Обязательная регистрация на биржах внебиржевых сделок по продаже рыбы, которая вступит в силу в России с 1 марта 2026 года, может быть перенесена на год. Как сообщил председатель Рыбного союза Александр Панин вчера на брифинге, такое предложение бизнес вынес "на площадку Совета Федерации". "Было принято соответствующее решение и направлены материалы в правительство - рекомендации Совета Федерации: во-первых, возможно, пересмотреть срок перехода на обязательную регистрацию внебиржевых договоров на год, то есть на 1 марта 2027 года, и во-вторых - передать полномочия по регистрации внебиржевых сделок федеральному органу исполнительной власти, а не биржам. Как вариант - это может быть либо ФАС, либо Минфин, либо Минэкономразвития", - сказал он. По его словам, предложение о переносе срока основано на том, что не все из четырех биржевых площадок, которые будут задействованы в обязательной регистрации, готовы. "Есть биржи, которые совершенно не готовы к этому процессу, слабо понимают специфику торговли рыбной продукции, пока только начинают разрабатывать личные кабинеты", - сообщил он. Как отметил Панин, базовый вопрос, который сейчас обсуждается с биржевиками - объем раскрываемой информации. Она носит коммерческий характер и "как дальше будет использоваться - большой вопрос", отметил он. По его словам, кроме того, при предложенной модели "непонятно, где будет консолидироваться, куда дальше транслироваться информация, как будут формироваться биржевые индикаторы, которые, собственно, правительство предполагает использовать для оценки адекватности ценообразования". "Но хорошо, что биржи открыты к коммуникации, готовы привлекать сообщество для разработки методики определения индикаторов. Надеюсь, что дальше будем двигаться вместе и найдем компромисс", - заключил Панин. Как сообщалось, регистрация внебиржевых сделок по продаже рыбы введена правительством РФ. С 1 ноября передача информации о сделках, заключенных не на организованных торгах, является добровольной. С 1 марта 2026 года она станет обязательной. Речь идет договорах по продаже основных промысловых видов рыб (минтай, треска, пикша, сельдь, скумбрия) и лососевых (горбуша, кета и нерка). Предполагается, что на основе данных о внебиржевых договорах с водными биоресурсами биржа сможет рассчитывать индикаторы, которые станут источником ценовой информации для участников рынка и профильных ведомств. В начале декабря на Петербургской бирже была зарегистрирована первая сделка - договор на поставку мороженого филе минтая высшей категории из Берингова моря. Рыбаки опасаются введения экспортных пошлин на рыбу Панин также сообщил, что введение в России экспортных пошлин на рыбу существенно не повлияет на объемы ее отгрузок за рубеж, но может отразиться на экономике рыбной отрасли. "В отношении экспорта - здесь очень многое будет зависеть от решения по экспортным пошлинам. Вопрос сейчас обсуждается в правительстве, рыбаки активно сопротивляются", - заявил Панин. По его словам, многое будет также зависеть и от того, на какую продукцию они будут введены, в каком размере и т.д. Он сообщил, что около 40% российского вылова составляет минтай, еще 11% - тихоокеанская сельдь, 10% - тресковые. "С учетом того, что в целом на 80% вылова приходится лишь 10 видов водных биоресурсов, очевидно, что вряд ли экспортные пошлины способны существенно повлиять на объем экспорта в весовом измерении. Скорее всего, это будет влиять на экономическую устойчивость сектора рыбодобычи", - полагает глава союза. Как считает Панин, рыбаки так или иначе будут вынуждены основные объемы экспортировать. "Мы просто не в состоянии переварить (весь вылов) на внутреннем рынке, не обвалив цены ниже уровня рентабельности. Таким образом, мы просто убиваем отрасль. Надеюсь, что этого никто не допустит", - сказал он. Вопрос о введении экспортных пошлин на рыбу обсуждается давно. По итогам совещания с членами правительства 29 октября этого года президент Владимир Путин поручил проработать вопрос о целесообразности введения экспортных пошлин на основные виды биоресурсов. Как сообщалось, цель этой меры - стимулирование производства отечественной рыбной продукции с высокой степенью переработки. По данным Рыбного союза, основанных на таможенной статистике стран-импортеров российской рыбы, за 9 месяцев этого года РФ экспортировала 1,5 млн тонн рыбы (на $4,3 млрд) против 1,4 млн тонн (на $3,9 млрд) годом ранее. Основными рынками сбыта в натуральном выражении являются Китай с долей более 50%, Корея - 14%, ЕС - 10,5% и Япония - 6%.

Во фракции "Новые люди" предложили ограничить использование образа алкогольной продукции в продовольственных товарах. Такое обращение депутаты Госдумы отправили в кабмин. Авторы письма предложили ввести ограничение на использование визуальных образов и наименований видов алкогольной продукции при производстве и реализации товаров, доступных детям. Это, по их оценке, позволит исключить скрытую пропаганду алкоголя через имитацию. Депутаты попросили премьер-министра Михаила Мишустина рассмотреть возможность разработки соответствующих мер и в случае одобрения дать поручения профильным органам исполнительной власти их реализовать. Дело в том, что в магазинах в свободном доступе представлены товары, эксплуатирующие алкогольную тематику и ориентированные на детей, указали парламентарии. Они привели в пример газированные напитки, имитирующие шампанское, снеки со вкусами "игристого", кондитерские изделия в форме бутылок элитного алкоголя. Подобная продукция - это форма скрытого маркетинга, считают инициаторы. Они привели также оценки экспертов и данные исследований, согласно которым существует прямая связь между воздействием алкогольной атрибутики и началом употребления спиртного. "Подростки, подверженные такому маркетингу, значимо чаще начинают пить в раннем возрасте, - поясняется в письме. - Учитывая, что, по данным мониторинга Минздрава России среди городских школьников 15-17 лет, в 2019-2020 годах алкоголь употребляли 37% юношей и 49% девушек, визуальная нормализация спиртного через детские товары приобретает характер серьезной угрозы здоровью новых поколений".

Производитель мягких вафель «Акульчев» выкупил челябинскую кондитерскую фабрику «Колос». Этот бизнес развивали наследники владельца бренда «Руслада» Алишаха Сулейманова. Сделок слияния и поглощения на рынке кондитерских изделий может стать больше: собственники небольших компаний сталкиваются с необходимостью продавать бизнес из-за роста себестоимости производства и высокой конкуренции. Компания «Акульчев» приобрела кондитерскую фабрику «Колос» в Челябинске. Об этом “Ъ” рассказали в инвестбанке Unicorn, выступившем советником сделки. Согласно СПАРК, ООО «ПК "Акульчев"» контролирует 95% в ООО «ПТК "Колос"» с начала ноября 2025 года. 5% остались у Светланы Сулеймановой, ранее владевшей 100% долей. В «Акульчеве» и «Колосе» “Ъ” оперативно не ответили. Руководитель департамента M&A BGP Capital Иван Пешков полагает, что сумма сделки с учетом долга могла составить 500 млн руб. Оставшиеся 5% в компании впоследствии также будут переданы новому собственнику, считает он. «Акульчев» существует с 1995 года, основатель и ключевой владелец бизнеса — Сергей Акульчев. Основной продукт компании — мягкие вафли. Она также производит печенье, безе, мороженое. Согласно СПАРК, в 2024 году выручка ООО «ПК "Акульчев"» составила 3,03 млрд руб., увеличившись на 21,4% год к году. Чистая прибыль выросла в 2,6 раза, до 101,4 млн руб. По данным Ntech, в розничных продажах бренд «Акульчев» занимает в категории «к чаю» седьмое место в денежном выражении и двенадцатое в натуральном. Его доли составляют 3% и 2% соответственно. ПТК «Колос» — крупный производитель кондитерских изделий на Урале. Компания выпускает печенье, мучные изделия, зефир под брендом «Руслада». Бизнес основан в 2007 году. Его владельцем был предприниматель Алишах Сулейманов, который погиб в 2019 году. В 2020 году бизнес перешел членам его семьи. Согласно СПАРК, выручка ПТК «Колос» в 2024 году составила 684,5 млн руб., чистая прибыль — 26,3 млн руб. Год к году показатели прибавили 11,1% и 32,2% соответственно. Сам бренд «Руслада» в периметр сделки с «Акульчевым» не вошел. Согласно onlinepatent.ru, он принадлежит ООО «Руслада», владельцем которого выступает госпожа Сулейманова. Ей также принадлежат 100% в ООО ТД «Руслада». Обе компании занимаются дистрибуцией. По словам ответственного банкира Unicorn по сектору «Агро & FMCG» Имрана Мирзаева, в общей сложности мощность «Колоса» составляет 900 тонн в месяц, на оборудовании можно выпускать до 50 наименований продукции. Предприятие, по словам эксперта, было загружено лишь на 15—20%. «Акульчев» планирует модернизировать его и оптимизировать выпуск продукции под собственную линейку, говорит господин Мирзаев. Независимый эксперт Инна Гольфанд называет «Колос» привлекательным активом для инвестора с выстроенной дистрибуцией и сырьевой базой. Это стандартная практика для кондитерской отрасли: происходит интеграция региональных фабрик в более крупные структуры. Количество таких сделок, по мнению эксперта, может вырасти из-за стремления крупных компаний к масштабированию и сложностей, с которыми сталкиваются региональные игроки. «Кондитерский рынок находится под давлением: растут цены на сырье, упаковку, логистику и труд, при этом конкуренция остается высокой»,— напоминает госпожа Гольфанд. Эти процессы, по ее словам, приводят к снижению маржинальности. Как проблемы на рынке какао повлияли на кондитерское производство Имран Мирзаев также не исключает, что в 2026 году станет больше сделок по продаже производителей кондитерских изделий. Давление на бизнес увеличивается, хотя сам рынок продолжает расти быстрее инфляции — на 15—20% год к году, говорит он. Наиболее интересными активами для покупки эксперт называет компании, владеющие сильными брендами либо большим объемом профессионального оборудования. Согласно подсчетам NTech, натуральные продажи кондитерских изделий в целом в январе—сентябре 2025 года увеличились на 2,7% год к году, денежные — на 18,6%. Натуральные продажи печенья за девять месяцев выросли на 8,3% год к году, денежные — на 26,1%. Это быстрее темпов роста рынка продуктов питания (+1,9% и +14,9% соответственно). Позитивный тренд в кондитерском сегменте объясняется перетоком потребительского спроса из-за высоких цен на шоколад. Данные аналитической компании «Нильсен» указывают, что рост продаж сейчас показывают преимущественно нешоколадные категории сладостей. Продажи шоколада и смежных изделий в натуральном выражении в январе—сентябре 2025 года сократились на 6,5%.

Госдума на пленарном заседании приняла во втором и третьем, окончательном чтении закон о запрете продажи вейпов и табака на остановках общественного транспорта. Изменения вносятся в статью 19 федерального закона "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма, последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции". Принятым законом устанавливается запрет на розничную торговлю табачной продукцией или никотинсодержащей продукцией, кальянами, устройствами для потребления никотинсодержащей продукции на остановках всех видов общественного транспорта городского и пригородного сообщения. Документом также предусмотрено исключение, согласно которому данный запрет не будет распространяться на те случаи, когда торговый объект, размещенный на остановочном пункте, является единственным в населенном пункте местом продажи такой продукции. Закон вступит в силу с 1 сентября 2026 года. Ранее в России розничная торговля табачной продукцией или никотинсодержащей продукцией, кальянами, устройствами для потребления такой продукции была запрещена только на всех видах общественного транспорта городского и пригородного сообщения, на территориях железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских и речных портов, а также на станциях метро.

Производство натуральной лососевой икры в России в январе - ноябре 2025 года выросло на 18% - до 12,1 тыс. тонн, сообщили в Россельхознадзоре. "Анализ ФГИС "ВетИС" показал, что за 11 месяцев 2025 года в России произведено 12,1 тыс. тонн натуральной лососевой икры, что на 18% превышает показатель аналогичного периода 2024 года, когда было изготовлено 9,9 тыс. тонн", - говорится в сообщении. Положительная динамика отмечается и в сегменте осетровой икры - выпуск увеличился на 11% и составил 88 тонн. Ведомство также сообщает, что на фоне роста производства натуральной икры продолжается сокращение изготовления её аналогов. Так, выпуск красной имитированной икры снизился на 53%, с 615 до 279 тонн, а красной структурированной икры - на 27%, с 534 до 385 тонн. Также уменьшилось производство чёрной имитированной икры на 5% и составило 166 тонн против 174 тонн годом ранее. "Структурированная икра" или "имитированная икра" на самом деле не является настоящей икрой, а представляет собой "икорное рыбное изделие". О чем производитель указывает мелким шрифтом на упаковке. Если на упаковке указано "икорное изделие" или "икорно-рыбный продукт", или если в составе присутствуют многочисленные добавки, такие как загустители (например, альгинат натрия, каррагинан) и красители, это явный знак того, что это - имитация икры, а не натуральный продукт. Такая маркировка и компоненты в составе сигнализируют о том, что продукт далек от настоящей икры, и представляет собой его искусственную замену", - пояснили в ведомстве. В преддверии Нового года Россельхознадзор просит российских граждан обращать внимание на маркировку продукции, особенно на наименование и состав, и не позволять недобросовестным производителям, называющим "икрой" икорное рыбное изделие, содержащее неизвестное количество химических пищевых добавок, вводить себя в заблуждение.

Рентабельность производства яиц по итогам января—сентября 2025 года составила 5,5% против 38,81% год назад. Падение доходности во многом связано с кризисом перепроизводства в отрасли, что привело к резкому снижению цен. Два года назад ситуация была иной — тогда яйца подорожали почти на 45%, разогнав серьезно продовольственную инфляцию. Это вынудило власти взять на время под контроль их ценообразование. В январе—сентябре 2025 года рентабельность производства яиц сельскохозяйственной птицы составила всего 5,5%, следует из данных Росстата. Для сравнения, год назад этот показатель был в семь раз больше — 38,81%. Как сообщал “Ъ” 12 сентября, за этот год стоимость продукции снизилась более чем на 25%. По данным исследовательской компании NTech, продажи куриных яиц за девять месяцев 2025 года выросли на 10% год к году в натуральном выражении и снизились на 13% в денежном. По словам собеседника “Ъ” в отрасли, почти по всем российским птицефабрикам отмечается снижение рентабельности выпуска куриных яиц, и это связано с их перепроизводством. Он добавляет, что немного легче чувствуют себя производители из Сибири, где выпуск яйца не превышает спрос. На Урале рентабельность удалось удержать из-за вспышек птичьего гриппа на некоторых предприятиях: это привело к снижению предложения. По данным партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, цены производителей яиц показали наиболее значительный рост в 2022—2024 годах: средняя цена тогда выросла с 5,9 тыс. руб. до 9,9 тыс. руб. за 1 тыс. штук. Пик рентабельности производства яиц пришелся на первый квартал 2024 года, когда она составила 53,6%. На это повлияло и снижение предложения такой продукции. Как писал ранее “Ъ”, в январе—феврале 2024 года производство яиц сократилось на 1,8% год к году, до 6,11 млрд штук. Высокая доходность отрасли была обусловлена не столько увеличением маржи производителя, сколько ростом цен из-за инфляции по всем цепочкам затрат, поясняет госпожа Корягина. По ее оценке, в 2022—2024 годах большинство статей расходов увеличились: вспомогательные материалы — на 58%, заработная плата — на 41%, оптовая и логистическая наценка выросла на 59%, себестоимость — на 24%, отпускная цена производителя — на 38%, в то время как розничная цена — на 42,5%. Затраты и коммерческие расходы розничной торговли почти удвоились, добавляет она. В конце 2023 года ситуация достигла критического уровня, что вынудило вмешаться Федеральную антимонопольную службу, пообещавшую проконтролировать ценообразование на продукт, в том числе в рознице. Спустя два года в сегменте производства яиц наблюдается восстановление баланса спроса и предложения. По имеющимся в распоряжении “Ъ” подсчетам участников рынка, в январе—октябре 2025 года в России произвели 33,5 млрд яиц, что на 6,6% больше год к году. По данным Альбины Корягиной, к октябрю этого года цены опустились до 5,3 тыс. руб. за 1 тыс. штук. Другой собеседник “Ъ” в отрасли говорит, что рентабельность снижается в том числе из-за изменений в закупочной политике ритейлеров и структуры спроса. Он поясняет, что от требований по выплате премий торговые сети фактически освободили только яйца категории С1 (столовое яйцо весом 55—64,9 г), тогда как по другим категориям — С2 (45—54,9 г), СО (65—74,9 г) и СВ (более 75 г) — такие обременения сохраняются. При этом растет число жестких дискаунтеров и магазинов малого формата, которые закупают у птицефабрик преимущественно С1, продолжает он. Это приводит к тому, что яйца других категорий копятся на складах и их приходится продавать ниже себестоимости. Альбина Корягина прогнозирует, что если рост производства яиц продолжится, а спрос не увеличится, то в худшем случае рентабельность в отрасли может снизиться до 2—5%. Впрочем, согласно ее оптимистичному прогнозу, если производители скорректируют объемы, а затраты на корма снизятся, то рентабельность стабилизируется в диапазоне 5—15%. В агроконсалтинговом агентстве AD Libitum считают, что производители яиц уже могли успеть адаптироваться к низким ценам. Впрочем, это ведет к сокращению затрат, в том числе за счет экономии на вакцинации поголовья.

За январь—сентябрь 2025 года оборот всего российского рынка молочной продукции достиг 1,82 трлн руб. в денежном выражении — это на 19,4% больше, чем год назад. Это следует из данных обнародованного 16 декабря совместного исследования «СберАналитики», «Сбер Бизнес Софта» и «Честного знака» (система маркировки, оператором которой выступает ЦРПТ). Значимая доля продаж молочной продукции в рознице приходится на собственные торговые марки — они занимают около 14% совокупных объемов реализации. Такая продукция обходится дешевле — в среднем 150 руб. за единицу товара, в то время как брендированное молоко обходится в 160 руб. Половина всей молочной продукции в стране продается через магазины «у дома». На втором месте — традиционная розница с долей 17%. Далее следуют гипермаркеты (10%), супермаркеты и жесткие дискаунтеры (по 8% каждый), а также онлайн-канал (7%). Самые высокие средние цены за килограмм продукции наблюдаются в онлайне (343 руб.) и гипермаркетах (333 руб.). Наиболее доступная молочная продукция продается в магазинах «у дома» (260 руб.) и жестких дискаунтерах (255 руб.). Обычное молоко чаще покупают женщины 35—44 лет, безлактозное молоко — аудитория с более высоким уровнем дохода. Покупка растительного молока более свойственна молодой аудитории в возрасте до 24 лет. Исследование молочной индустрии — один из элементов совместного сервиса «Аналитика ассортимента», запущенного «Сбером» и ЦРПТ для анализа, мониторинга и управления FMCG-ассортиментом на основе больших данных.

Стоимостной объем импорта лапши быстрого приготовления из Южной Кореи в Россию в ноябре достиг максимальных месячных значений по крайней мере с 2000 года. Об этом свидетельствуют данные южнокорейской таможенной службы. В ноябре 2025 года из Южной Кореи в Россию было поставлено лапши на $5,9 млн. Это максимальный показатель с января 2000 года, более ранняя информация на портале не приводится. В ноябре 2024 года Россия импортировала рамена на $3,3 млн. Рост составил более 75%. К сравнению, в апреле 2004 года стоимость завезенной продукции оценивалась в $5,6 млн, в октябре 2025 года - около $5 млн. За 11 месяцев 2025 года Россия закупила лапши на $42 млн. В аналогичный период 2024 года показатель составил $24,4 млн, за весь 2024 год - $27,4 млн. По итогам 11 месяцев Россия оказалась на 9-м месте среди импортеров южнокорейской лапши быстрого приготовления. На первом месте Китай ($362 млн), далее идут США ($267 млн), Нидерланды ($77 млн). На восьмом месте Австралия ($45,1 млн), 10-е место заняла Канада ($38,8 млн). В начале ноября во время фестиваля рамена в Куми представители компании Nongshim - крупнейшего в Республике Корея производителя лапши быстрого приготовления - сообщили корреспонденту ТАСС, что планируют в 2026 году в рамках промоакции открыть временный магазин (pop-up store) в России.

РФ за 10 месяцев этого года экспортировала 1,3 тыс. тонн цикория, других обжаренных заменителей кофе и экстрактов, что почти в 1,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Выручка от экспорта выросла почти в 1,7 раза, до более $5 млн, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. В топ-5 импортеров в натуральном выражении вошли Белоруссия, Казахстан, Молдавия, Узбекистан и Киргизия. Кроме того, в январе-октябре РФ экспортировала около 300 тонн экстрактов, эссенций и концентратов чая или мате, а также готовых продуктов на их основе почти на $1,8 млн. В натуральном выражении отгрузки выросли на 21%, в стоимостном - на 43%. Основными покупателями были Армения, Казахстан, Белоруссия, Эстония и Узбекистан. Как отметили в центре, популярность набирает и экспорт нежареного кофе без кофеина: если за 10 месяцев 2024 года было продано около 2 тонн, то за аналогичный период 2025 года - более 40 тонн (почти на $100 тыс.). Экспорт жареного кофе без кофеина составил 60 тонн на сумму более $870 тыс. Всего же так называемых альтернативных напитков за 10 месяцев было экспортировано около 1,7 тыс. тонн почти на $8 млн.

В октябре объем производства растительных масел в России обновил исторический рекорд, составив 968 тыс. тонн и прибавив 4,9% год к году. Тенденция прослеживается, несмотря на снижение выпуска подсолнечного масла, и объясняется резким ростом объема переработки сои и рапса в связи с увеличением их урожая. Массово переключаться на эти культуры аграрии и переработчики стали из-за падения рентабельности зерновых и растущего экспортного потенциала. Объем производства растительных масел в России в октябре составил 968 тыс. тонн, подсчитали в «Совэконе». Значение увеличилось на 4,9% год к году и обновило исторический максимум. Предыдущий месячный рекорд — 954 тыс. тонн — аналитики фиксировали в марте 2024 года. Всего за первые два месяца сезона (сентябрь—октябрь) производство растительных масел в России, согласно «Совэкону», составило 1,67 млн тонн, прибавив год к году 2,5%. Исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев говорит, что выпуск масел в России с начала сезона увеличился на 4% год к году. В OleoScope также приводят оценку совокупного объема производства масла по итогам сентября—октября 2025 года в 1,67 млн тонн, фиксируя рост на 2,6% год к году. Аналитики обращают внимание, что наиболее выраженный позитивный тренд показывает рапсовое масло. В «Совэконе» объем его выпуска в октябре оценивают в 181 тыс. тонн, в сентябре—октябре — в 330 тыс. тонн. Год к году значения выросли на 32,1% и 22,2% соответственно. Производство подсолнечного масла за два месяца сезона, по оценке аналитиков, сократилось на 6,9% год к году, до 1,08 млн тонн, соевого — прибавило 38,9%, до 250 тыс. тонн. Директор «Совэкона» Андрей Сизов считает, что рост объемов производства масла связан в первую очередь с высоким урожаем. В условиях закрытого экспорта сырья это автоматически означает увеличение переработки, поясняет он. Старший аналитик Центра ценовых индексов (ЦЦИ) Екатерина Захарова говорит, что в сезоне 2025—2026 годов валовой сбор подсолнечника, согласно консенсус-прогнозу, составит 17,4 млн тонн, прибавив 3% год к году. Для сои рост составит 28%, до 9,1 млн тонн, для рапса — 19%, до 5,6 млн тонн. Активно расширять площади под масличными аграрии стали из-за снижения рентабельности зерновых и роста их экспортного потенциала (см. “Ъ” от 22 мая). Общее увеличение мирового производства масличных происходит параллельно с ростом потребления и спроса в мире, констатирует Михаил Мальцев. Эксперт обращает внимание на то, что рапсовое и соевое масло активно закупают импортеры российской продукции — Китай, Индия и Алжир. В OleoScope отмечают, что в январе—октябре поставки за рубеж российского рапсового масла выросли на 21% год к году, до 1,22 млн тонн. 85% объема при этом отправились в Китай. На рынке страны Россия заменила Канаду, в отношении которой были введены ограничения. Аналитики OleoScope не исключают, что часть переработчиков сейчас может переориентироваться с подсолнечника на рапс и сою, что объясняется не только спросом, но и динамикой цен на сырье. Так, стоимость рапса на внутреннем рынке снизилась на 13,1% год к году, до 37,3 тыс. руб. за тонну, следует из данных OleoScope. Экспортные цены при этом растут. На 12 декабря стоимость 1 тонны рапсового масла с поставкой из порта Нидерландов составила $1,26 тыс., прибавив год к году 11,2%. В OleoScope не исключают, что экспорт сои могут сократить Бразилия и Индонезия из-за растущих нужд биотопливной отрасли. Стоимость подсолнечника на внутреннем рынке на 10 декабря, согласно «Совэкону», составила 36,3 тыс. руб. за тонну, сократившись на 8,6% год к году. Экспортный индекс подсолнечного масла, согласно ЦЦИ, вырос на 9,5% год к году, до $1,24 тыс. за тонну. Но эта динамика во многом продиктована высокими результатами предшествующих месяцев. В ноябре—декабре на рынке наметилось постепенное снижение цен. В первой половине 2026 года они могут потерять 5—10%. Андрей Сизов предполагает, что переработка масличных в текущем сезоне продолжит идти рекордными темпами. Совокупный объем экспорта продуктов переработки этих культур в следующем году вырастет на 13%, считает господин Мальцев. Объем экспорта подсолнечного масла, по прогнозам госпожи Захаровой, в текущем сезоне, напротив, может сократиться на 2% к предыдущему, до 5,1 млн тонн.

Федеральная антимонопольная служба России выявила случаи установления средневзвешенных наценок на отдельные продукты питания в торговых сетях "Х5", "Магнит", "Дикси", "Ашан", "О'Кей", "Лента", "Гиперглобус", "Мария Ра", "Монетка", "Азбука вкуса", заявил регулятор во вторник. В середине октября ФАС сообщала, что проведет анализ наценок на 29 категории продовольственных товаров - соответствующие запросы ведомство направляло в 12 крупнейших торговых сетей. Они касались информации о средневзвешенных закупочных и розничных ценах, объемах закупки и реализации отдельных продовольственных товаров за период с января по август 2025 года. По итогам анализа и выявленных случаев установления высоких наценок ФАС запросила у торговых сетей пояснения о причинах наценок. "ФАС России изучит информацию, которую предоставят торговые сети на предмет соблюдения закона о защите конкуренции. В случае выявления нарушений служба будет принимать меры антимонопольного реагирования", - подчеркнули в ФАС. Вместе с тем "для сдерживания цен ведомство предложило этим сетям рассмотреть возможность принятия добровольных обязательств о снижении и последующем ограничении торговых наценок на наиболее востребованные позиции социально значимых продовольственных товаров, в том числе с завышенными на данный момент наценками", добавили в ФАС.

Самой популярной рыбой у россиян является селедка, на втором месте лососевые, а замыкают пятерку треска, скумбрия и минтай, заявил в интервью РИА Новости президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев. "На первом месте — сельдь, потом лососевые, затем — треска, скумбрия и минтай", - сказал глава ВАРПЭ. По его словам, потребление рыбы и продукции из нее в России выше, чем во многих странах мира, но пока ниже рекомендуемых Минздравом норм. "Поэтому поручение, которое поставил президент России Владимир Путин, — это задача повышенной сложности: не просто рассказать людям о преимуществах рыбы - это и так вся страна знает, задача — в переходе на более высокий уровень потребления", - добавил Зверев. По методологии Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), Россия входит в первую двадцатку стран по потреблению рыбы, напомнил глава ВАРПЭ. Но в ряде стран потребление рыбы выше в силу их географии. "Конечно, у нас потребление рыбопродукции меньше, чем в целом ряде стран, но некорректно сравнивать, к примеру, Россию и Исландию. Исландия - маленькая страна, 70% населения живет в Рейкьявике. В Республике Корея потребление рыбы выше, чем у нас: 40% населения живет в трех соседних городских агломерациях. В Японии, где расстояние от порта до порта между двумя побережьями 100-200 километров, потребление тоже гораздо выше", - пояснил собеседник агентства. Ранее президент России Владимир Путин поручал увеличить уровень потребления рыбы и морепродуктов среди россиян. Он обратил внимание, что в странах с высоким уровнем потребления рыбы и морепродуктов увеличивается продолжительность жизни. Однако россияне едят недостаточно этой продукции. Путин подчеркнул важность повышения и популяризации потребления рыбы в России. По его словам, россияне потребляют в среднем 24 килограмма рыбы в год. По рекомендации Минздрава, необходимо съедать 28 килограммов в год.

В России резко подскочил спрос на еду с добавленным протеином. С января по сентябрь продажи таких продуктов выросли почти на треть по сравнению с тем же периодом прошлого года, сообщили “Ъ FM” в исследовательской компании Nielsen. В основном покупают эти товары представители молодого поколения. Среди наиболее популярных позиций с повышенным содержанием белка — печенье, пирожные, шоколад и мороженое. Мороженое демонстрирует самый активный рост в этом сегменте, рассказала “Ъ FM” директор по работе с клиентами компании «Нильсен» Салтанат Нысанова: «Наблюдаем опережающий рост линеек товаров с протеином в кондитерских категориях, молочных изделиях и даже в нише мороженого. Причем именно в последней продажи демонстрируют наиболее впечатляющие темпы и в трехкратном размере опережают динамику спроса на мороженое без протеина. При этом наиболее привлекательным каналом продаж для протеиновой продукции является онлайн-рынок. Так, например, продажи именно в электронной коммерции опережают в полтора раза продажи на офлайн-рынке. Стоит отметить, что своей популярностью продукты с протеином обязаны популяризации научных данных, в частности, о пользе белка и важности этого макронутриента в рационе. Конечно, серьезный импульс этому явлению придает тренд на заботу о себе, фокус на здоровом образе жизни и правильном питании». По данным журнала «Агроинвестор», категория протеиновых продуктов ежегодно демонстрирует рост спроса на уровне 6%. Общемировой объем сегмента оценивается в $67 млрд. Производители таких товаров пытаются продвигать их и в медицинской сфере, говорит врач Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова. При этом, по ее словам, зацикленность на белке иногда приводит к негативным последствиям для организма: «Не могу сказать, что это частая ситуация, но есть некоторый перекос в сторону белков. Речь, в частности, о спортивном питании: у людей, которые активно тренируются, есть определенный акцент на протеин, но при этом совсем мало внимания уделяется другим компонентам, которые должны быть в рационе. Есть ощущение, что, с точки зрения потребителей, белки как будто бы не приводят к набору веса, это абсолютно безобидные и безопасные продукты для нормализации веса и можно их есть сколько хочется. Конечно, это ошибочно. Важно обращать внимание на их количество, учитывать потребность организма и включать их в рацион ровно столько, сколько требуется. При этом как практикующий врач я могу сказать, что периодически ко мне приходят с различными коммерческими предложениями о продвижении определенных добавок. Такое действительно есть и с точки зрения спортивного питания, и с точки зрения каких-то, условно, заменителей сладких продуктов. Так что, возможно, действительно некоторые коллеги идут на это и такие рекомендации со стороны диетологов могут быть. Что касается перспектив, то, думаю, что наверняка потребители со временем почувствуют, что все-таки это не какая-то волшебная палочка, и определенный спад этого тренда произойдет». В рознице продукты с высоким содержанием протеина также становятся более популярными. Так, во «Вкусвилле» их продажи за год выросли почти на 70%. В «Перекрестке» только за первый квартал 2025 спрос увеличился на 60%.

Ретейлеры отмечают рост интереса россиян к готовой еде. Спрос увеличивается в декабре и достигает пика в последнюю предновогоднюю неделю. Как рассказали "РГ" эксперты, продажи готовых салатов 30 и 31 декабря вырастают почти на 50%. "Мы видим устойчивый рост интереса покупателей к готовой еде. Например, летом пользователи предпочитают окрошку, гаспачо и легкие салаты, тогда как с похолоданием растет популярность более сытных блюд - полноценных вторых блюд с мясом", - рассказала руководитель категории "Готовая еда" в "Самокате" Иванна Сироткина. По ее словам, почти половина потребителей (48%) в этом году хотя бы раз заказывали готовую еду. В то же время россияне чаще всего заказывают готовую еду в декабре - готовясь к Новому году. По словам Сироткиной, в прошлом году спрос рос от недели к неделе и достиг пика в финальную предновогоднюю неделю, превысив предыдущую более чем на 10%. "Горожане хотят получить не просто готовую еду, а решение, как быстро накрыть праздничный стол, чем удивить гостей и что подать не только в новогоднюю ночь, но и в течение зимних каникул", - добавила эксперт. В пресс-службе сети магазинов здорового питания "ВкусВилл" отметили, что рост спроса на традиционно новогодние готовые салаты замечают уже в октябре. Стабильный рост спроса в декабре по отношению ко всему году составляет 20%. "К Новому году мы начинаем готовится еще в августе-сентябре: формируем необходимые объемы, договариваемся с поставщиками о поставках", - пояснили в пресс-службе. Пик продаж приходится на последнюю неделю перед Новым годом.

США в сентябре увеличили импорт российского мороженого до максимума более чем за три года, подсчитало РИА Новости по данным американской статслужбы. Так, в сентябре российские компании отправили в Штаты замороженного десерта на сумму в 167 тысяч долларов. Это превышает уровень предыдущего месяца в 1,8 раза, а показатель сентября 2024 года - уже в 3 раза. Больше этого уровня последний раз страна экспортировала в США в апреле 2022 года с заметной разницей - 1,5 миллиона долларов. Примечательно, что импорт США такой продукции вырос и с начала года. Так, суммарно в январе-сентябре текущего года Штаты закупили российского мороженого на 605,4 тысячи долларов, что на треть превышает показатель аналогичного прошлогоднего периода. В то же время еще три года назад сумма, на которую США закупали мороженое из России, достигала многомиллионных значений. Так, по итогам 2022 года поставки российского мороженого в США достигли 8,4 миллиона долларов.

Чтобы поддержать местных пивоваров, федеральные власти планируют запустить по всей стране специализированные ярмарки пива российского розлива. В том числе ради продвижения продукции немецких производителей в Мюнхене каждую осень организуется Октоберфест, где, например, в этом году было продано более 6 млн литров напитка. Участники рынка считают, что такие мероприятия прежде всего помогут расширить каналы сезонного сбыта компаниям, выпускающим крафтовое пиво, и увеличить туристическую привлекательность регионов, где будут проводиться такие фестивали. Власти предлагают запустить специализированные пивные ярмарки российского пива по аналогии с винными ярмарками, существующими с 2021 года. Такая мера содержится в подготовленном Минпромторгом проекте федерального закона в рамках «дорожной карты» по формированию национальной модели торговли (копия есть у “Ъ”). В октябре 2025 года замглавы Минпромторга Роман Чекушов уже заявлял, что министерство вместе с Минсельхозом обсуждают комплекс мер для поддержки российских пивоваров. В Минпромторге заявили “Ъ”, что поддержка российской пивоваренной отрасли, в том числе через стимулирование внутреннего спроса и развитие каналов продвижения продукции, действительно рассматривается. Конкретные инициативы находятся на стадии межведомственной проработки при сотрудничестве с отраслевыми ассоциациями и бизнесом, добавили в министерстве. Инициативы, направленные на поддержку российской пивоваренной отрасли, обсуждаются на фоне общего спада продаж пива и снижения его производства. Так, по данным Росалкогольтабакконтроля, в январе—ноябре 2025 года выпуск напитков брожения сократился на 0,5% год к году, до 845,8 млн декалитров (дал). Производство пива крепостью до 8,6% снизилось на 1,1%, до 719,7 млн дал, крепостью выше 8,6% — на 7,2%, до 72,5 тыс. дал. Как ранее сообщал “Ъ”, объем розничных продаж такой продукции в третьем квартале составил 171,3 млн дал, упав на 17,9% год к году. Тогда эксперты, опрошенные “Ъ”, связывали снижение спроса в том числе с холодным летом и ростом цен на пиво. Рост показали пивные напитки — на 0,8%, до 110,4 млн дал, а также сидр, пуаре и медовуха — на 19,6%, до 15,68 млн дал. Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов говорит, что они сейчас активно принимают участие в обсуждении инструментов и мер, направленных на стимулирование развития пивоваренной отрасли. В организации поддерживают предложение Минпромторга проводить специализированные ярмарки и фестивали российского пива. Совладелец дистрибутора SVAM Group и пивоварни Gletcher Игорь Хавский считает, что эта мера будет особенно полезна небольшим пивоварам. Гендиректор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель говорит, что любые мероприятия, направленные на популяризацию культуры потребления пива, пойдут на пользу отрасли. Руководитель проекта WineRetail Александр Ставцев говорит о том, что в отрасли виноделия ярмарки показали положительный результат. Причем для крупных компаний реализация не несет такого значения, как для небольших производителей — для них это единственный способ продажи своей продукции, поясняет эксперт. Фестивали также будут работать на экономику регионов, становясь центрами притяжения туризма и событийной активности, считает вице-президент по маркетингу компании «Пивоварни Бочкарев» Мария Мухина. При грамотной организации такие события развивают туристическую привлекательность региона, как в Европе, рассуждает Игорь Хавский. Так, ради поддержки немецких пивоваров в Мюнхене на площади Луг Терезы в конце сентября — начале октября традиционно проходит фестиваль Октоберфест. В 2025 году его посетили 6,5 млн гостей, указано на официальном сайте мероприятия. Примерно 21% всех посетителей этого фестиваля пива составили туристы, в основном из США, Италии, Великобритании. В дни фестиваля было выпито около 6,5 млн литров пива. По мнению Вячеслава Мамонтова, такие фестивали обычно направлены больше на развитие культуры потребления. В пивоваренной компании «Балтика» также считают, что проведение ярмарок или возвращение пива на стадионы вряд ли приведет к взрывному росту продаж. В нашей стране культура пивных фестивалей активно развивалась в начале 2000-х годов, тогда масштабные городские события проходили под эгидой региональных правительств, напоминает господин Мамонтов. Директор по взаимодействию с органами государственной власти «Напитки Вместе» (ранее AB InBev Efes) Вячеслав Ефимов считает, что среди потребителей сейчас существует запрос на подобные мероприятия. В Московской пивоваренной компании, впрочем, считают, что одной из ключевых мер господдержки могло бы стать принятие отдельного отраслевого закона о пивоварении по аналогии с Федеральным законом 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Сейчас категория пива регулируется исключительно в рамках 171-ФЗ, который охватывает производство и оборот алкогольной продукции в целом.

Россия существенно нарастила поставки бананов из Эквадора за 10 месяцев этого года, заняв первое место среди других стран, сообщил РИА Новости глава эквадорской ассоциации торговли и экспорта бананов (Acorbanec) Ричард Саласар. "У нас было существенное увеличение экспортных поставок в Россию, они выросли с января по октябрь на 11,33% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года", - отметил он. Россия является страной, в которую была отправлена самая большая доля бананов за указанный период - 20,01%, за ней следуют США - 11,99%, Нидерланды - 7,32%, Турция - 5,41% и Германия - 4,84%. "Мировое предложение бананов сократилось, особенно в Восточной Азии и некоторых частях Латинской Америки, из-за климатических факторов, что привело к снижению производства. Спрос остался стабильным, но это создало дисбаланс, приведший к росту спотовых цен. Фактически, средняя цена выросла с первой по прошлую неделю на 10,30 доллара, что побудило многие рынки, включая Россию, увеличить спотовый спрос. Тем не менее, цены на бананы выросли, особенно из-за упомянутых мной факторов", - сказал Саласар. По его мнению, цены сохранят эту конъюнктуру в ближайшее время. Вместе с тем он подчеркнул, что Россия закупает лишь 30% по спотовым ценам, а 70% - на базе контрактов. Совокупный экспорт бананов Эквадора в период с января по октябрь 2025 года достиг 314,24 миллиона коробок, что на 3,86% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

В РФ быстрыми темпами растет потребление кофе. Сейчас, как сообщает портал World Population Review, россияне выпивают 389 тысяч тонн этого бодрящего напитка в год. По прогнозам экспертов, потребление кофе в России, несмотря на его существенное подорожание, в этом году вряд ли упадет. Корреспонденты "РГ" выяснили, как наша страна из традиционно "чайной" превратилась в "кофейную" державу, почему этот напиток в России так популярен, и какие тенденции задают кофейную моду в Москве и регионах. Переходим на домашнее Эксперты отмечают, что, желая сэкономить, россияне стали реже ходить в кофейни и все чаще покупают домой кофемашины. Так, по данным Яндекс Маркета, с января по ноябрь 2025 года покупки кофемашин и кофеварок в России увеличились в 1,3 раза относительно того же периода прошлого года. По оценке "М.Видео", за девять месяцев 2025 года в стране было продано около 1,7 млн кофеварок, что на 10% больше, чем за тот же период 2024 года. В денежном выражении рынок вырос до 25,5 млрд руб. (+7%). Почти половина продаж кофеварок в России приходится на доступные модели стоимостью до 5 тыс. руб. Автоматические кофемашины занимают около четверти продаж, рожковые - порядка 20-22%, фильтрационные - около 21-23%. Популярными остаются капсульные модели (14-15%), а также турки и гейзерные кофеварки (14-17%), рассказывают в "М.Видео". "Рост рынка кофемашин показывает, что домашний кофе становится полноценной частью повседневной культуры россиян. Покупатели все чаще сравнивают стоимость чашки в кафе с возможностями техники и видят, что даже в среднем ценовом сегменте можно подобрать устройство, которое дает стабильный результат и широкий выбор напитков", - считает руководитель департамента МБТ "М.Видео" Николай Семенов. Переход к домашнему потреблению подтверждают и отраслевые ассоциации. Генеральный директор "Росчайкофе" Рамаз Чантурия отмечает, что у части аудитории меняются паттерны потребления: "За два года кофе очень сильно вырос в цене. Но люди не хотят отказываться от любимого напитка. Поэтому многие начали экономить на посещении заведений. Потребители покупают кофемашины, делают кофе дома, наливают в термосы и берут с собой на работу". По его мнению, рынок кофеен сейчас находится в состоянии стагнации: бурного роста числа новых заведений в 2025 году не наблюдается. "Если раньше кофейни росли как грибы, то теперь уже нет такого бума", - отмечает Чантурия. Помимо приобретения кофемашин, набирает большую популярность новый вид упаковки молотого кофе - в дрипах, говорит заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. Участники рынка фиксируют рост продаж кофе в дрипах в 1,5-2 раза за последний год. Цены на кофе остаются высокими По данным "Руспродсоюза", в России розничные цены на кофе натуральный в зернах и молотый за год к ноябрю 2025 года выросли на 29,4%, до 2,03 тыс. руб. за 1 кг, на натуральный растворимый - на 19,7%, до 4,09 тыс. руб. за 1 кг. По данным российских обжарщиков и поставщиков, с начала 2025 года цены производителей на зеленый кофе выросли в среднем на 30%, по отдельным странам - до 50%. Эти изменения напрямую влияют на отпускные цены поставщиков, рассказывает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Впрочем, он заверил, что торговые сети "прилагают усилия для сдерживания роста цен благодаря развитой масштабной системе закупок и оптимизации расходов". Ретейлеры стараются не допускать резкого роста цен для потребителей, поэтому транслируют изменения закупочных цен в полочные плавно и постепенно. В федеральных торговых сетях зерновой кофе доступен по цене от 120 руб. за 100 г, а горячий кофе на вынос - от 49,99 руб. за стакан. Мировые цены на кофе росли с осени 2023 года вплоть до марта 2025 года. В октябре 2023 года цены сорта арабика, по данным The Word Bank, составляли 4,05 USD/кг, на робуста - 2,62 USD/кг. А уже в феврале 2025 года они выросли до 9,05 USD/кг и 5,81 USD/кг соответственно - то есть увеличились более чем в 2 раза, приводят данные в экспертно-аналитическом центре агробизнеса "АБ-Центр". Сейчас биржевые цены на кофе хотя и откатились с максимумов, все еще находятся на экстремально высоком уровне, рассказывал недавно "РГ" Чантурия. Так, мартовский фьючерс по арабике держится вблизи 373 центов за фунт. Между тем исторически цены выше 300 центов считались катастрофой, нынешние уровни превышают эту отметку существенно. Небольшой откат вниз, который фиксируется сейчас, эксперт считает несопоставимым с масштабом подорожания последних лет. Всему виной - рост мирового спроса при ограниченном предложении на фоне непогоды в основных регионах - производителях кофе. По словам Чантурии, рост культуры потребления и, как следствие, спроса на кофе в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Китае и Индии, оказался мощнее и стремительнее, чем предполагала отрасль. Производители не успели вовремя расширить плантации. "Спрос на качественный кофе превышал предложение длительное время", - отмечает он. Вложения в новые кофейные деревья требуют 3-5 лет до выхода на промышленные объемы, и этот разрыв продолжает давить на рынок. На себестоимость давят и внутренние издержки производителей кофе - от энергетики и логистики до обязательной маркировки, упаковки и роста НДС. Плюс важен валютный фактор: поскольку сырье импортируется, любое изменение курса мгновенно повлияет на стоимость зерна в рублях, добавляет Чантурия. По итогам 2025 года будет отмечаться рекорд среднегодовых цен (сопоставимый с кофейным кризисом 1977 года). А в 2026 году цены на кофе продолжат оставаться на высоких отметках, но все же будут несколько ниже уровня 2025 года (на 10-15%), прогнозируют в "АБ-Центре". Россия давно перестала быть чайной страной По словам Чантурии, свежих данных по объему импорта кофе и чая в Россию в 2025 году пока нет. Но, по его оценке, объем потребления кофе, даже несмотря на подорожание, скорее всего, останется примерно на уровне прошлого года. Таким образом, Россия сохранит статус кофейной страны - еще около 10 лет назад объем потребления кофе превысил объем потребления чая, с тех пор разрыв только нарастает, отмечает эксперт. В 2024 году, по данным "Росчайкофе", объем поступившей на рынок кофейной продукции (сырье, готовый продукт, переходящие запасы) после снижения в 2023 году прибавил 1,1%, составив 195 тыс. тонн. При этом объем продукции сегмента жареного кофе в прошлом году вырос на 7,5% (до 108,6 тыс. тонн), а растворимого кофе снизился на 6%. Импорт зеленого кофе (то есть сырья) в 2024 году достиг рекордной отметки в 234 тыс. тонн. Он поступает из более чем 40 стран, однако основные поставщики - Вьетнам и Бразилия. Импорт чая после просадки в 2023 году в 2024 году тоже увеличился на 8% (до 129 тыс. тонн), говорит Чантурия. На долю черного чая приходится 90%. Ключевые поставщики все те же - Индия, Шри-Ланка и Кения. Потребление чистого чая немного выросло, но его все чаще заменяют либо кофе, либо другими напитками с различными травами, каркаде, иван-чаем и т.д. Пока снижения потребления кофе в сегменте масс-маркета не происходит, подтверждает Дмитрий Леонов. В настоящий момент наблюдается рост в зерновом молотом кофе, при этом в начале года наблюдался отток в сторону потребления растворимого кофе. "Как говорят кофейники: альтернатива кофе - это кофе. Хотя имеет место быть переход некоторых потребителей на кофейные напитки и чай, в целом рынок кофе демонстрирует рост", - отмечает он. Кофе остается продуктом с устойчивым спросом, соглашается Богданов. "Привычка пить кофе за последние десятилетия укоренилась в потребительском поведении россиян настолько, что делает эту категорию малочувствительной к изменению цен", - комментирует он. Тем не менее, по его словам, федеральный ретейл всегда ориентируется на покупательскую способность и "принимает меры для недопущения резкого роста цен на востребованные товары в интересах потребителей". Как в мире относятся к кофе Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Он занимает третье место после воды и чая. В мире ежегодно выпивают более 500 миллиардов чашек кофе. Но есть и более интересные данные. По данным World Population Review, первое место по употреблению кофе занимают США с показателем 1,69 млн тонн в год. Соединенные Штаты по этому показателю значительно оторвались от других стран. Занимающая второе место Германия потребляет почти в три раза меньше - 587 тысяч тонн в год. На третьем месте Филиппины с 552 тысячами тонн. В пятерке лидеров также Япония (480 тысяч тонн) и Бразилия (466 тысяч тонн). Однако если смотреть на показатели употребления кофе в расчете на одного человека, расклад существенно меняется. Лидером становится ЦАР с 51,1 кг кофе в год на человека. Далее следуют Белиз (25,5 кг), Маршалловы острова (22,3 кг), Люксембург (22,2 кг) и Мальдивы (21,8 кг). Занимательную статистику представляет компания Cafely. Она изучила положение дел не во всем мире, а только в 65 странах, в которые не попали многие азиатские и африканские государства. Согласно этому исследованию, самые большие любители кофе сегодня живут в Люксембурге. В Великом герцогстве в среднем выпивают 5,31 чашки этого напитка в день. Еще несколько лет назад на первом месте находилась Финляндия, сейчас она опустилась на второе с показателем в 3,77 чашки. Среди лидеров также значатся Швеция (2,59 чашки), Норвегия (2,57 чашки), Австрия (2,03 чашки). Эти подсчеты говорят, что люксембуржцы за всю жизнь выпивают 118 227 чашек кофе, финны - 83 939 чашек, шведы - 58 612 чашек, норвежцы - 58 159 чашек, австрийцы - 45 198 чашек. По данным экспертов, глобальный рынок кофе оценивается в более чем 235 млрд долларов и только растет. Производство расположено в относительно небольшом числе стран. Существует так называемый кофейный пояс, он охватывает страны, расположенные в пределах 20-23 градусов к северу и югу от экватора. Там природа создала наилучшие условия для выращивания кофе. На сегодняшний день на коммерческой основе зерна кофе выращивают примерно в 80 странах, но мировыми поставщиками считаются только 50 из них. На первом месте - Бразилия. На эту латиноамериканскую страну приходится более 30 процентов мирового урожая кофе. И бразильские зерна часто оказываются дешевле аналогов. Второе место занимает Колумбия, ее доля составляет 15 процентов. С ней конкурирует Вьетнам. В эту страну кофе завезли в XIX веке, активно выращивать его начали в XX веке, несмотря на это Вьетнам в рекордно короткие сроки выбился в лидеры, получив примерно такую же долю рынка, что и Колумбия, а иногда и опережая конкурента. В пятерку лидеров также входят две африканские страны - Эфиопия и Кения. Аналитики ожидают, что ближайший сезон будет рекордным по урожаю кофе - за счет роста в Уганде, Эфиопии и Вьетнаме. Однако из-за некоторого дефицита в прошлые годы это не скажется на цене зерен. Москвичи любят кофе, но не больше всех в России В Москве более 22,6 тысячи заведений общественного питания, включая кафе и рестораны, бистро и столовые. Сказать точно, сколько из них кофеен, нельзя хотя бы потому, что небольшие островки с кофемашиной теперь стоят даже в магазинах, и их тоже можно считать кофейнями, рассказал "РГ" уполномоченный по ресторанному бизнесу Москвы, ресторатор Сергей Миронов. "Нет системы, чтобы подсчитать, сколько кофеен, потому что они нигде не регистрируются как кофейни, это видно только на вывеске. По документам типичная кофейня в Москве с уютным интерьером, столиками и мягкими стульями будет рестораном. Между тем "Вкусно - и точка" называет себя рестораном, хотя все понимают, что это классический фастфуд. А в "Кофемании" говорят, что их заведения - кофейни, при этом у них полноценное ресторанное меню", - говорит Миронов. В том, что спрос на кофе в Москве зашкаливает, нет сомнений. Кофейни открываются даже в метро. В вестибюле ТПУ "Нижегородская", где соединяются Большая кольцевая и Некрасовская линии, а также МЦК и МЦД-4, есть кофейня, где пассажирам продают не только бодрящий напиток, но выпечку и сэндвичи. Департамент транспорта столицы обещает открыть такие точки и на других станциях. Кофейные точки появляются и в магазинах. В сетевых супермаркетах можно взять кофе с собой из кофемашины или посидеть с чашкой за столиком в небольшом зале. "Мы давно поняли, что Москва - это кофейная столица. У нас в Москве 161 магазин и практически в каждом предлагают покупателям кофе. Самые популярные напитки у москвичей днем - капучино и латте, а по утрам - американо и эспрессо. Есть и сезонные напитки, например, летом очень нравится горожанам холодное латте, а сейчас, зимой заказывают все чаще мандариновый или ягодный капучино, а еще есть необычный вкус "имбирного пряника", - рассказала Раиса Могирева, PR-директор "Азбуки вкуса". И тем не менее, согласно фискальным данным "Платформы ОФД", больше всего россияне тратят денег на кофе не в Москве, а в Челябинске - средний чек там в кофейне составляет 610 рублей. Столица не входит даже в тройку лидеров - она занимает четвертое место после Санкт-Петербурга и Новосибирска. Москвичи тратят 564 рубля при одном посещении кофейни, утверждают аналитики "Платформы ОФД". Однако стоит принять в расчет и то, что эта цена - усредненная, посчитанная по среднему чеку. По опыту чаще в кофейнях оставляют не больше 250-300 рублей. Столько стоят стандартные напитки объемом 0,4 литра с добавкой сиропа. Чуть дороже сезонные "спешлы", их стоимость выше на 50-100 рублей. Поэтому в "средние" 564 рубля может входить не только стакан кофе - на эту сумму можно добавить к нему круассан или булочку, выбрать экстра-объем 0,6 литра. Или же просто взять второй стакан, чтобы угостить коллегу на перерыве. Предпочитают жители столицы, как ни странно, простые и знакомые напитки, уверен бариста Константин Ковалев из кофейни на Новослободской, 10. Рядом находятся два университета - РГГУ и РХТУ им. Менделеева. Заходят в кофейню в основном студенты. "Независимо от сезона, берут капучино - это, можно сказать, номер один. На втором месте латте, на третье поставил бы раф, флэт уайт и сезонные "спешлы". Они чуть подороже, но часто их берут из интереса, хотят попробовать необычный вкус, - объясняет бариста. - Сейчас, например, чаще берут новогодние сочетания - хотят чего-то нового, праздничного. Даже на стаканчиках написано "новая глава" - значит, новый кофе!" Беседы за чашечкой кофе в Санкт-Петербурге Как рассказал "РГ" сопредседатель Союза потребителей России Анатолий Голов, в Петербурге растет число точек по продаже кофе. Но первую скрипку здесь играют не большие кофейни - рынок ими уже насыщен. К тому же аренда помещений, если речь идет о центре города, стала баснословно дорогой. Основной прирост дают кофейные автоматы, которые теперь устанавливают на территории самых разных объектов. Свою лепту вносят ставшие популярными передвижные точки - их преимущественно ставят в местах массового прохода турпотока, например, возле Исаакиевского собора. Постоянно растет и число маленьких павильонов, где продают кофе с выпечкой и газеты с журналами. Но кофейное зерно растет в цене. За последний год повышение составило не менее 30 процентов. "Я сам покупаю кофе определенной марки, он подорожал менее чем за два года в 2,5 раза. Такова реальность. Соответственно, растет и будет расти цена чашечки кофе. Сейчас в Петербурге ценник приближается к 250 рублям. За эти деньги вы можете купить минимум 100 граммов очень хорошего зернового (или молотого) кофе", - говорит эксперт. Рост цен приводит к тому, что многие начинают больше пить кофе дома, или же вместо кофейни пользуются кофе-автоматами. "Мой прогноз: тенденция кофепития из Петербурга точно не уйдет. Можно сказать, что Северная Венеция - один из самых кофейных городов страны. Не исчезнет и обычай собраться в кафе, чтобы выпить вместе за беседой по чашечке кофе. Даже если эта чашечка "кусается" по цене. Сэкономят на чем-нибудь другом", - уверен Анатолий Голов. Цены в кофейнях Воронежа растут, доходы падают Владелец воронежской сети кофеен Perfetto Caffe Павел Бусыгин отмечает рост спроса на кофе во всех сегментах. "Постоянно открываются и закрываются новые кофейни, но люди покупают также кофемашины и зерно домой. Это связано с тем, что кофе в целом стали пить значительно больше, чем раньше. Возможно, кто-то и экономит, заваривая кофе дома, потому что цены на напитки в кофейнях постоянно растут: растет стоимость сырья, логистика, аренда, зарплаты", - говорит Павел Бусыгин. Сейчас в центре города кофеен уже и так много, но вновь появляющиеся жилые комплексы пока еще довольно свободны. При этом, по оценке эксперта, около половины кофеен в Воронеже убыточны. "Этот бизнес со стороны кажется легким, поэтому в него много кто "играется": например, папа или муж инвестировал в кофейню для ребенка или жены. Однако в следующем году многие такие проекты точно будут закрываться, так как для малого бизнеса налоги повышаются в разы с отменой патента и введением НДС", - пояснил Павел Бусыгин. В результате, по его прогнозу, в Воронеже усилится монополизация рынка: крупные федеральные игроки, имеющие большой запас прочности, будут выкупать бизнесы у местных предпринимателей. В Туле променяли чай на кофе Традиционно туляки пьют чай, разбираются в купажах и любят порассуждать об этом. Однако сейчас появилось много кофеманов, и их количество постоянно растет. В этом абсолютно уверен глава местной компании по обжарке кофе ООО "БЕРНИН" Илья Суковатый. "Мы видим, что постоянно обороты в кофейнях, кафе и ресторанах растут. Появляются и новые аутентичные кофейни в Туле. Сегодня кофе - это новый социальный клей, который пришел на смену алкоголю. Дружеские встречи, деловые беседы проходят за чашечкой кофе", - рассказывает Илья Суковатый. Как правило, по утрам туляки пьют кофе дома. Во многих тульских офисах имеются кофемашины, так что и на рабочем месте без этого напитка не обходится. Но появление новых небольших кофеен и в центре города, и в деловых кварталах говорит о многом. По словам рестораторов, ни один перекус в кафе не обходится без чая или кофе, и в последнее время второй напиток заказывают чаще. В Калуге открыли кофейный клуб В Калуге с октября 2021 года действует "Калужский кофейный клуб". Идея его создания родилась после участия предпринимателей в гастрономическом фестивале "Калуга. Улица. Еда". Первоначально клуб насчитывал восемь кофеен, а сейчас в нем состоят уже более 80 кофеен и кофейных точек, включая сетевые, четыре кондитерские и три кафе-ресторана. "Про Калугу будут говорить как про город, в котором развивается гастрономический туризм, где знают, что такое хороший кофе и умеют его правильно подавать", - обозначил цель создания клуба один из его членов Арсений Рейнус. По его словам, надо совместно нести кофейную культуру, общую идею, создавать уникальные калужские напитки для привлечения туристов. Эксперт уверен, что конкуренция в этом бизнесе только помогает, ведь нет ни одной похожей кофейни. А с 2023 года в городе проходит фестиваль кофейной культуры "Энергия кофе". В течение месяца кафе и рестораны - члены "Калужского кофейного клуба" - предлагают авторские напитки, нежнейшие десерты, аппетитные комбо. В Самаре пьют кофе дома Самара - город кофейных автоматов. Вкус напитка средний, зато дешево и доступно. Автоматы стоят в торговых точках и на заправках. По словам эксперта ресторанного бизнеса Алексея Бобкина, это лучший способ продать 8 граммов молотого кофе и 15-20 граммов сухих сливок. "Американо, кофе со сливками, капучино, латте, большой, маленький, средний - потрясающая по эффективности игра в покупателя. Кофейный автомат лучше всего продает один и тот же напиток покупателю в разных представлениях о себе самом. Хочу сегодня экономить - пью кофе с молоком 0,2, чувствую себя магнатом - покупаю самый дорогой, что есть в автомате. А завтра опять настроение поменялось - и снова можно выбрать, какой же кофе подойдет", - объясняет Алексей Бобкин. Но если смотреть на объективные цифры продаж, то становится понятно, что больше всего кофе в Самаре пьют дома. Предложение зерен, капсул, дипов в разы превосходит кофейную карту всех кофеен города, отмечает эксперт. "Глубина денежного потока за кофейные напитки собирается в Самаре удачными федеральными сетевыми брендами, которые выстроили свой кофейный бизнес и принесли его модель в город. Так, известная омская сеть всерьез нарушила кофейные правила Самары и открывается в 6:50. Я приходил в это время и считал посетителей. Их было мало, но 8 из 10 приезжали на машинах и были очень лояльными к бренду, а еще двое гуляли с собаками и заходили каждый день. На фоне этого неудивительно звучат слова моего знакомого, который с удивлением обнаружил, что за вкус, раннее утро и имя на стакане он ежемесячно тратит более 80 тысяч рублей", - делится наблюдениями Бобкин. Местные кофейные энтузиасты пытаются бороться за публику, делая ставку на профессионализм и локальные ингредиенты. И почти все такие точки находятся на грани выживания. Но кофейная культура, по словам собеседника "РГ", в Самаре все же востребована. Городу нужны новые места со своей историей. "В одной из самарских кофеен висит письмо, написанное посетителем на салфетке команде кафе, и это круто. Будущее за кофейнями, в которых висят портреты посетителей с написанными этим посетителям письмами от команды (хозяина) кофейни", - уверен Алексей Бобкин.

Производители ряда продуктов питания пытаются переложить намеченное с начала 2026 года повышение НДС с 20% до 22% на ритейлеров. Они предупредили сети об увеличении закупочных цен на свою продукцию. Отказ от этих условий может привести к аннулированию действующих контрактов. Ритейлеры нашли свой способ борьбы с такими угрозами: они увеличивают на полках долю товаров собственных торговых марок (СТМ), что позволяет постепенно снижать зависимость от сторонних производителей. В распоряжении “Ъ” оказалось письмо «Орими Трэйд» (производитель чая Greenfield, Tess, «Принцесса Нури», кофе Jardin и «Жокей») и «Лотте КФ Рус» (выпускает кондитерские изделия под брендами Choco Pie, Amante, Chic Choc) розничным сетям о повышении отпускных цен на свою продукцию с 1 января 2026 года. Повышение аргументируется тем, что с нового года для производителей повысится НДС с 20% до 22%. Конкретный уровень повышения закупочных цен компании не указывают, но уведомляют сети «быть готовыми к этому». Повышение НДС не коснется лишь товаров первой необходимости, облагаемых сейчас по ставке 10%,— это, например, мясо, молоко, овощи, яйца, медицинские и детские товары и книги. В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) и сети «Лента» от комментариев отказались. В «Магните», Metro, «Азбуке вкуса», X5 («Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») и «Вкусвилле» не ответили на запрос “Ъ”. Аналогичные письма сетям также направили «Хлебпром» (Mirel, «Русская нива», Dr. Korner, Jr. Korner, Bakerton), «Кофейный дом "Хорсъ"» (Egoiste), и «Торговый дом "Кухня без границ"» («Биг ланч» и «Вот это да»), сообщает «Фонтанка». Издание отмечает, что заказы, сделанные в 2025 году по ставке 20%, в следующем году могут не доехать до сетей: поставщики предупредили об их аннулировании, если ритейлеры откажутся принять их условия. Впрочем, глава Федеральной налоговой службы Даниил Егоров недавно заявлял, что увеличение ставки НДС до 22% не является основанием для одностороннего повышения цен по контрактам, срок исполнения которых не завершен. Поставщики могут повысить закупочные цены на 2—3%, но на первом этапе это получится не у всех компаний, а у тех, кто производит продукцию категорий «фреш» и «ультрафреш», считает управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов. У таких производителей издержки растут динамичнее, чем у других, поясняет он. Но ритейлеры в долгосрочных контрактах, в том числе по поставкам скоропортящейся продукции, как правило, записывают отказ соглашаться на повышение закупочных цен, если они увеличиваются более чем на 5%, добавляет эксперт. С начала 2025 года драйвером роста цен продуктов обычно было подорожание исходного сырья. Так, кондитерские изделия подорожали на 30—40% из-за роста стоимости какао-продуктов на мировых рынках (см. “Ъ” от 25 августа). Повышение цен коснулось и другого сырья, связанного с кондитерскими изделиями, например, производимого из пальмового или кокосового масла вафельного жира — на 48,1% (см. “Ъ” от 23 сентября). В условиях ухудшения рыночной ситуации ритейлеры лишены возможности транслировать увеличение закупочных цен и растущие свои издержки в стоимость товара на полке, а население переходит к сберегательной модели потребления, сокращая траты, в том числе и на продукты питания, отмечает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Однако в целом существенных сложностей с критическим падением спроса в большинстве категорий возникнуть не должно, за исключением табачных изделий, считает господин Бурмистров. Сетям становится выгоднее развивать собственные и эксклюзивные торговые марки, что позволяет ритейлерам сдерживать рост издержек и не сокращать зависимость от сторонних производителей, говорит Алексей Ванчугов. Сейчас доля СТМ в крупнейших сетях составляет около 20—30% от всего оборота, подсчитали в Infoline. Для некоторых ритейлеров эта категория является основной: так, по итогам 2024 года, по данным аналитиков, в выручке «Вкусвилла» товары СТМ составляли около 95%.

В России цены на продукты ближе к праздникам вновь повысятся, после 20 декабря они дойдут до пиковых значений, предупредил доктор экономических наук, экс-замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод. Точный размер повышения сказать пока сложно, но, например, в прошлом году в аналогичные даты стоимость основных продуктов перед Новым годом увеличилась на 10-15%, рассказал он Общественной Службе Новостей. В стране сохраняется продовольственная инфляция, поэтому по всем группам таких товаров магазины попытаются задрать цены, даже не учитывая сезонные колебания, считает Холод. «Новый год — пожалуй, самый главный в году повод для того, чтобы цены выросли, — пояснил он. — Все категории населения, и богатые, и бедные, так или иначе его отмечают с традиционными блюдами: кто-то с курицей, кто-то с уткой или гусем, кто-то вообще с поросенком или с осетриной. А это, соответственно, создает дополнительный спрос». Основной набор праздничных продуктов на этом фоне неизбежно подорожает. Это, в частности, ингредиенты для салатов — яйца, горох и прочее, а также икра, шампанское и другие вина. Экономист также отметил, что в этом году потребители отреагировали на рост цен снижением спроса и переходом на более дешевую продукцию. На этом снизилось потребление даже недорогих видов мяса — свинины, птицы. Таким образом, попытка «протянуть инфляцию издержек на рынок» была приостановлена кошельками россиян, отметил эксперт. «Это говорит о том, что, с одной стороны, у людей не так много денег, а с другой — если вдруг они появятся, спрос может оказаться не сбалансирован с предложением, — пояснил Холод. — Если предложение уменьшается сообразно уменьшению спроса, а потом спрос увеличивается, то может произойти чисто конъюнктурное повышение цен без инфляции. Но пока этого не произошло». Ряд продуктов подорожает именно на фоне разгона инфляции без привязки к праздникам. Это, например, картофель, капуста, свекла и другие овощи. Причем после праздников в январе магазины вряд ли будут откатывать цены назад — они сохранятся на том уровне, до которого вырастут в пиковый период, считает экономист. В то же время в начале года в магазинах наблюдается затишье, активность вернется только ближе к середине января, а дальнейшие цены будут формироваться в зависимости от уровня инфляции, заключил эксперт. До этого ФАС напомнила продавцам о недопустимости необоснованного повышения цен перед новогодними праздниками. Это предупреждение служба ежегодно направляет в крупнейшие отраслевые объединения и федеральные торговые сети. Подчеркивается, что при обнаружении случаев недобросовестного завышения цен антимонопольный регулятор будет принимать меры в отношении нарушителей.

«Индекс бургера» значительно укрепился в третьем квартале 2025 года, согласно данным исследования РОМИР (есть в распоряжении «Ъ»). В среднем по стране он увеличился на 18% в годовом выражении, что говорит о росте доходов населения. Москва традиционно лидирует: столичный показатель достиг 1025 бургеров, что на 23% больше, чем годом ранее. Это почти вдвое превышает среднероссийский уровень — сегодня он составляет 574 бургера на среднюю зарплату. «Индекс бургера» — показатель покупательной способности населения. Он отражает динамику реальной покупательной способности и рассчитывается на основе двух групп данных — Потребительской панели РОМИР и данных Росстата о средней заработной плате в России. Наибольший рост индекса зафиксирован на востоке страны. Дальневосточный федеральный округ показал рост сразу на 30% — жители региона могут позволить себе почти на треть больше бургеров, чем год назад. Вторым стал Сибирский федеральный округ с динамикой 29%, а третье место разделили Центральный федеральный округ и Москва — по 23% роста. Такая положительная динамика отражает как повышение доходов, так и развитие сегмента общественного питания. На юге страны рост оказался наиболее скромным: в Южном федеральном округе индекс увеличился лишь на 8%, хотя в абсолютных значениях доступность бургеров также улучшилась — 385 против 358 год назад. На последнем месте рейтинга — Северо-Кавказский федеральный округ: здесь показатель вырос на 11%, но остается самым низким в стране — всего 313 бургеров на среднюю зарплату, что почти в три раза меньше московского уровня.

Цены на хлеб и хлебобулочные изделия в России в ноябре по сравнению с октябрем выросли на 0,7%, сообщил Росстат в среду. С начала года рост составил 10,3%, по сравнению с ноябрем 2024 года — 11,8%. В целом цены на продукты питания в ноябре в месячном выражении выросли на 0,8%, с начала года - на 4,1%, в годовом - на 7%. В частности, в группе мясопродуктов в ноябре рост цен составил 0,1%, с начала года - 7,6%, в годовом выражении - 10%. Но куры в ноябре подешевели на 0,2%. Это не смогло компенсировать накопленный в предыдущие месяцы рост. В результате в годовом выражении курятина остается дороже на 10,3%, по сравнению с началом года - на 5%. Росстат также сообщил, что цены на мясо индейки за месяц выросли на 2,8%, пельмени, манты, равиоли - на 0,9%, вареные колбасы - на 0,8%, полукопченые, варено-копченые колбасы - на 0,7%, говядину - на 0,5%. В то же время снизились цены на баранину (-1,5%), сырокопченые колбасы (-0,5%) и свинину (-0,3%). На рыбном рынке за месяц больше всего подорожала разделанная мороженая (кроме лососевых пород), соленая, маринованная, копченая рыба - на 0,9%, мороженые кальмары - на 0,6%. Снижение цен отмечено на мороженые креветки (-0,4%). Кроме того, цены на кофе выросли на 1,4%, варенье, джем, повидло - на 1,1%, гречневую крупу - на 0,9%, сухие молочные смеси для детского питания, маргарин, ржаной хлеб, яйца, шоколад - на 0,8%, ультрапастеризованное молоко, пшеничный хлеб, черный чай - на 0,7%, подсолнечное масло, кексы, мед - на 0,6%. Вместе с тем снизились цены: на сахар-песок (-1,8%), оливковое масло (-1,7%), сливочное масло (-0,7%), пшено (-0,6%), фруктово-ягодные консервы для детского питания и фруктовые соки (-0,5%). Цены на алкогольные напитки за месяц не изменились. С начала года рост составил 10,6%, в годовом выражении - 11,5%. Росстат также сообщил, что плодоовощная продукция в ноябре по сравнению с октябрем подорожала 4%. В том числе огурцы - на 26,1%, сладкий перец - на 13,1%, помидоры - на 9,2%, лимоны - на 6,7%, капуста - на 4,5%, свекла - на 3,5%, виноград и картофель - на 2,8%. Снизились цены на апельсины (-5,3%) и чеснок (-1,1%).

РФ за 9 месяцев этого года экспортировала сала почти на $19 млн, что на 38% больше показателя годом ранее. В натуральном выражении поставки выросли на 12%, до 13 тыс. тонн, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. Основным покупателем стала Белоруссия, куда было отправлено свыше 10 тыс. тонн почти на $15 млн. По сравнению с соответствующим периодом прошлого года закупки выросли на 4% и на 29% соответственно. Наряду с Белоруссией в пятерку крупных импортеров по стоимости вошли Монголия, Армения, Казахстан и Вьетнам. Максимальный объем экспортной выручки от поставок сала за всю историю наблюдений был достигнут в РФ в 2023 году, когда показатель достиг почти $25 млн.

Цены на плодоовощную продукцию в России со 2 по 8 декабря снизились на 0,1%, сообщил Росстат в среду. Снижение отмечено впервые с конца сентября. На предыдущей неделе (с 25 ноября по 1 декабря) рост цен составлял 0,8%. В начале декабря больше всего подешевели помидоры - на 3,7% (на 1% неделей ранее). Цены на свеклу снизились на 0,5% (на предыдущей неделе без изменений), капусту - на 0,4% (рост на 0,4%), бананы - на 0,2% (рост на 0,3%). В то же время огурцы подорожали на 3,1% (на 3,9%), лук - на 0,5% (на 0,9%), картофель - на 0,3% (на 1,6%), яблоки - также на 0,3% (на 0,3%). Лидером по росту цен с начала года остались яблоки - на 5%. Остальная продукция стала дешевле, чем в начале года: огурцы - на 30,7%, свекла - на 16,1%, лук - на 19,6%, морковь - на 9,8%, картофель - на 24,1%, капуста - на 28,7%, помидоры - на 14,2%, бананы - на 8,2%. В 2024 году цены на плодоовощную продукцию выросли в РФ на 22,1%.

Действующие законы, регулирующие производство, перевозку, хранение и использование пальмового масла, обеспечивают поступление на рынок России продукции, безопасной для взрослых и детей. На это указало правительство в ответе на октябрьское постановление Госдумы по ограничению использования пальмового масла в пищевых продуктах, в том числе в детском питании. Подлинность документа «Ведомостям» подтвердил источник, близкий к нижней палате парламента, и представитель пресс-службы Белого дома. Согласно ответу, вывод подтверждает отчет Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) от 2019 г. Он говорит об отсутствии доказательных данных о рисках от пальмового масла для здоровья детей. Выводов о его вреде по сравнению с другими растительными маслами и животными жирами нет и в тематическом обзоре Всемирной организации здравоохранения от февраля 2024 г., указали в Белом доме. В своем постановлении депутаты Госдумы попросили правительство представить позицию по ряду вопросов: улучшение контроля за его ввозом и производством продукции, в которой оно используется, а также за маркировкой товаров с ним. Кроме того, парламентарии просили оценить идею о повышении ставки ввозной таможенной пошлины на пальмовое масло и его фракции. Одновременно с этим предлагались меры нетарифного регулирования, введение акцизов, усиление ответственности за введение потребителей в заблуждение. Как следует из ответа правительства, для защиты населения утвержден новый межгосударственный стандарт для пальмового масла (ГОСТ 31647-2025), вступающий в действие с 1 января 2026 г. Кроме того, требования санитарно-эпидемиологических правил устанавливают, что пальмовое масло запрещено использовать во всех структурах, организующих питание детей. Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров тоже не допускаются, говорится в ответе Белого дома. Например, в мороженом должен использоваться молочный жир. За введение потребителей в заблуждение и нарушение продавцом технических регламентов предусматриваются административные наказания, напомнили в правительстве. Уголовная ответственность наступает за производство, хранение, перевозку либо сбыт продукции, не отвечающей требованиям безопасности. Помимо имеющихся мер Минсельхоз направил в Минюст предложения усилить ответственность за нарушение техрегламентов, предъявляемых к пищевой продукции, сообщили в правительстве. С 2025 г. действуют требования по дополнительной очистке на масложировых предприятиях для масел, предназначенных в пищу (в том числе пальмового), указали в правительстве. С этого года также введены требования по транспортировке растительных масел: перевозка только спецтранспортом из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией. Вопрос введения акцизов возможно рассмотреть с учетом ситуации на рынке пальмового масла, объемов и схем его поставки в РФ, сфер его использования, уровня цен на товар и продукцию, изготовленную с его применением. Корректировка ставки ввозной таможенной пошлины должна рассматриваться на уровне Евразийской экономической комиссии, что занимает длительное время, говорится в ответе Белого дома. Правительство обратило внимание на альтернативу — увеличение с 1 января 2026 г. ставки налога на добавленную стоимость (НДС) до 22% в отношении молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира. Это создаст основу для доначисления налоговых платежей для недобросовестных компаний и наказания вплоть до лишения свободы, считают в Белом доме. Закон о повышении НДС с озвученными в письме параметрами ставки в ноябре подписал президент. Действующие и вводимые меры регулирования в достаточной мере закрывают вопрос контроля качества пальмового масла и не требуют ужесточения, согласен с позицией правительства ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики РАНХиГС Денис Терновский. По его словам, излишне жесткое регулирование может перевести использование масла в серую зону, в которой контроля качества не будет вообще. Польза от пальмового масла связана с содержанием в нем витаминов и антиоксидантов, но избыток насыщенных жиров и особенности производства могут влиять на здоровье, говорит педиатр детской клиники «Будь здоров» Евгения Пантюхина. Могут быть последствия от избыточного потребления: увеличивается риск развития ожирения, сахарного диабета, добавила она. В Масложировом союзе России поддержали позицию правительства. Текущие меры контроля обеспечивают безопасность потребителей и не устанавливают лишних бюрократических барьеров для развития экономики и пищевой промышленности, говорит исполнительный директор союза Михаил Мальцев. «Не все мифы и стереотипы, порожденные еще в 2010-х гг., о пальмовом масле развеяны, и поэтому его продолжают демонизировать», — считает он. «Ведомости» направили запросы в Минсельхоз, Минюст и Роспотребнадзор с просьбой рассказать, планируют ли они предлагать дополнительные меры по регулированию использования пальмового масла и усилению ответственности за нарушения при его производстве, транспортировке и использовании. «Ведомости» также попросили Госдуму подтвердить получение ответа правительства.

Холдинг "АгриВолга" (входит в ГК "Васта"), развивающий в Ярославской области традиционное и органическое производство мясной и молочной продукции (бренд "Углече Поле", "Из Углича"), планирует в 1-м полугодии 2026 года ввести в эксплуатацию в Угличе биофабрику по производству заквасок для молочной отрасли, сообщается в пресс-релизе холдинга. Значимость этого объекта обусловлена тем, что фабрика позволит существенно восполнить потребность молочной отрасли в заквасках после ухода с рынка РФ зарубежных производителей. Инвестиции в проект составили 4,3 млрд рублей. Площадь предприятия - 6,4 тыс. кв. метров. "Планируем, что производственная мощность биофабрики выйдет на объем около 32-35 тонн лиофилизированных концентрированных заквасок. На первом этапе, принимая во внимание, что удельная активность производимых заквасок будет соответствовать типичному для рынка значению, мы можем занять 20-25% потребности рынка в заквасках. При росте спроса на закваски будем готовы расширить производственные мощности", - заявил гендиректор биофабрики Дмитрий Фурсаев, процитированный в пресс-релизе. По его словам, этот проект - один из самых ожидаемых молочной отраслью. "В настоящий момент около 90% заквасочных культур, используемых на российских молочных заводах, импортного производства. Мы видим большой интерес к проекту биофабрики со стороны переработчиков молока и других участников рынка в России и за рубежом", - подчеркнул он. Биофабрика располагается рядом с Угличским сыродельно-молочным заводом (УСМЗ), входящим в ГК "Васта". Это дает серьезный синергетический эффект и технологические преимущества: биофабрика сможет испытывать свои разработки на опытных линиях завода. Тем более уже есть что испытывать. ООО "Угличская биофабрика" уже несколько лет ведет научную работу по созданию культур молочнокислых бактерий для российского молочного рынка. Причем для этого используются специально подобранные штаммы молочнокислых бактерий из российского биобанка, что дает возможность удовлетворять потребности молочных производств разного масштаба и направленности, отметили в холдинге. В частности, в партнерстве с дистрибьюторской компанией "Культура молока" в этом году создан бренд заквасочных культур "МолАктив" для производства широкого ассортимента кисломолочных продуктов и сыров. Закваски разработаны с учетом специфики молочного сырья и технологии российских молокоперерабатывающих заводов. Бренд будет представлен на международной выставке DairyTech 2026 в январе 2026 года в Москве. ГК "Васта" занимается проектированием, разработкой и управлением агропромышленными, туристическими и индустриальными объектами. Входящий в нее холдинг "АгриВолга" создан в 2007 году. Он объединяет ряд агрофирм и заводов различной специализации: молочная, кисломолочная, мясная продукция.

Генеральный директор Coca-Cola Джеймс Куинси уходит в отставку, и в конце марта следующего года его заменит операционный директор компании Энрике Браун, сообщила пресс-служба компании. 60-летний Куинси начал работать в компании в 1996 году, он стал генеральным директором в 2017 году и председателем совета директоров в 2019 году. После отставки с позиции гендиректора он перейдет на должность исполнительного председателя. Под его руководством акции Coca-Cola выросли более чем на 60%, пишет Bloomberg. Также удалось добиться расширения ассортимента Coca-Cola за пределы газировки — в линейке появились новые напитки, включая кофе, спортивные напитки и ультрафильтрованное молоко Fairlife. Куинси также изменил стратегию и операционную модель компании, чтобы создать ее более гибкой и сетевой, отметили в пресс-службе Coca-Cola. Также гендиректор уделял внимание цифровой трансформации и модернизации маркетинга — именно он руководил компанией во время пандемии COVID-19. Браун занимает должности исполнительного вице-президента и операционного директора с 1 января 2025 года, пост исполнительного вице-президента — с 2024 года. Как и Куинси, он начал работать в Coca-Cola в 1996 году. Браун ранее был президентом операционного подразделения по Латинской Америке и президентом бразильского бизнес-подразделения, президентом по делам Китая и Южной Кореи. «Я ухожу с поста генерального директора после 30-летней карьеры в компании и понимаю, какой привилегией для меня было служить этому <…> бизнесу. Энрике — надежный и высокоопытный бизнес-партнер, и он — тот самый лидер, который сможет направлять компанию и систему Coca-Cola ради будущего роста и успеха», — сказал Куинси. Американский производитель Coca-Cola Company в 2022 году ушел из России, но товарные знаки продолжают действовать. В сентябре 2025 года Coca-Cola Company подала иск к ООО «Кока-кола компания», зарегистрированной в Южной Осетии.

Минимальные цены на социально значимые продукты в российских торговых сетях упали на 7% в ноябре относительно аналогичного периода в 2024 году. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ). "Минимальные цены на социально значимые продовольственные товары в торговых сетях в ноябре 2025 года снизились на 7% по сравнению с ноябрем прошлого года", - сказано в сообщении. Так, сильнее всего за год снизились цены на рис (-38%) и овощи борщевого набора (-24%). Минимальные цены на белокочанную капусту уменьшились на 30%, самый доступный картофель - на 28%, лук - на 21%, свеклу - на 21%, морковь - на 15%. Помимо овощей, наиболее заметное годовое снижение цен в ноябре отмечено на сливочное масло (-17%), соль (-19%), сахар-песок (-14%), куриные яйца (-14%) и говядину (-13,5%). Также подешевели пшеничная мука (-12%), баранина (-6,8%), вермишель (-8%) и пшено (-1,4%). Средняя наценка торговых сетей на социально значимые товары "первой цены" в ноябре составила 3%, снизившись на 1 процентный пункт (п.п.) к октябрю и на 2,4 п.п. за год. По сравнению с октябрем в ноябре социально значимая корзина подешевела на 1% - за месяц снизились цены на 13 из 25 категорий продуктов. Заметнее всего упали в цене морковь (-13%), молоко (-6%), рис (-4%), пшено (-4%), пшеничная мука (-3%), сливочное масло (-2%), сахар-песок (-2%), баранина (-2%), черный чай (-1%) и вермишель (-1%). В пределах 1% за месяц подешевели подсолнечное масло, гречневая крупа и мороженая рыба. По данным аналитиков, в ноябре по сравнению с октябрем отмечен рост цен в пределах 1% на говядину, свеклу, свинину, соль, ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Помимо этого, продолжилось сезонное подорожание овощей и фруктов. Так, цена картофеля выросла на 7%, лука - на 4%, капусты - на 3%. При этом темпы сезонного ежемесячного роста цен в ноябре оказались гораздо ниже, чем год назад: в ноябре 2024 года картофель подорожал за месяц на 19%, лук - на 16%, капуста - на 12%. По ценам ниже закупочных - с отрицательной наценкой - в ноябре продавались товары "первой цены" в 5 из 25 социальных категорий: морковь (-10%), капуста (-9%), рис (-2%), куриные яйца (-1%) и тушка цыпленка-бройлера (-1%), сказано в сообщении.

Американский производитель продуктов питания Campbell's Company (бывшая Campbell Soup) в 1-м квартале 2026 финансового года сократил чистую прибыль и выручку, при этом скорректированная прибыль и выручка превзошли ожидания рынка. Как говорится в пресс-релизе Campbell's, чистая прибыль по итогам квартала, завершившегося 2 ноября, составила $194 млн, или $0,65 в расчете на акцию, по сравнению с $267 млн, или $0,72 на акцию, за сопоставимый период предыдущего фингода. Прибыль без учета разовых факторов составила $0,77 на акцию, превысив консенсус-прогноз опрошенных FactSet аналитиков, составлявший $0,74 на акцию. Квартальная выручка Campbell's снизилась на 3%, до $2,68 млрд, но оказалась лучше прогноза на уровне $2,65 млрд. Компания по-прежнему ожидает, что в 2026 фингоду ее скорректированная прибыль в расчете на акцию сократится на 12-18%, а выручка изменится в диапазоне от плюс 1% до минус 1% в органическом выражении. Акции Campbell's слабо меняются на предварительных торгах во вторник. С начала года капитализация компании упала на 28%, до $8,9 млрд. Компания Campbell's была основана в 1869 году и получила массовую известность благодаря серии работ художника Энди Уорхола, в которых фигурировала продукция компании. Сейчас компания производит широкий ряд продуктов питания, от супов и соусов для макарон до выпечки и фруктовых напитков.