов, заинтересованных в работе в этой отрасли", - заявили в Росрыболовстве. Согласно макропрогнозу Минэкономразвития, рассмотренному на заседании правительства в сентябре, производство продукции аквакультуры в этом году выйдет на уровень 420 тыс. тонн, что на 10,4% больше, чем в 2024 году. В 2026 году темпы роста могут составить 2,9%, в 2027 году - 10,9%, в 2028 году - 9,8%. В 2028 году по сравнению с 2024 годом показатель увеличится на 38,2%. Как сообщалось, в 2024 году РФ снизила производство продукции аквакультуры на 5,5% до 380 тыс. с 402 тыс. тонн в 2023 году.

Производство продуктов питания в РФ в январе-сентябре этого года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года снизилось на 0,6%, напитков - на 4,1%, сообщил Росстат в среду. Выпуск табачных изделий вырос на 3,4%. В сентябре по сравнению с сентябрем 2024 года производство продуктов питания было на 1,6% больше, напитков - на 5,8% меньше, табачных изделий - на 12,2% больше. По сравнению с августом этого года по продуктам питания наблюдался рост на 5,1%, по табачным изделиям - на 0,9%, по напиткам - снижение на 8%. Росстат также сообщил, что производство мяса (без мяса птицы) в сентябре составило 0,3 млн тонн, что на 3% больше, чем годом ранее, мяса птицы - 0,4 млн тонн (на 1,3% больше), колбасных изделий - 0,2 млн тонн (на 0,1% больше). За девять месяцев производство мяса (без мяса птицы) снизилось на 0,9%, до 2,8 млн тонн, мяса птицы - выросло на 1,9%, до 4 млн тонн, колбасных изделий - снизилось на 0,1%, до 1,9 млн тонн. Производство молока (кроме сырого) в сентябре в годовом выражении выросло на 1,3%, до 0,5 млн тонн, за девять месяцев - на 0,8%, до 4,5 млн тонн. Сыров в минувшем месяце было выработано 73,9 тыс. тонн (на 5% больше), за девять месяцев - 645 тыс. тонн (на 0,8% больше). Производство сливочного масла в сентябре выросло на 4,8%, до 28 тыс. тонн, в январе-сентябре - на 0,8%, до 256 тыс. тонн. Молокоперерабатывающие заводы в сентябре также выпустили 41,4 тыс. тонн творога (на 4,1% больше), за девять месяцев - 367 тыс. тонн (на 1,9% больше) Выработка подсолнечного масла в сентябре снизилась на 20,1%, до 0,4 млн тонн, за девять месяцев - на 16%, до 5 млн тонн. Производство переработанной и консервированной рыбы, ракообразных и моллюсков в сентябре в годовом выражении снизилось на 6,7%, до 0,3 млн тонн, в январе-сентябре - на 1,2%, до 3,2 млн тонн.

В активной фазе уборочной кампании розничные цены на картофель опустились на 9,35% год к году, на базовые овощи открытого грунта — на 4—15,15%. Это объясняется увеличением урожая за счет расширения площадей. Но для аграриев падение стоимости приводит к сокращению рентабельности на 20—30% по отдельным культурам. В следующем сезоне они могут сократить посевные площади под овощами. В октябре 2025 года розничные цены снизились на большинство популярных позиций овощей открытого грунта, следует из данных Росстата. Белокочанная капуста на 13 октября стоила в среднем 31,7 руб. за кг, что на 15,15% меньше год к году. Для картофеля снижение составило 9,35%, до 39,76 руб. за кг, для свеклы — 5,89%, до 38,64 руб., для моркови — 4,03%, до 44,09 руб. за кг. Данные исследовательской компании NTech показывают, что годовой рост цен на базовые овощи ниже инфляции, составившей 7—13 октября, по данным Минэкономики, 8,08% в годовом выражении. Картофель и морковь на прошлой неделе в рознице подорожали в среднем на 2% год к году, лук и морковь остались на уровне прошлого года. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит, что минимальная розничная цена картофеля в торговых сетях сейчас составляет 28 руб. за кг, что меньше год к году на 15%. «Этот тренд может сохраниться в ближайшие месяцы»,— считает он. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков отмечает, что цены производителей на капусту за год ослабли на 18,7%, на картофель — на 18%. Стоимость картофеля снижается вслед за ростом посевных площадей. В этом году, согласно Росстату, под эту культуру было занято 157 тыс. га, или на 2% больше, чем годом ранее. В 2024 году показатель, напротив, сократился на 9,4%, до 154 тыс. га. Согласно данным участников рынка, на 22 сентября было собрано 3,9 млн тонн картофеля. Год к году показатель вырос на 23,8%. Убрано на тот момент было 46,4% посевных площадей. Исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников говорит, что сейчас — около 85% площадей. Продолжается сбор второго урожая в южных регионах страны, в Сибири часть полей оказалась под снегом, уточняет он. Совокупный урожай картофеля у аграриев, по прогнозу эксперта, в этом году превысит 8 млн тонн против 7,4 млн тонн годом ранее. В Минсельхозе ожидают, что совокупный сбор овощей и картофеля в нынешнем году составит по 7,6 млн тонн. В этом году на развитие овощеводства и картофелеводства предусмотрено 3,7 млрд руб. господдержки, заявили “Ъ” в министерстве. По словам господина Красильникова, рост сбора картофеля объясняется не только увеличением посевных площадей, но и урожайности. Сейчас показатель 30 тонн с га, что на 20% больше, чем в прошлом году. Совокупный сбор овощей, по данным участников рынка на 22 сентября, составил 2,76 млн тонн, увеличившись на 6,4% год к году. Руководитель проектов практики «АПК и потребительский сектор» компании Strategy Partners Артем Суворов говорит, что увеличение доли орошения в этом году способствовало росту урожайности всех овощей открытого грунта. Единственная позиция, которая выбивается из общего тренда на снижение цен,— помидоры. В рознице на 13 октября, по данным Росстата, они стоили в среднем 192 руб. за кг. Год к году значение выросло на 14,7%. По подсчетам В NTech, средняя цена увеличилась на 13%, до 244,1 руб. за кг. Артем Суворов поясняет, что значительная часть объемов в этом сегменте приходится на тепличное производство, где себестоимость выше. Этот сегмент больше зависит от импортных семян, удобрений и энергоносителей, перечисляет он. Помимо урожайности давление на цены может оказывать импорт. Согласно оценкам участников рынка, на начало августа ввоз картофеля достиг 850 тыс. тонн, увеличившись год к году в четыре раза. Поставки из-за рубежа росли из-за высоких цен на продукцию весной после прошлогоднего неурожая (см. “Ъ” от 6 мая). Артем Суворов говорит, что традиционно доля импорта на российском рынке овощей составляет 15—20%. Дмитрий Востриков поясняет, что самообеспеченность России по картофелю более 92%, по моркови и капусте — 90%. Зарубежные поставки овощей, по его словам, могут осуществляться из Египта, Азербайджана, Китая, Пакистана, Израиля, Узбекистана и Турции. Поставки свеклы и лука полностью обеспечиваются российскими производителями, замечает господин Богданов. Дальнейшее движение цен, по мнению господина Вострикова, будет зависеть от погоды: заморозки в части регионов могут не позволить убрать урожай. Повреждено может быть до 12% посевов, считает собеседник “Ъ” на аграрном рынке. Проблемы наблюдаются, например, в Новосибирской области. Господин Красильников отмечает, что картофель на участках населения в этом году частично заражен фитофторозом. Это может негативно сказаться на сроках его хранения и в итоге повлиять на предложение, поясняет он. Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов тоже не исключает, что конъюнктура на рынке может сильно поменяться весной: «Все мы помним картошку в этом июне под 200 руб. за кг». Дмитрий Востриков поясняет, что овощи открытого грунта — товары первой необходимости, спрос на них остается стабильным и мало корректируется под давлением цен. По данным «Нильсен», розничные продажи картофеля за период с октября 2024 по сентябрь 2025 года сократились к предыдущим 12 месяцам на 2,4% в натуральном выражении, огурцов и лука — на 0,3%. Капуста при этом показала увеличение на 1,4%, а помидоры — на 2,3%. Однако дальнейшее снижение цен едва ли станет для рынка благом. Для производителей тенденция оборачивается снижением рентабельности по отдельным культурам на 20—30%, говорит господин Суворов. Эксперт не исключает, что часть аграриев в 2025 году может сократить площади под овощами открытого грунта, особенно в регионах с высокими издержками и дефицитом складских мощностей. Алексей Красильников отмечает, что возможность сокращения посевов картофеля на следующий год уже рассматривают некоторые производители из Астраханской и Волгоградской областей и Краснодарского края, столкнувшиеся со значительным ростом издержек.

По итогам 3-го квартала выручка одной из крупнейших пивоваренных компаний мира - Heineken - сократилась на 4% из-за снижения продаж пива и составила 8,71 млрд евро против 9,07 млрд евро за аналогичный период предыдущего года. Как говорится в пресс-релизе Heineken, выручка без учета единовременных факторов и амортизации (BEIA) уменьшилась на 3%, до 7,33 млрд евро с 7,56 млрд евро годом ранее. Ее органическое снижение составило 0,3%. Консенсус-прогноз аналитиков, представленный самой компанией, предполагал, что органическое снижение составит 0,8%. Продажи пива в натуральном выражении в минувшем квартале сократились на 4,3%, реализация продукции под брендом Heineken уменьшилась на 0,6%. Заметное падение продаж было отмечено в американском регионе (-7,4%) и в Европе (-4,7%). Компания прогнозирует "сдержанное снижение" продаж пива по итогам всего года, полагая, что сохранение макроэкономической нестабильности и глобальное инфляционное давление будут негативно сказываться на потребительском спросе. В связи с этим Heineken ожидает, что органический рост ее скорректированной операционной прибыли в этом году будет ближе к нижней границе озвученного ранее прогнозного диапазона в 4-8%. Акции Heineken подорожали на 2% с начала текущего года. Heineken реализует продукцию более чем в 190 странах мира. Портфель компании насчитывает свыше 350 брендов, включая марки Heineken, Amstel, Anchor, Biere Larue, Bintang, Birra Moretti, Cruzcampo, Desperados, Dos Equis, Foster's, Newcastle Brown Ale, Primus, Sagres, Sol, Star, Strongbow, Tecate, Tiger и Zywiec.

Производители пищевой продукции в сентябре по сравнению с августом снизили цены на свою продукцию на 0,1%, сообщил Росстат. Снижение отмечено впервые после июня. В июле и августе цены выросли на 0,1% и 0,7% соответственно. В июне по сравнению с маем отмечалось снижение на 0,4%. В мае рост по сравнению с апрелем составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом - 0,1%, в марте - 0,3%, в феврале - 1%, в январе - 1,3%. В годовом выражении в сентябре цены выросли на 9,2%, с начала года - на 3,7%. Цены производителей напитков за сентябрь не изменились. В августе по сравнению с июлем рост составлял 0,1%, в июле - 0,3%, в июне по сравнению с маем цены не изменились, в мае по сравнению с апрелем повысились на 0,5%, в апреле - на 2,2%. В годовом выражении цены на напитки в сентябре выросли на 13,3%, с начала года - на 9,7%. В 2024 году производители пищевых продуктов повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

Стоимость сорта арабика взлетела до нового исторического максимума из-за опасений сокращения поставок на рынок. С начала года кофе этого сорта подорожал более чем на 35%. Биржевые цены на кофе сорта арабика (Arabica) обновили исторические максимумы. Декабрьские фьючерсы на кофейные зерна подорожали на 4% и достигли $4,38 за фунт ($9,66 за килограмм). Об этом свидетельствуют данные торгов на бирже ICE по состоянию на 16:02 мск. Котировки выросли из-за опасений по поводу урожая арабики, которую в основном выращивают в Бразилии, и введения пошлин на импорт кофе в США, что вызвало беспокойство по поводу поставок и привело к дальнейшему росту цен в кафе и супермаркетах, пишет Bloomberg. Предыдущий рекорд цен на кофе был зафиксирован в феврале — тогда фьючерсы на кофе подорожали до $4,2995 за фунт из-за усилившихся опасений, что неблагоприятные погодные условия негативно повлияют на поставки крупнейшего производителя этого сорта — Бразилию, которая и так сократила экспорт кофейных зерен. После роста до рекордных значений в феврале цены существенно скорректировались . Неблагоприятные погодные условия по-прежнему остаются угрозой для урожая в Бразилии. Сейчас в регионах, где выращивают кофе сорта арабика, наблюдается сильная засуха. За последний месяц в некоторых частях штата Минас-Жерайс, крупного региона по производству кофе, выпало около 70% от среднего количества осадков за этот период. По данным Bloomberg Brazil Weather Analysis, на прошлой неделе в этом регионе выпало менее половины среднего количества осадков за всю историю наблюдений. В конце июля президент США Дональд Трамп суммарно ввел пошлины в размере 50% в отношении продукции из Бразилии, в том числе на кофе. «Проблема с климатом никуда не делась», — рассказал эксперт по рынку кофе компании StoneX Фернандо Максимилиано. Введение пошлин — дополнительный фактор для роста цен на кофе, но нельзя игнорировать основной структурный фактор — сокращение предложения, сообщил он. За 2024 год цены на кофе сорта арабика выросли почти на 70%, а с начала текущего года уже прибавили более 35%. В Бразилии производят почти 40% мирового объема кофе. По данным аналитиков, с 2020 года в стране ежегодно наблюдается засуха, в результате чего мировой спрос на кофе превышает предложение. Фернандо Максимилиано ожидает, что ситуация с ценами на рынке выровняется, но не из-за увеличения производства, а из-за того, что люди сократят потребление кофе из-за высоких цен.

По данным аналитической компании "Нильсен", российский рынок икры в 2025 году демонстрирует замедление темпов роста после сильного подъема годом ранее. Категория остается одной из крупнейших на рынке рыбной продукции, занимая третье место по объему продаж в розничных сетях. Такие данные представил Александр Сосновиков, руководитель группы по развитию бизнеса компании, на круглом столе "Демократичная роскошь: как меняется российский рынок красной икры" в рамках Международного рыбопромышленного форума. Согласно исследованию компании, проведенному на основе данных более чем 150 торговых сетей за двенадцать месяцев по август 2025 года, продажи икры в денежном выражении выросли на 9,3% по сравнению с 2024-м, тогда как годом ранее рост составлял 21,7%. В натуральном выражении прирост оказался еще скромнее - 3,5%. Почти половина продаж категории (48,5%) приходится на красную икру. Однако именно этот сегмент показал снижение в денежном выражении - минус 10,4%, тогда как икра мойвы прибавила 37,2%, а белая икра - 19,7%. Черная икра занимает около 5% продаж. Аналитики отмечают, что интерес к красной икре постепенно смещается в сторону более доступных видов продукции и меньших упаковок. Рынок продолжает структурные изменения: стеклянные банки укрепляют позиции, увеличив долю продаж с 44,6% в 2023 году до 60,4% в 2025-м, в то время как жестяная тара сократилась с 53,3% до 44,6%. Сильная сезонность остается ключевой чертой рынка. На новогодние праздники продажи икры традиционно резко возрастают: так, в декабре 2023 года они увеличились на 27%, а спрос на смежные категории - красную рыбу, шампанское и сельдь - вырос на 7-30%.