По итогам прошлого года Соединенные Штаты Америки купили у России сладостей на почти 6,6 млн долларов, это максимум с 2021 года. Причем особенным спросом у американцев пользовался российский шоколад, пишет РИА Новости со ссылкой на данные американской статслужбы. Так, суммарно по итогам 2025 года США импортировали из России сладостей на почти 6,6 млн долларов, что на 13% больше, чем годом ранее. Кроме того, это максимальный показатель с 2021 года, когда закупки составили 10,3 млн долларов. Наибольшим спросом у американцев пользовался российский шоколад: на него было потрачено 2,8 млн долларов. На втором месте находятся мучные изделия (по большей части пирожные, вафли, печенье), их США приобрели у России на 2,5 млн долларов. Сладостей из сахара американские компании купили на 1,3 млн долларов. В расчетах учитывались шоколад и изделия из него, мучные изделия, а также сладости на основе сахара. Ранее сообщалось, что Китай сократил импорт сладостей из России до минимума за восемь лет.

Биржевые цены на какао-бобы в мире 19 февраля ускорили падение до более чем 7%, показатель впервые с конца мая 2023 года опустился ниже 3 000 долларов за тонну, следует из данных ICE Futures. По состоянию на 17.33 мск стоимость мартовского (ближайшего) фьючерса на какао-бобы опускалась на 7,58% относительно предыдущего закрытия - до 2 981,5 доллара за тонну. Показатель впервые с 24 мая 2023 года находится ниже отметки в 3 000 долларов. С начала месяца стоимость какао обвалилась уже на 28% после падения в январе примерно на треть. Исторического рекорда стоимость какао достигла в декабре 2024 года, впервые поднявшись выше 12 тысяч долларов за тонну.

​В России зафиксирован рекордный переизбыток сырого молока — по итогам 2025-го на складах аграриев скопилось 73,5 тыс. тонн нереализованного продукта, что на 9% больше, чем годом ранее. К этому привел рост импорта молочных продуктов из Белоруссии и то, что внутренний спрос на эти товары у российских потребителей не увеличивается. В Минсельхозе отметили, что отрасль стабильно показывает положительную динамику. Несмотря на переизбыток, розничные цены на молоко выросли за год на 19%, до 96 рублей за литр, следует из данных Росстата. О причинах подорожания продукта при его избытке — в материале «Известий». Переизбыток молока ​Российские производители сырого молока столкнулись с затовариванием складов. Эту информацию «Известиям» подтвердили гендиректор группы компаний «Молвест» Анатолий Лосев, заместитель гендиректора по животноводству ГК «Агропромкомплектация» Светлана Трофимова, а также топ-менеджер крупного агрохолдинга. Перепроизводство фиксируют и небольшие хозяйства, рассказал член Ассоциации «Народный фермер», председатель Союза крестьянских хозяйств и потребительских кооперативов Свердловской области Андрей Аникьев. По итогам 2025 года остатки нереализованного молока в сельхозорганизациях достигли 73,5 тыс. тонн — в пересчете на литровые пакеты это около 73,5 млн единиц, что на 9% больше, чем годом ранее, следует из данных Росстата. По официальной информации, выпуск сырого молока в 2025 году составил 34,3 млн тонн против 34,1 млн тонн в 2024‑м. Объемы производства молока сегодня превышают возможности его переработки на фоне снижения спроса, отметил Анатолий Лосев. Даже крупные производители вынуждены сливать часть продукции, добавил Андрей Аникьев. При этом хозяйства с невысоким надоем малоинтересны переработчикам, что заставляет их снижать цены и иногда закрывать фермы. Так, в Свердловской области закупочная цена молока с октября 2025 года обвалилась на четверть и к началу февраля 2026‑го достигла 20 рублей за литр, уточнил Андрей Аникьев. Похожее падение цен фиксировалось и в других регионах — Алтайском крае, Нижегородской области, Удмуртии и Краснодарском крае, добавил топ‑менеджер крупного агрохолдинга. На фоне консолидации рынка крупными игроками количество небольших хозяйств постепенно сокращается, констатировала Светлана Трофимова. По ее словам, крупные агрохолдинги могут производить молоко с меньшей себестоимостью и располагают ресурсами для строительства современных высокоэффективных ферм. — В течение последних пяти лет молочная отрасль нашей страны стабильно показывает положительную динамику. При этом сохраняется значительный потенциал дальнейшего роста. К 2030 году стоит задача увеличить объемы производства до 38,5 млн т — это позволит достичь самообеспеченности по молоку и молокопродуктам на уровне 90%, что соответствует пороговому значению Доктрины продовольственной безопасности, — рассказал «Известиям» представитель Минсельхоза. По его словам, увеличился выпуск сухого молока и сливок (рост на 7,3% год к году), питьевого молока (+3,1%), сливочного масла (+2,1%), сыра (+1,7%). По итогам 2025 года, объем экспорта молочной продукции вырос на 14%, сказал представитель министерства, не раскрыв абсолютных данных. К 2030 году поставки за рубеж должны увеличиться не менее чем до 1,2 млн т, отметил он. «Известия» также направили запросы крупнейшим производителям и переработчикам молока. Что влияет на цены Избыток молока на рынке связан со снижением спроса, считает представитель «Логики молока» (ранее «Danone Россия»). Натуральные продажи молочной продукции в 2025 году стагнировали — рост год к году на 0,4%, следует из данных «Нильсен». Это связано с удорожанием продукции на фоне роста себестоимости производства молочных продуктов и замедления роста реальных доходов населения, отметил представитель компании. Насыщение российского рынка обусловлено ограниченными возможностями экспорта молочной продукции на фоне укрепления курса рубля и снижения мировых цен на нее в течение прошлого года, объяснила Светлана Трофимова. Средняя стоимость пастеризованного молока в рознице по итогам 2025-го составила 96 рублей за литр, что на 19% больше, чем годом ранее, следует из данных Росстата. Сливочное масло за тот же период подорожало на 23%, до 1,2 тыс. рублей за 1 кг, сметана — на 18%, до 358 рублей за 1 кг, кисломолочные продукты — до 123 рубля за 1 кг (рост на 16%), следует из статистики. Федеральная антимонопольная служба (ФАС) направила 11 крупнейшим ритейлерам запросы ценообразования на социально значимые товары, к которым в том числе относятся молоко и сливочное масло, рассказал «Известиям» ее представитель. По его словам, сейчас служба изучает поступающую от торговых сетей информацию, в случае выявления признаков нарушения ведомство примет меры. Как повлиял импорт из Белоруссии В условиях роста себестоимости производители вынуждены продавать молоко по заниженным ценам, потому что «корова, как доменная печь, никогда не останавливается», образно объяснил топ‑менеджер крупного агрохолдинга. По его словам, это демпингует закупочные цены: переработчики закупают сырье дешевле, но закладывают возросшую себестоимость в конечный продукт. В результате российская молочная продукция оказывается дороже импорта из Белоруссии. При этом сберегательная модель поведения потребителей заставляет их выбирать более дешевый товар, отметил собеседник. Рентабельность производства на фермах существенно сократилась в начале 2026 года, рассказала Светлана Трофимова из «Агропромкомплектации». Это, по ее словам, связано с падением цены на сырое молоко в среднем на 20%. При этом издержки производства в лучшем случае пока остаются на прежнем уровне, но в течение года ожидается их дальнейший рост, уточнила она. Увеличение импорта молочной продукции из Белоруссии оказывает дополнительное давление на отечественный рынок, отметил Анатолий Лосев из «Молвеста». По его словам, в страну поступают запасы белорусского масла и сыра, которые не удалось реализовать в прошлом году. Компании продают товары дешевле из‑за особенностей молочного госрегулирования в соседней республике и близких к критическим сроков реализации, уточнил он. Доля бренда «Брест‑Литовск» от производителя «Савушкин продукт» в продажах сыра в январе—сентябре 2025 года достигла 6,8% против 5,4% за тот же период 2024‑го, а сливочного масла — 6,7% против 6,2%, приводил данные аналитиков NTech отраслевой портал Shopper’s. В обеих категориях бренд занял первое место. При этом представитель компании «Логика молока» считает, что импорт из Белоруссии — значимый фактор, но уступает по влиянию нынешним макроэкономическим условиям. Российские и белорусские производители совместно прорабатывают подходы к торговле молочной продукцией на мировом рынке, отметил представитель Минсельхоза. По его словам, страны ежегодно согласовывают объемы взаимных поставок с учетом производства и потребления. Цены на молочную продукцию могут снизиться ближе к лету, считает Анатолий Лосев. Уже к концу 2025 года отрасль демонстрировала признаки восстановления, отметил генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов. Этому способствовал рост сегмента HoReCa (гостеприимство и общественное питание), который продолжает оставаться важным драйвером спроса, добавил он.

Папайю и авокадо начали выращивать в Крыму, пока процесс носит экспериментальный частный характер, сообщил РИА Новости министр сельского хозяйства республики Денис Кратюк. "В Крыму начали выращивать экзотические, несвойственные для региона фрукты. Это папайя, банан и авокадо. Пока что процесс носит исключительно частный характер, но, тем не менее, мы наблюдаем за перспективами, чтобы понимать себестоимость этой продукции", - сказал Кратюк. По его словам, пока выращивание экзотических фруктов носит, по большей части, экспериментальный характер. "Агротехнология по выращиванию новых экзотических фруктов находится в стадии активной проработки", - сказал министр.

Французский производитель продуктов питания и напитков Danone SA по итогам 2025 года зафиксировал слабое снижение выручки и сократил чистую прибыль на 9,7%. Как сообщается в отчетности компании, чистая прибыль в минувшем году составила 1,83 млрд евро против 2,02 млрд евро годом ранее. Выручка уменьшилась на 0,3%, до 27,28 млрд евро. Сопоставимые продажи (LfL) выросли на 4,5%. Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит сама компания, оценивали выручку Danone в 27,32 млрд евро и прогнозировали увеличение сопоставимых продаж на 4,4%. Объем продаж в натуральном выражении вырос на 2,7%, цены - на 1,8%. Выручка в Европе в прошлом году увеличилась на 2,2%, в Китае, Северной Азии и Океании - на 7%. Продажи в Северной Америке сократились на 4%, в Латинской Америке - на 7,8%, в регионе AMEA (Азия, Ближний Восток и Африка) - на 1,4%. Сопоставимые продажи во всех регионах повысились - на 2,3%, 11,7%, 2%, 6% и 5,6% соответственно. Доходы подразделения по производству молочных и растительных продуктов уменьшились на 2,3%, подразделения по выпуску воды - на 2,6%. Показатель LfL для этих сегментов поднялся на 3,5% и 1,9% соответственно. Подразделение по производству специализированного питания нарастило выручку на 3,8%, тогда как его сопоставимые продажи поднялись на 7,4%. По итогам 2026 года Danone прогнозирует повышение сопоставимых продаж на 3-5%. Совет директоров компании предложил установить дивиденды за 2025 год в размере 2,25 евро на акцию, что на 4,7% выше, чем годом ранее. Капитализация Danone с начала года сократилась на 3,5%, до 47,82 млрд евро.

В России утвердили новый ГОСТ на бананы одного из сортов. Он вступит в силу с 1 марта 2026 года, следует из документа, опубликованного на сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. ГОСТ на бананы в России вводится впервые, указано в документе. Стандарт предусматривает классификацию бананов Musa по качеству на три класса — экстра, первый и второй, отдельно регулируются требования к плодам. Кисть бананов должна будет иметь не более одного вырезанного плода с остатком плодоножки. Фрукты должны слегка пахнуть огурцом, а при разрезании выделять млечный сок. Длина бананов экстра-класса должна составлять не менее 20 см, первого класса — не менее 19 см, а второго — не менее 14 см. Количество бананов экстра-класса в одной кисти должно составлять не менее четырех штук, так же, как и число бананов первого класса. Количество бананов второго класса должно составлять не менее трех штук. Позднее Росстандарт пояснил РБК, ГОСТ 35258-2025 «Бананы свежие. Технические условия» распространяется на свежие бананы сортов Musa группы ААА и не устанавливает запрета на ввоз продукции длиной менее 14 см, напомнив, что ГОСТ не считается строго обязательным для соблюдения, он носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей. В особых случаях ГОСТы могут носить обязательный характер, если на них ссылаются в законах, контрактах или технических регламентах. Требования к качеству бананов, сообщили в ведомстве, не являются принципиально новыми для российского рынка, национальный стандарт на них действует в России с 2000 года и уже давно используется участниками рынка. Новый ГОСТ в значительной степени повторяет положения действующего документа. «По сути, речь идет о распространении уже применяемых требований на уровень государств СНГ — и их закреплении в качестве общих правил», — сообщили в Росстандарте. Документ, сказано в разъяснениях, «прямо запрещает реализацию плодов с серьезными дефектами — гнилью, повреждениями мякоти, признаками заболеваний, сильным переохлаждением или перегревом, а также перезревших бананов». Заместитель генерального директора «СПАР Калининград» Алексей Елаев в разговоре с Радио РБК заявил, что при закупках бананов применяется другая нормативная документация, в первую очередь — технический регламент Евразийского союза о качестве и безопасности пищевой продукции. Кроме того, не существует единого стандарта по органолептике, чтобы определить «огуречный» запах у бананов, поскольку это очень субъективная мера. «Как и все государственные стандарты последних лет, к нему очень много вопросов с точки зрения техники управления качеством эффективные оценки показателей стандарта», — добавил Елаев.

Французская Pernod Ricard SA, один из крупнейших мировых производителей алкогольной продукции, в первом полугодии 2026 финансового года снизила выручку на 14,9%. Как сообщается в пресс-релизе компании, продажи в июле-декабре 2025 года составили 5,253 млрд евро против 6,176 млрд евро годом ранее. В органическом выражении показатель уменьшился на 5,9%. Доходы Pernod Ricard в Северной и Южной Америке в органическом выражении сократились на 12% (в том числе в США - на 15%), в Европе - на 3%, в Азии и остальном мире - на 4%. Падение продаж в Китае составило 28%. Чистая прибыль уменьшилась на 17% - до 1 млрд евро. Аналитики ожидали органического сокращения выручки на 5,7%, по данным консенсус-прогноза, представленного самой компанией. Pernod Ricard предполагает органический рост в диапазоне 3-6% в перспективе следующих трех лет (2027-2029 фингоды). Котировки акций компании растут на 1,5% в ходе торгов в четверг. Капитализация за последний год упала на 14,5% (до 20,5 млрд евро), в то время как фондовый индекс CAC 40 прибавил 3,5%. Основанная в 1975 году группа Pernod Ricard выпускает и продает такие известные марки алкоголя, как водка Absolut, ром Havana Club, виски (Jameson, Ballantine's, Chivas Regal), коньяк Martell, джин Beefeater, ликеры Malibu и Kahlua, шампанское Mumm и Perrier-Jouet, текилу Olmeca. Продукция компании реализуется в 160 странах. Pernod Ricard, в частности, владеет Ереванским коньячным заводом (бренд "Арарат").

Стоимость яиц категории С1 в оптовой закупке в Москве за месяц увеличилась на 83,3%, за год — на 89,7%. Это связано с сезонным ростом потребления из-за начавшейся Масленицы и приближения Пасхи. Вместе с тем производители из-за кратного снижения рентабельности начали корректировать поголовье кур, постепенно замедляя выпуск продукции. Стоимость яиц категории С1 в оптовой закупке в Москве на 15 февраля составила 110 руб. за десяток, увеличившись на 83,3% за месяц и на 89,7% за год, следует из мониторинга eggpack.ru (крупный производитель упаковки для яиц). показатели “Ъ” подтвердил представитель одной из крупных птицефабрик. О росте цен производителей на 80—100% говорит и источник “Ъ” в одной из торговых сетей. По данным Росстата, отмечается и увеличение потребительских цен. На 16 февраля стоимость десятка яиц в рознице составила в среднем 98,8 руб., увеличившись на 5,7% за месяц и на 20,2% за полгода. В Минсельхозе заявили “Ъ”, что ситуация с этим продуктом в России в целом стабильна. На 18 февраля яйца первой категории у производителей стоили 74,5 руб. за десяток, второй — 56,9 руб. Год к году значения сократились на 5,7% и 15,8% соответственно, добавляют в министерстве. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет производителей продуктов питания) Дмитрий Леонов обращает внимание, что цены на яйца довольно волатильны. Рынок чувствителен к краткосрочным дисбалансам: небольшие изменения в объемах поставок быстро отражаются в отпускных ценах, отмечает руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артем Суворов. Это связано с коротким циклом производства и сроком хранения: производители не могут откладывать реализацию продукции. В одной из торговых сетей “Ъ” заявили, что не видят предпосылок для роста цен или дефицита. В компании предполагают, что на рынок влияет сезонность: Масленицу производители рассматривают как причину повышения цен. Перед Новым годом и Пасхой традиционно растет потребления куриного яйца, говорит представитель птицефабрик «Чикская» и «Челябинская». Дополнительно, по его словам, на рынок может влиять цикличность производства майонезов, возобновление или остановка отгрузок на экспорт. Еще один фактор — эпидемиологический. Ранее со вспышкой куриного гриппа столкнулся один из крупнейших российских производителей яйца — птицефабрика «Волжанин» (см. “Ъ” от 21 декабря 2025 года). Текущий рост цен на яйца начался после длительного спада: в прошлом году на рынке сформировался кризис перепроизводства и цены опускались ниже себестоимости (см. “Ъ” от 12 сентября 2025 года). Это способствовало небольшому росту потребления. По данным NTech, продажи яиц в натуральном выражении увеличились на 9,9% году к году. Это существенно превосходит общий рост спроса на продукты питания — на 1,9%. Эксперт по аграрному рынку Альбина Корягина говорит, что, столкнувшись с падением цен, производители начали корректировать поголовье. Последствия этого, вероятно, станут заметны к осени—зиме этого года, считает она. По данным Росстата, темпы роста производства яиц в России действительно начали замедляться. В 2025 году сельхозорганизации выпустили 40,95 млрд яиц, год к году показатель увеличился на 6%. В январе 2026 года производство достигло 3,46 млрд штук, прибавив только 2,9% год к году. Дополнительно производители закладывают в цену растущую себестоимость, говорит госпожа Корягина. На розничных ценах колебания на оптовом рынке пока существенно не отражаются из-за особенностей отношений производителей и ритейлеров. Источник “Ъ” в ритейле говорит, что сети сейчас закупают яйца в среднем в два раза дороже цены продажи. Это связано с тем, что крупные ритейлеры боятся отпугнуть покупателя и привлечь внимание ФАС, поясняет госпожа Корягина. Представитель птицефабрик «Чикская» и «Челябинская» отмечает, что яйцо за последние годы стало самой важной трафикообразующей ассортиментной позицией в магазинах: покупатели чаще посещают те торговые объекты, где этот товар дешевле. Это стимулирует сети сдерживать цены, считает эксперт. Сейчас участники рынка обсуждают установление в рамках соглашений с ритейлерами вилки минимальных и максимальных отгрузочных цен по категории С1, говорит эксперт. В будущем это поможет избежать существенных изменений стоимости продукции и обеспечит минимальную норму прибыли для производителей и сетей. Перспектив для существенного роста производства на рынке пока нет. Артем Суворов обращает внимание, что по итогам января—сентября 2025 года рентабельность производства яиц в России составила 5,5% против 38% годом ранее. Сейчас рост оптовых цен, по его мнению, лишь частично компенсирует понесенные потери: отрасль стремится прежде всего восстановить финансовую устойчивость, а не максимизировать количественный выпуск. Подорожание продукции, по мнению эксперта, не будет долгосрочным. Госпожа Корягина говорит, что весной с увеличением светового дня цена яиц традиционно снижается. Но минимумов лета 2025 года показатели вряд ли достигнут. «Тенденция к росту продлится до тех пор, пока восстановившаяся маржинальность не заставит производителей снова наращивать поголовье, что даст эффект через пять-шесть месяцев»,— говорит она. Но эксперт предупреждает, что при слишком заметном подорожании яиц в процесс могут вмешаться власти, которые будут увеличивать импортные поставки.

Швейцарская Nestle, крупнейший производитель продуктов питания и безалкогольных напитков в мире, по итогам 2025 года сократила чистую прибыль на 17%, выручку - на 2%, при этом оба показателя оказались слабее прогнозов рынка. Как сообщается в пресс-релизе компании, в прошлом году она получила чистую прибыль в размере 9,03 млрд швейцарских франков ($11,7 млрд), или 3,51 франка в расчете на акцию, против 10,88 млрд франков, или 4,19 франка на акцию, в 2024 году. Выручка понизилась до 89,49 млрд франков по сравнению с 91,35 млрд франков годом ранее. В органическом выражении (без учета влияния поглощений и продаж активов, а также колебаний курсов валют) показатель вырос на 3,5%. Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит сама компания, оценивали чистую прибыль в 10,08 млрд франков, выручку - в 89,69 млрд франков, а также ожидали органического роста выручки на 3,4%. Выручка Nestle в Северной и Южной Америке в минувшем году снизилась на 4,6% (до 34,48 млрд франков), в странах Азии, Африки и Океании - на 3% (до 20,55 млрд). Продажи в Европе увеличились на 2,9% (до 17,58 млрд франков). Во всех регионах зафиксирован органический рост выручки - на 2,8%, 3,2% и 4,3% соответственно. Продажи кофе и кофемашин Nespresso выросли на 1,6% и составили 6,48 млрд франков. Доходы от продажи воды и напитков остались примерно на уровне предыдущего года - 3,55 млрд франков. В сегменте продуктов питания (Nestle Health Science) выручка снизилась на 2,8%, до 6,55 млрд франков. Органический рост по сегментам составил соответственно 6%, 5,3% и 3,2%. По итогам 2026 года компания ожидает органического увеличения выручки на уровне 3-4%. estle будет рекомендовать собранию акционеров в апреле утвердить повышение дивидендов до 3,1 франка с 3,05 франков на акцию. Портфель компании включает более 2 тыс. брендов, в том числе Nescafe, Nesquik, Nestea, Movenpick, KitKat, Gerber, Maggi, Perrier, S.Pellegrino, Purina, Friskies, которые продаются в 185 странах. Штат насчитывает около 271 тыс. человек. Котировки акций Nestle растут в начале торгов. За последние 12 месяцев капитализация компании сократилась на 1,9% - до 198,3 млрд швейцарских франков.

Россия в 2024 году стала четвертой среди основных мировых производителей огурцов, выяснило РИА Новости, изучив данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). В целом в 2024 году (последние доступные данные) в мире было произведено 87,8 миллиона тонн огурцов. Абсолютным лидером по производству стал Китай, вырастивший 68,6 миллиона тонн, или почти восемь из десяти всех огурцов в мире. Следом с большим отрывом расположилась Индия с 2,05 миллиона тонн (2,3%) и Турция (2%). Россия заняла четвертое место, произведя за год 1,7 миллиона тонн огурцов или 1,9% от мировых объемов. Пятерку замкнул Узбекистан, который вырастил 1 миллион тонн огурцов и занял 1,2% от глобального производства. Заметную долю в мировом производстве огурцов еще занимает Мексика: там в 2024 году было выращено 959 тысяч тонн, или 1,1% от глобального выпуска.

Из-за роста цен на шоколадные изделия их продажи в 2025 году заметно сократились, следует из данных исследовательской компании "Нильсен". Мы не стали есть меньше сладкого, но, желая сэкономить, вместо шоколада все чаще покупаем пирожные, печенье, штрудели и зефир. В натуральном выражении шоколадные категории показали в прошлом году снижение на 7,6%. Больше всего упали продажи шоколадных плиток - на 17,6%, при том что подорожали они на 33,9%. Продажи шоколадного драже снизились на 6,4% (плюс 20,1% к цене), шоколадных батончиков - на 1% (плюс 27,9% к цене). Спрос перераспределяется в пользу нешоколадных сегментов: продажи развесного печенья в натуральном выражении подскочили на 25,5%, штруделей - на 16,3%, ЗОЖ-кондитерской продукции (например, с протеином) - на 10,4%, охлажденных пирожных - на 7%, зефира и пастилы - на 4,5%. При этом нешоколадные сладости и так зачастую стоили дешевле шоколадных изделий. А в прошлом году они дорожали более умеренно (в пределах 15%) в сравнении с шоколадом. Заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов объясняет динамику прежде всего ростом затрат. "В 2025 году средняя цена какао-бобов в России выросла в несколько раз по сравнению с 2024 годом, что повлияло на себестоимость шоколада, так как на какао приходится не менее 25% его стоимости. Кроме того, дорожали и другие компоненты: прочие ингредиенты, логистика, упаковка",- говорит он. По его словам, шоколад оказался одной из самых уязвимых категорий именно из-за сырьевой зависимости. При росте котировок на какао производители фактически лишены возможности компенсировать издержки за счет внутренних ресурсов. Производители пытались смягчить эффект через оптимизацию рецептур, логистики и упаковки, но полностью нивелировать давление не удалось. В итоге покупатель начал искать замену внутри той же полки - чаще в мучных изделиях или более мелких форматах сладостей. При этом, по оценке Леонова, дело не только в цене: "Растет интерес к здоровому образу жизни, что снижает спрос на стандартные сладкие продукты. Потребители все чаще выбирают более полезные категории: протеиновые батончики, сладости с пониженным содержанием сахара, безглютеновые изделия, сухофрукты и прочие". Доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко считает, что ключевым фактором снижения продаж шоколадных изделий является не столько возросшая цена, сколько изменившаяся модель потребления. "Люди ищут удовольствие, но стремятся его оптимизировать по цене: потребители уходят из чисто шоколадных категорий в более доступные ценовые сегменты - мучные кондитерские изделия (печенье, вафли) или весовые конфеты, которые позволяют контролировать сумму чека",- отмечает она. По оценке Ильяшенко, в ближайшие год-два рынок продолжит движение в сторону роста "доступного удовольствия" в виде мучных изделий. Леонов считает, что многое будет зависеть от мировой ситуации с какао-бобами и динамики производственных затрат. Но и сами компании, по его словам, обладают инструментами адаптации: развитие линеек с улучшенным составом, инновационные вкусы, новые форматы упаковки могут частично компенсировать спад.

РФ в этом году (к 16 февраля) увеличила импорт бананов из Эквадора. В связи с тем, что продолжается выявление такого вредителя, как многоядная муха-горбатка, проводится фитосанитарное карантинное обеззараживание ввозимой продукции, сообщили "Интерфаксу" в Россельхознадзоре. "К ввозу в Россию допускается только безопасная в фитосанитарном отношении продукция, по результатам экспертизы", - подчеркнули в службе. Число случаев обнаружения вредителя в этом году в ведомстве считают незначительным - четыре. Тем не менее Россельхознадзор "на постоянной основе осуществляет переговорный процесс с эквадорской стороной". "В ближайшее время пройдут технические консультации по вопросу обеспечения эквадорской стороной прослеживаемости партий экспортируемых бананов от плантации до отгрузки из морского порта", - заявили в службе. Как сообщалось, претензии у Россельхознадзора к системе контроля безопасности поставляемых из Эквадора бананов возникли в прошлом году и сохраняются в нынешнем. Ранее служба сообщала, что проблемы заключаются в отсутствии возможности идентифицировать производителей бананов, в продукции которых наиболее часто выявляются карантинные объекты, а также в том, что у эквадорской стороны существуют недостатки в системе внутреннего контроля на всех этапах производства и экспорта бананов, то есть отсутствует прослеживаемость партий вывозимых бананов от плантации до отгрузки из морского порта. По данным Россельхознадзора, РФ в 2025 году импортировала из Эквадора 1,4 млн тонн бананов, что на 4,6% больше, чем в 2024 году,

По итогам 2025 года выпуск алкогольных коктейлей увеличился более чем на 11,5%. После повышения акцизов на такую продукцию в 2024 году многие предприятия стали выпускать их под видом пивных напитков, из-за чего статистика производства коктейлей обвалилась. Но сейчас рост в сегменте возобновился за счет прихода новых компаний, ранее выпускавших в основном крепкое спиртное. В 2025 году производство алкогольных коктейлей составило около 2,56 млн декалитров (дал), что на 11,53% больше год к году, следует из имеющихся в распоряжении “Ъ” данных участников алкогольного рынка. Категория алкогольных коктейлей переживала кризис с 2024 года, когда акциз на эти напитки был повышен примерно в четыре раза, до 141 руб. за 1 л. После этого некоторые предприятия стали продавать коктейли под видом пивных напитков (см. “Ъ” от 8 февраля 2025 года). С учетом того, что алкогольные компании пользуются «широкой гаммой стандартов», итоговые показатели производства коктейлей оценить сложно, предупреждает президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский. Впрочем, по его мнению, категория сейчас действительно бурно растет и стала уже популярнее рома и джина. По данным участников рынка, первое место по объему производства среди отраслевых компаний сохранила за собой Stellar Group, увеличившая в прошлом году выпуск такой продукции на 12,77%, до 1,37 млн дал. Заметнее всего производство нарастили алкогольная группа Ladoga — почти в 309 раз, до 111,39 тыс. дал, Новокузнецкий ликероводочный завод — более чем в 17 раз, до 11,15 тыс. дал. Рост, правда, обусловлен низкой базой. В Ladoga пояснили “Ъ”, что в 2025 году компания только начала выводить на рынок свои бренды «Шоколатье» и Choco & Latto. Увеличение спроса на RTD-коктейли (Ready-to-Drink) — общемировой тренд, говорит Андрей Московский. Сейчас среди потребителей активно растет запрос на вкусовые напитки в целом, поясняет он. В России долгое время эта категория активно не развивалась, поэтому сейчас основной рост наблюдается за счет новых игроков, добавляет эксперт. Господин Московский ожидает, что отраслевые компании продолжат увеличивать производство таких напитков, особенно в условиях снижения спроса на более популярные категории — водку и коньяк. Как ранее сообщал “Ъ”, Калужский ликеро-водочный завод «Кристалл» также планирует запустить линейку газированных коктейлей Oktagon Gin Tonic. На предприятии планируется выпускать до 80 млн единиц продукции в год, или примерно 2 млн дал. Линейку алкогольных коктейлей также может запустить «Татспиртпром», ожидает господин Московский. Несмотря на то что слабоалкогольные коктейли, мигрировавшие в пивные напитки, все еще удерживают рынок, эта ниша, по словам эксперта, остается достаточно свободной. Коммерческий директор Stellar Group Александр Гревцов поясняет, что развитие компанией коктейльного направления в первую очередь связано с диверсификацией портфеля. В условиях популяризации здорового образа жизни сейчас существует тенденция на общее снижение потребления крепкого алкоголя, говорит он. Для самих производителей выпускать алкогольные коктейли также выгодно. Помимо роста спроса среднее содержание спирта в них ниже, из-за чего итоговая налоговая нагрузка на такую продукцию меньше, чем, например, на водку, поясняет Андрей Московский. Благодаря этому предприятия могут продавать напитки с большей маржинальностью, не упираясь в психологический ценовой предел для потребителя в 600—700 руб., добавляет он. При этом на производство коктейлей не существует жестких ГОСТов, как, например, на водку, что открывает широкие возможности для экспериментов с рецептурой, заключает эксперт.

Россия в январе нарастила поставки креветок в Южную Корею до максимальных с конца 2023 года 54 миллионов долларов, следует из анализа РИА Новости данных южнокорейской статистики. Так, в начале текущего года Россия экспортировала 2 тысячи тонн креветок, что вдвое больше уровня годом ранее. Стоимость этого экспорта составила 54 миллиона долларов против 33,8 миллиона в январе прошлого года. Последний раз больше стоимость была в декабре 2023 года - 63,2 миллиона долларов, однако объем поставок был немного больше - 2,4 тысячи тонн. В целом Россия в январе отгрузила 24,7 тысячи тонн рыбы и морепродуктов на 102,9 миллиона долларов, при этом годом ранее поставки составили 21 тысячу тонн на 66,9 миллиона долларов.

Выручка компании "Логика молока", одного из ведущих производителей молочных продуктов, детского питания и напитков на растительной основе в РФ, в 2025 году составила 161,1 млрд рублей, что на 13,6% больше, чем в 2024 году, сообщается в ее пресс-релизе. Доля компании на рынке готовой молочной продукции в стоимостном выражении составила 15,1% (данные NielsenIQ). Согласно пресс-релизу, в 2025 году на внутреннем рынке выросла реализация продуктов с повышенным содержанием белка: греческого йогурта (на 12%), мягкого и прессованного творога (на 23,4% и 14,3% соответственно), рассыпчатого творога (на 25%). Компания также сообщила, что расширила географию экспорта: помимо стран СНГ, Монголии и Китая, запущены поставки в ОАЭ. При этом была выстроена устойчивая логистика, которая позволяет экспортировать и скоропортящиеся молочные продукты. Совокупный экспорт по итогам года составил 16,9 тыс. тонн (3,5 млрд рублей), увеличившись на 14,2%. В прошлом году было выпущено свыше 60 продуктовых новинок. Как заявил гендиректор компании Якуб Закриев, процитированный в пресс-релизе, 2025 год стал для "Логики молока" годом большой трансформации и перезагрузки, создан прочный задел для дальнейшего развития. "Продолжим активно инвестировать в автоматизацию и расширение производства, развиваться в новых сегментах", - сказал он. "Логика молока" объединяет 13 заводов. В 2024 году она увеличила выручку на 21,6%, до более 140 млрд рублей, производство продукции - на 20,6%, почти до 950 тыс. тонн.

ООО «ИКАР» при организационном партнерстве с Союзом сахаропроизводителей России» 12-13 февраля 2026 г. провел 17-ю Международную конференцию «Где маржа». Где Маржа - международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления - проводится Институтом конъюнктуры аграрного рынка ежегодно с 2009 г. в феврале в Москве. Деловая программа Конференции-2026 состояла из 11 тематических сессий, на которых эксперты и руководители компаний представили 37 выступлений и презентаций со свежими кейсами, отраслевой экспертизой по самым злободневным проблемам агробизнеса страны и мира. Темы сессий: «Страхование сельского хозяйства», «Агрологистика», «Стоимость аграрных активов», «Импортозамещение в семеноводстве: первые результаты и проблемы», «Отечественные и мировые аграрно-продовольственные рынки», «Российские аграрно-продовольственные рынки: состояние и перспективы (ежегодная презентация ИКАР). Зерновые, масличные, сахар, овощи, молоко, мясо. Перспективы нишевых культур», «Макроэкономическая ситуация и инструменты финансирования отечественного АПК», «Искусственный интеллект: легенды и реальности. Возможные последствия для сельского хозяйства и агробизнеса», «Цифровизация аграрного сектора на марше», «Агроклиматические вызовы и решения», «Традиционная дискуссия руководителей ассоциаций и компаний агробизнеса». В первый день в формате оффлайн в Конференции приняло участие рекордное количество участников - около 375, во второй день число участников составило около 580 чел. География Конференции представлена практически всеми аграрными регионами России - от Калининграда до Приморского края, а также участниками из Азербайджана, Казахстана, Китая, Турции. Земельный банк аграриев - участников Конференции в формате оффлайн превысил, как и в прошлом году, 9,5 млн. га пашни. Золотые спонсоры - Ростсельмаш, Группа ОЗК; Агрохолдинг Степь;  спонсоры - АО Геомир, Национальный союз агростраховщиков, ООО «Коммерциал-Центр», АО «Щёлково Агрохим», винный спонсор мероприятия - компания Мысхако. Организаторы выражают глубокую благодарность всем спонсорам, партнерам, модераторам, выступающим и участникам. Завершилось мероприятие традиционным вечером живой музыки с участием «Илиана Санчес и Ритмы Гаваны» в стиле Latin Jazz и дегустацией вин Мысхако. Конференцию поддержали ведущие деловые информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Журнал Поле.рф, Агротренд, Агроэксперт и другие аграрные ресурсы. Благодарим всех партнёров и приглашаем на конференции 23-24 июля 2026 г. «Где маржа 2026-Лето» и в феврале 2027 г. «Где маржа 2027». Фоторепортаж, пресса о конференции, материалы предыдущих конференций. Вопросы по организации Конференции можно задать: www.ikar.ru, тел.: +7-495-232-9007 (доб. 1979, секретарь) www@ikar.ru Ежегодная конференция Агросферы ГДЕ МАРЖА  © 2009-2026 ИКАР, тел: +7 (495) 232-90-07

Ритейлеры всё чаще интересуются выращиванием огурцов и томатов: на рынке вскоре может появиться новый крупный игрок, выяснили «Известия». Инвестировать в развитие теплиц может «Лента», ранее в этот сегмент активно вкладывалась торговая сеть «Магнит». Интерес розничных компаний к этому бизнесу связан с его маржинальностью и устойчивостью. Появление нового игрока может повлиять на ценовую конъюнктуру овощей и помочь сдержать рост стоимости. С конца декабря по начало февраля, по данным Росстата, розничная стоимость огурцов выросла почти в 1,5 раза. Почему тепличный бизнес становится привлекательным для крупного ритейла — в материале «Известий». Почему торговцы идут в теплицы Группа «Лента» (входит в «Севергрупп» Алексей Мордашова) планирует заняться тепличным бизнесом, сообщили «Известиям» три источника, знакомые с ее планами. Она интересовалась приобретением действующих промышленных теплиц, уточнил один из них. Сколько средств ритейлер намерен направить на развитие этого бизнеса и какие именно объекты представляют для него интерес, собеседники не уточнили. Представители обеих групп от комментариев «Известиям» отказались. Основные культуры, выращиваемые в закрытом грунте, — это томаты и огурцы, напомнил гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько. Согласно предварительным данным Минсельхоза, в 2025 году аграрии собрали 1,6 млн т тепличных овощей, сказал «Известиям» его представитель. Это соответствует уровню 2024 года, уточнил он. Выход на рынок непрофильного инвестора позволит снизить себестоимость производства томатов и огурцов на 10—15% за счет привнесения из промышленности управленческих и технологических решений «Севергрупп», полагает топ-менеджер крупного агрохолдинга. Такая практика, по его мнению, позволит стабилизировать ценообразование этих культур. По данным Росстата, с конца декабря по 2 февраля стоимость огурцов увеличилась на 43%, а за неделю с 3 по 9 февраля — на 5,2%. Томаты за тот же период подорожали на 22%. Одной из причин роста стоимости мог стать высокий спрос, говорил ранее «Известиям» научный руководитель Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгий Остапкович. На фоне роста цен Федеральная антимонопольная служба (ФАС) обратилась к крупнейшим производителям овощей защищенного грунта с просьбой объяснить ценообразование огурцов, писали «Известия». «Лента» стала вторым крупным ритейлером, проявившим интерес к тепличному бизнесу. Сейчас собственные тепличные комплексы среди федеральных торговых сетей есть только у «Магнита» — они расположены в Краснодарском крае и Белгородской области. С 2018 года компания инвестировала в развитие теплиц в Краснодарском крае не менее 13 млрд рублей, сообщали там. По итогам 2025 года урожай тепличных овощей у ритейлера превысил 60 тыс. т, что лишь незначительно выше уровня 2024-го, сообщил представитель сети. «Известия» также направили запрос в X5 Group (сети «Пятерочка» и «Перекресток»). Российские ритейлеры расширяют бизнес в производстве овощей на фоне стабильного спроса у потребителей, сказал «Известиям» начальник отдела публичного анализа акций Совкомбанка Вячеслав Бердников. Категория фруктов и овощей для ритейлеров — один из ключевых драйверов трафика, отметил эксперт. По его словам, собственное производство позволяет компаниям решать три главные задачи: гарантировать стабильность поставок, контролировать качество и себестоимость продукции, а также развивать линейку собственной торговой марки (СТМ) в сегменте fresh. Сложные тепличные условия роста У этого рынка хорошая маржинальность и устойчивость, отметил Дмитрий Рылько. Рентабельность по EBITDA (отражает прибыль до вычета процентов, налогов и амортизации) эффективных тепличных комплексов может достигать 20—25%, добавил Вячеслав Бердников. При этом тепличный бизнес имеет серьезные операционные риски: он требует глубокой агрономической экспертизы, которую нельзя заменить ни сталью, ни ритейлом, отметил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк. Основные инвестиции уходят в инженерные системы, остекление и автоматику, перечислил Вячеслав Бердников. По его словам, срок окупаемости строительства тепличных объектов с нуля с нынешней маржинальностью составляет 8—10 лет. Это делает покупку готовых активов (M&A) финансово более привлекательной, потому что позволяет сократить окупаемость до 5—6 лет за счет дисконта при приобретении, отметил он. При этом покупка действующих тепличных хозяйств позволяет избежать многолетнего инвестиционного цикла, согласен Илья Березнюк. Средняя стоимость строительства 1 га промышленного тепличного комплекса с базовыми системами микроклимата в России в 2025 году в среднем обходилась инвестору в 100—150 млн рублей, подсчитал он. Капитальные затраты на создание теплиц четвертого поколения оцениваются примерно в 120 млн рублей за гектар, отметил Вячеслав Бердников. При этом, по его словам, сохраняются сложности с поставками высокотехнологичного оборудования — систем климат-контроля и досветки, ранее импортировавшихся из Нидерландов и Бельгии. В результате фактическая стоимость реализации таких проектов может оказаться существенно выше, добавил Илья Березнюк. На начало февраля 2026 года в стране действует более 340 тепличных хозяйств общей площадью порядка 3,3 тыс. га в 76 регионах, сказал «Известиям» представитель Минсельхоза. К 2028 году земельный банк отрасли может вырасти на 9%, до 3,6 тыс. га, прогнозируют в ИКАР. Росту способствует ряд мер поддержки, отметил представитель министерства. По его словам, в 2025 году был увеличен коэффициент расчета субсидии по возмещению части затрат на производство овощей защищенного грунта. Также власти предусмотрели дополнительный повышающий коэффициент в период пиковой цены на овощи, уточнил собеседник. По итогам 2025 года продажи овощей в магазинах в годовом выражении выросли в деньгах на 12,1%, в онлайн-сегменте — на 41,2%, следует из данных аналитической компании «Нильсен». Абсолютных значений там не раскрыли. В натуральном выражении рост категории этих продуктов в 2026 году составит 1—3%, прогнозирует Илья Березнюк.

В РФ сертифицировали первый веганский алкоголь, сертификат получило предприятие "Башспиртпром". Об этом сообщили ТАСС в Роскачестве. "Орган по сертификации "Роскачество - Веган" выдал первый сертификат на алкогольную продукцию, бальзамы и уксус. Его получило предприятие из Республики Башкортостан АО "Башспиртпром", - говорится в сообщении. Это первый производитель в регионе, подтвердивший соответствие его продукции ГОСТ, который устанавливает строгие критерии к процессам производства пищевых продуктов, благодаря чему исключаются примеси животных компонентов даже на молекулярном уровне. "Сертификация проведена аккредитованным органом по сертификации. По итогам производитель получил право маркировать продукцию специальным утвержденным знаком, выбранным по итогам всероссийского голосования", - добавили в Роскачестве.

Президент Белоруссии Александр Лукашенко назвал позорной ситуацию, при которой в республику осуществляется импорт свинины из России. "Ты посмотри, что по свинине. Мы же с России завозим свинину. Позорище! Беларусь завозит свинину", - сказал Лукашенко во время отчета правительства по итогам 2025 года, видеофрагмент с высказываниями главы государства опубликовал близкий к пресс-службе белорусского президента Telegram-канал "Пул Первого". Лукашенко отметил, что стоимость импортируемой из России свинины достаточно высока. "Мы чуть ли не на 200 миллионов долларов там, или сколько, завезли свинины", - сказал белорусский лидер. Глава администрации президента Белоруссии Дмитрий Крутой заявил, что российские экспортеры извлекают выгоду из потребности белорусского рынка в свинине. "Плохо, что они поняли второй год, что мы берем. В прошлом году 130 тысяч тонн. Они, конечно, подняли цену", - сообщил Крутой. "Дорого (сейчас стоит импортная свинина - ред.). А почему? А потому что из России привезли. А почему привезли из России? Потому что своего нет. Все элементарно. Если чего-то нет, надо производить свое. Мы это умеем делать", - сказал белорусский лидер.

В 2025 году выпуск сырья для разлива виски в России резко вырос. Производство вискового дистиллята увеличилось на 48% год к году, зернового — более чем в четыре раза. Это объясняется стремлением алкогольных компаний отказаться от импортного сырья. Но полностью локализовать производство в краткосрочной перспективе может быть непросто из-за значительных инвестиций, длительного срока окупаемости проектов и отсутствия в стране необходимых технологий. В 2025 году в России было произведено 2,16 млн декалитров (дал) вискового дистиллята, год к году показатель вырос на 48%, следует из данных участников алкогольного рынка. Выпуск зернового дистиллята за аналогичный период увеличился в 4,3 раза, до 1,2 млн дал. Обе этих позиции служат основным сырьем для производства виски. Но его разлив вырос за год только на 2,53%, до 5,3 млн дал. Многие компании завершили создание производственной базы для разлива дистиллята, поясняет президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский. Он напоминает, что постепенно вводить новые мощности крупные алкогольные группы стали с 2023 года. Ключевым производителем вискового дистиллята в 2025 году стала подконтрольная Ladoga винокурня «Крутояр», нарастившая его выпуск в полтора раза, до 1,09 млн дал. Это половина от общероссийского объема. Как пояснили “Ъ” в компании, завершена модернизация части производственных мощностей за 1 млрд руб. В дальнейшем выпуск планируется довести до 1,6 млн дал в год. Это эквивалентно 50 млн бутылок объемом 0,7 л. Подконтрольная ОПВЗ компания «Агат-Алко» за прошлый год увеличила разлив вискового дистиллята почти в три раза, до 283,6 тыс. дал, следует из данных участников рынка, «Татспиртпром» — на 65,3%, до 191,8 тыс. дал. Наличие на рынке доступного и разнообразного сырья позволяет выпускать дистиллят стабильного качества, говорит президент Ladoga Вениамин Грабар. Низкая себестоимость продукции, по его словам, создает возможность конкуренции на полке с импортными образцами. Коммерческий директор Stellar Group Александр Гревцов отмечает, что импортный дистиллят постепенно замещается российским. Он добавляет, что производители также выводят на рынок новые марки, в том числе в высоких ценовых сегментах. Господин Московский говорит о стратегической значимости собственного производства дистиллята для алкогольных компаний: только так они могут наращивать свою долю в категории виски. Эксперт напоминает, что существенная часть продаваемой в рознице российской продукции все еще делается из разливных импортных спиртов. Одновременно виски на рынке крепкого алкоголя считается одной из самых быстрорастущих категорий. Продажи французского коньяка в России в 2025 году выросли на 10% Полностью локализовать производство дистиллятов для виски может быть непросто из-за высоких капитальных вложений и длительного срока окупаемости проектов, считает господин Гревцов. Эксперт добавляет, что закупка и монтаж оборудования занимают существенное время. Заместитель гендиректора по операционной деятельности «Татспиртпрома» Никита Мингалев замечает, что опыт российских производителей в категории остается небольшим. Российские производители дистиллятов могут сталкиваться со сложностями при подборе бочек, где выдерживается продукция. Доступ к мировому разнообразию типов древесины дуба и школам бондарей ограничен, говорит Вениамин Грабар. Эксперт поясняет, сейчас производство дистиллятов растет в первую очередь за счет продукции, которая закладывается на выдержку. ГОСТ «Виски российский» предполагает, что этот процесс должен длиться от шести месяцев, а ГОСТ «Виски» закладывает в качестве минимального трехлетний срок. Именно за счет этого, по словам господина Грабара, рост производства дистиллята существенно превосходит показатели самого виски. Такая картина на рынке будет сохраняться еще шесть-семь лет.

Фьючерсы на какао упали на 70 процентов, что вынудило Гану сократить выплаты фермерам на 30% и пересмотреть всю систему поддержки производителей. Фьючерсы на кофе также заметно подешевели по сравнению с прошлым годом, потеряв 29,51% от стоимости. Почему происходит снижение цен на рынках и как это отразится на стоимости кофе и шоколада в рознице, — в материале «Известий». Падение цен на какао В начале 2026 года фьючерсы на какао-бобы упали ниже $4 тыс. за тонну впервые с ноября 2023 года, сломав двухлетний восходящий тренд. Исторического максимума цены на какао достигли в конце 2024 года, превысив $12 тыс. за тонну. Но даже после падения фьючерсов на рынках на 70%, цены на какао остаются слишком высокими, что давит на спрос. Причиной падения цен стал ожидаемый большой урожай и снижение спроса на какао-бобы. Производители шоколада, закупившие какао по высоким ценам, сразу подняли ценник на продукцию и внесли изменения в рецептуру, чтобы сократить содержание дорогостоящего сырья. В конце 2025 года показатель переработки какао в Европе снизился приблизительно на 3% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года — это самое крупное снижение за последние 11 лет. Роста потребления ни в Европе, ни в Азии пока не ожидается — вновь менять рецептуру ради конъюнктуры рынка производителям невыгодно. В декабре склады Кот-д'Ивуара оказались переполнены из-за низкого спроса, а производители какао в Кот-д'Ивуаре и Гане обратились к правительству за помощью на фоне падения цен. Из-за увеличения предложения на рынках цена на фьючерсы поползла вниз. Чтобы сдержать падение стоимости, в Кот-д'Ивуаре — крупнейшем экспортере какао — намерены приостановить закупки нового урожая какао-бобов, поскольку регулятор пытается продавать их по цене выше стоимости фьючерсов. Что повлияло на стоимость кофе Фьючерсы на кофе также заметно подешевели по сравнению с прошлым годом, потеряв 29,51% от стоимости. 9 февраля они упали до минимума за полгода на фоне ожиданий рекордного урожая арабики в Бразилии из-за благоприятных погодных условий. В 2026 году прогнозируется рост производства арабики на 23,2%, а робусты — на 6,3%. Давление на цены оказал и рост экспорта кофе из Вьетнама. В январе 2026 года поставки робусты на внешний рынок выросли на 38,3% в годовом исчислении, притом что годом ранее Вьетнам нарастил экспорт кофе на 17,5%. Увеличение предложения робусты на рынке со стороны Вьетнама и Индонезии смещает интерес инвесторов в пользу этого сорта кофе и оказывает дополнительное давление на цену арабики. Давление на цену фьючерсов оказала и отмена пошлин президентом США Дональдом Трампом, введенных в апреле 2025 года. Тарифы на импорт кофе из Бразилии (более 50%), Колумбии (10%) и Вьетнама (20%) привели к тому, что цены на напиток для американских потребителей выросли на 21%, а производители были вынуждены перестраивать логистические цепочки: экспорт бразильского кофе в США сократился на 46%. 14 ноября 2025 года Трамп подписал указ о снятии пошлин с ряда товаров, включая фрукты, говядину и кофе, тем не менее последствия тарифов могут еще ощущаться на рынке. Несмотря на заметное снижение, в последние месяцы фьючерсы на кофе начали укрепляться на рынке на фоне сокращения продаж Бразилией. В декабре страна сократила экспорт арабики на 18,4%, а робусты — на 61% в годовом исчислении. На снижение экспорта повлияло укрепление реала, что сократило доходы экспортеров. К тому же производители все чаще предпочитают сами продавать зеленый и обжаренный кофе, тем самым сокращая число посредников. Что это означает Рынок кофе и какао остается волатильным, поскольку сильно зависит от внешних факторов: на урожай влияют изменение климата и сокращение продуктивных деревьев — из-за низких урожаев и небольших доходов производители кофе и какао не проводили замену посадок на протяжении нескольких лет. При этом резкое снижение курса фьючерсов — по сути, ожидаемой стоимости контрактов, — показывает, что спекуляции на рынке достигли своего предела: ожидаемый рост стоимости кофе и какао уперся в снижение спроса и поиск заменителей сырья. Снижение цен на какао вряд ли окажет действие на стоимость шоколада в ближайшие полгода. Предполагается, что все это время производители шоколада будут расходовать закупленные по высоким ценам какао-бобы. При этом в России в начале года отмечалось небольшое снижение стоимости шоколада, но это скорее эффект от укрепления рубля. Стоимость кофе на мировых рынках снижается еще и благодаря коррекции — в цену 2025 года были заложены геополитические риски, многие из которых не осуществились. Цена на зерно будет зависеть от урожаев, которые собирают до конца сентября. На стоимость чашки кофе в России будет влиять не только ситуация на мировых рынках, но и курс национальной валюты, поскольку кофейное зерно поставляется из-за рубежа. Давление на цену, как и в случае с какао, может оказать снижение спроса и поиск доступных заменителей.

В прошлом году серьезно просели в общем урожае наши традиционные культуры: гречка, рожь, рис. В числе причин — снижение интереса потребителей и переработчиков, затоваренность складов на фоне былого перепроизводства и падение цен, а также проблемы с экспортом. Эксперты считают, что снижение урожаев по этим культурам может продолжиться и дальше. По предварительным данным Росстата, валовой сбор зерна в 2025 году составил 138,8 млн тонн, что на 10,2% больше уровня предыдущего года. Подросли в объемах пшеница озимая и яровая, подсолнечник, лен, ячмень. А вот рожь, гречиха и рис снизили свою долю в зерновой корзине. Так, урожай ржи озимой и яровой составил 1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году, гречихи собрали 923 тыс. тонн против 1,208 млн тонн, урожай риса снизился с 1,259 млн до 1,194 млн тонн. Рожь распоясалась Валовые объемы сбора ржи продолжают сокращаться уже не первый год. Так, в 2024 году они уменьшились на 30% по сравнению с 2023 годом (тогда собрали 1,712 млн тонн). В 2020-м этот показатель был на уровне 2,374 млн тонн. В прошлом веке эта культура вообще считалась одной из основных и востребованных. Высокие урожаи были обусловлены сложившимися и актуальными на тот момент гастрономическими традициями россиян, предпочитающих ржаной хлеб. С тех пор вкусовые предпочтения жителей России изменились, и постепенно этот продукт выходит из рациона питания. «Например, в Орловской области мы наблюдаем снижение интереса на формовой ржано-пшеничный хлеб. Вместе с тем растет спрос на подовый хлеб. Люди все чаще предпочитают продукцию с более сложной рецептурой»,— рассказал член Российского союза пекарей, генеральный директор Орловского хлебокомбината Андрей Конов. Это общемировая тенденция. «Большинство населения в мире не потребляет ржаные продукты. Да и в нашей стране южные регионы традиционно заменяют ржаной хлеб продукцией из низких сортов муки (так называемый серый хлеб). Но мы в этом случае должны быть готовы к выходу страны из "ржаного пояса" (в "ржаной пояс" входят регионы и страны, в которых рожь является традиционной и востребованной культурой; кроме России это Германия, Польша, Украина, Белоруссия и другие.— "Ъ-Review"), в котором мы находились на протяжении веков»,— сообщил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко на конференции. Из-за снижения интереса потребителей к продуктам из ржаной муки идет повсеместное сокращение посевных площадей под эту культуру. По данным журнала «Агроинвестор», в прошлом году площади сократились на 30%, до 451 тыс. га. В этом сезоне производители наращивать площади также не собираются. «В структуре посевов ГК "ЭкоНива" рожь занимает незначительный объем — 1 тыс. га. Значительного изменения площадей не планируется. В основном товарная рожь в компании выращивается в качестве семян для посева ржи как однолетней кормовой травы на сенаж»,— прокомментировали представители холдинга. «Из-за небольшого спроса и ограниченных возможностей переработки стимула наращивать посевные площади под рожь или экспериментировать с ее семенами нет. Рожь становится все более нишевым продуктом с невысокой маржинальностью. Как стоила тонна ржи 15 лет назад 8 тыс. руб., так и стоит сегодня. Конечно, бывают скачки цены, как в 2021—2022 годах, когда ее даже пришлось импортировать, но это крайне нетипичное явление»,— пояснил вице-президент «Опоры России», председатель комитета по сельскому хозяйству Сергей Соколов. Как экспортная культура рожь также мало востребована на международном рынке, отметил эксперт. Есть небольшой интерес со стороны спиртовых заводов, которые находятся в соседних странах, например в Монголии, но это незначительные объемы продукции. «Также в прошлом году с Китаем было подписано соглашение о поставке ржаной муки. Для регионов Урала, Сибири, Поволжья, где находятся основные центры производства ржи, это могло бы быть интересно»,— рассказал господин Соколов. Повышение интереса аграриев к выращиванию ржи также возможно в случае государственного заказа и правильного регулирования, подчеркнул президент АККОР Республики Татарстан (региона—лидера по производству этой культуры) Камияр Байтемиров. «Также нужна пропаганда ржаного хлеба как продукта здорового питания, в том числе, возможно, поставки его в социальные учреждения. Это действительно полезный и вкусный продукт, поэтому очень печально, что снижается к нему интерес и сокращается производство»,— говорит Андрей Конов. Гречневый барометр падает Популярность гречки в народе тоже снижается — соответственно, сокращаются и объемы ее производства, причем уже не первый год. В 2024 году урожай этой культуры сократился до 1,208 млн тонн с 1,475 млн тонн. Снижение сборов уже начало сказываться на производстве крупы, отмечает «АБ-Центр». В ноябре 2025 года производство гречневой крупы составило 53,2 тыс. тонн, что на 17,1% ниже значений годичной давности. «Да, мы можем получить больший урожай гречихи. Но тогда цена для производителей станет еще ниже, а она и так постепенно падает»,— прокомментировал председатель Союза крестьянских фермерских формирований Алтайского края Никита Кожанов. В Алтайском крае, который считается гречневым центром страны, идет постепенное сокращение площадей под этой культурой в пользу более рентабельных. «Был период — 20 лет назад,— когда цена доходила до 55 тыс. руб. за тонну гречихи, 10 лет назад она стоила уже 25 тыс. руб. Шли большие поставки в армию, развивался экспорт»,— рассказала вице-президент АККОР Ольга Башмачникова. Но растущий интерес фермеров привел к активному производству гречихи и затовариванию рынка — цена начала падать. Сейчас она составляет 16 тыс. руб. за тонну. «В итоге аграрии переключились на более маржинальные культуры — подсолнечник, рапс, сою»,— добавила эксперт. «Сейчас в России не потребляют гречку в большом количестве. Экспортного потенциала у нее тоже нет — это именно наша традиционная славянская культура. Китай сейчас заинтересован в поставках черной и зеленой гречки, а также продуктов ее переработки. Мы выращиваем на Алтае зеленую гречку, черную — пока нет. Заняться этим направлением не проблема, но из-за высокой себестоимости производства мы не можем продавать ее дешево на международном рынке. Зарубежные конкуренты в то же время могут предложить лучшую цену»,— рассказал Никита Кожанов. Эксперты считают, что производства на уровне 1 млн тонн гречихи достаточно для внутреннего потребления. Учитывая большие запасы гречневой крупы, создавшиеся в результате былого перепроизводства, дефицита этого «народного индикатора благополучия» опасаться не приходится. «Гречиха всегда исторически производилась в объеме, необходимом для внутреннего потребления. В гарнирной группе эта позиция не пользуется высоким спросом. Население покупает ее наравне с рисом, макаронами и так далее. Частично эта культура идет по госзаказу, например в армию. При этом в последние два сезона гречиха была очень востребована китайцами. Но тогда курс юаня доходил до 13 руб. При текущем курсе в 11 руб. за юань экспорт в Китай менее выгоден нашим производителям гречихи. Отдельное нишевое направление — это зеленая гречка, ее покупают хорошо и по высокой цене японцы, как очень полезный продукт для здоровья. Но в целом это направление на зарубежных рынках пока не сильно раскручено»,— говорит Сергей Соколов. Белое золото подешевело В снижении общего объема сбора риса в этом году виновато сокращение размеров площадей. Посевная площадь в 2025 году составила чуть меньше 0,2 млн га (— 4,1% к 2024 году). Но урожайность в минувшем году достигла рекордных значений — 63 ц с 1 га (+3,2% к 2024 году), поэтому валовой сбор сократился незначительно — на 5,1%. При этом в Краснодарском крае сборы даже несколько выросли — на 0,2%, до 829,7 тыс. тонн. Увеличились сборы и в Приморском крае — на 37,8%, до 63,5 тыс. тонн, сообщает «АБ-Центр». Общее сокращение показателей произошло за счет Дагестана (—25,8%) и Ростовской области (—22,7%). При этом рынок риса остается затоваренным, и это создает давление на цены для производителей. На 1 декабря 2025 года остатки риса-сырца на складах составляли 926 тыс. тонн — это больше значений 2024 года на 35%. «Такие существенные остатки накопились в том числе из-за запрета на экспорт риса, который был введен в 2022 году и с тех пор постоянно продлевался. На фоне хороших урожаев и сохранения импорта в страну на уровне 200—250 тыс. тонн ежегодно мы получили сверхнормативные остатки. Цена на рис обвалилась на 35—40%, и резко снизилась рентабельность рисоводов»,— рассказал председатель совета ассоциации «Национальный рисовый союз» Игорь Лобач. Если в феврале 2025 года цена была 30,5 руб./кг на рис-сырец и 54,6 руб./кг на рисовую крупу, то сейчас цена составляет 19,7 руб./кг и 38 руб./кг соответственно. При этом по итогам 2025 года рост затрат на производство риса мог достичь не менее 10—15% к уровню предшествующего года. По предварительной оценке, уровень расходов достигнет 160—170 тыс. руб. на гектар. Себестоимость производства риса составит 21—23 руб./кг. Учитывая резкое падение рентабельности, эксперты опасаются дальнейшего снижения площадей под рис и, как следствие, сокращения урожаев. «Как участники рынка, мы наблюдаем общую тенденцию к сокращению посевных площадей и валовых сборов по ряду нишевых зерновых культур в 2025 году, таких как рожь, гречиха и круглозерновой рис. В основном эти культуры ориентированы на внутренний рынок, а их экспорт до настоящего момента носил ограниченный характер и не являлся системообразующим фактором для сельхозотрасли, если сравнивать с пшеницей, например. В 2026 году мы не планируем вводить данные культуры в структуру посевов. В целом по рынку существенное расширение площадей под ними возможно только при изменении ряда экономических условий, в частности при росте внутреннего спроса и, как следствие, повышении маржинальности»,— прокомментировала PR-директор агрохолдинга «Степь» Ирина Грузинова. Сейчас представители Национального рисового союза прорабатывают предложения по расширению экспортных поставок (в декабре прошлого года Минсельхоз РФ наконец дал зеленый свет экспорту риса). А также считают, что рынок могли бы разгрузить интервенционные закупки в закрома государства, как по пшенице. «Есть энтузиасты, которые хотят бросить заниматься рисом на фоне падения рентабельности, посеять более маржинальные сою, подсолнечник и прочее. Но практика 2022 года, когда некоторые рисоводы пошли на такой шаг, показала, что мы технологически не готовы замещать посевные площади риса пропашными культурами. Так что нужно искать совместно с властями пути решения, чтобы не допустить падения производства риса в стране»,— считает Игорь Лобач. Ценники поплыли Снижение цен у производителей и затоваривание складов гречкой и рисом вызвали, в свою очередь, падение цен на эти культуры в магазинах. «Ожидать серьезного роста цен или возникновения дефицита гречки и риса не стоит. На данный момент оптовые цены на рис и гречневую крупу падают. Средние оптовые цены на гречневую крупу за неделю (12.02) снизились на 2,7%, до 35,9 руб./кг, на рис — на 1,1% (до 61,9 руб./кг). За последний месяц снижение цен на рис составило 3,9%, на гречневую крупу — 1,9%. Дальнейшая динамика цен зависит от посевных площадей и урожайности, а по рису длиннозерному — от курса рубля и цен в странах-экспортерах»,— прокомментировал исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. «Дефициты чаще вызываются искусственно созданным ажиотажем, как, например, было c сахаром в марте 2022 года. Поэтому если никто не начнет раскачивать ситуацию, то никакой катастрофы не случится. Возможны небольшие колебания цен, но это норма, и я не вижу предпосылок для их кратного роста в ближайшее время»,— добавил независимый эксперт по ритейлу Михаил Лачугин. А вот цена на хлеб из ржаной муки и смеси муки ржаной и пшеничной растет. По данным «АБ-Центра», на 2 февраля текущего года она составила 100,89 руб./кг. Годом ранее цена была на уровне 89,44 руб., рост составил 12,8%. Впрочем, цена на хлебобулочные изделия из пшеничной муки выросла еще больше — на 13,9%. Здесь о затоваривании рынка речи не идет (хотя и о дефиците тоже), но расходы производителей постоянно растут, что и отражается на итоговой цене. «Корректировка цен возможна и в дальнейшем, особенно когда увеличивается себестоимость производства на всех этапах»,— считает Андрей Конов. Но в любой торговой сети есть социально значимые базовые позиции серого или белого хлеба, на которые цены могут не меняться годами. Сети этим продуктом торгуют в ноль или даже в минус, поясняет Михаил Лачугин. Подорожание в основном отмечается для каких-то более сложных продуктов или в магазинах не для массового потребителя. Базовые же позиции в обычных сетях сохраняют свою цену даже при росте издержек производителей. И здесь также предпосылок для изменения ситуации эксперты не видят.

В России зафиксирован резкий скачок цен на огурцы: с конца декабря 2025 года они подорожали на 50,2%, превысив в отдельных магазинах цены на мясо. По данным Росстата, средняя цена за килограмм достигла 317 руб., а в отдельных регионах, в частности, на Чукотке, превысила 1 тыс. руб. Ситуацией уже заинтересовалась Федеральная антимонопольная служба (ФАС), объявившая о проверке ценообразования. Сезонный фактор и тепличная экономика В Минсельхозе подчеркивают, что динамика цен на огурцы носит ярко выраженный сезонный характер. Зимой рынок практически полностью переходит на тепличную продукцию. В отличие от овощей открытого грунта тепличные требуют значительных затрат на электроэнергию, освещение и отопление, что напрямую влияет на отпускные и розничные цены. То есть сравнивать надо ситуацию не с летним периодом, а с тем же год назад. По оценке ведомства, у производителей цены на огурцы в годовом выражении остаются примерно на уровне прошлого года. При этом по большинству других овощных позиций зафиксировано снижение: капуста подешевела более чем на 30%, картофель - почти на 20%, лук - на 13%, томаты - на 18%. В рознице также отмечается удешевление ряда овощей. Таким образом, резкий скачок цен именно на огурцы выбивается из общей картины овощного рынка, но объясняется спецификой зимнего периода. Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков уточняет: средняя цена в первую неделю февраля составила 317,2 руб. за кг, что лишь на 5,6% выше уровня прошлого года. По его словам, нынешний рост даже ниже прошлогоднего на 8 процентных пунктов. Традиционно пиковые значения приходятся на январь-февраль, после чего по мере расширения предложения начинается снижение. Погодный триггер и издержки Дополнительное давление на себестоимость в этом сезоне оказали аномально низкие температуры, указывает Востриков. Тепличным хозяйствам пришлось увеличить расходы на обогрев и досветку растений. Энергетическая составляющая в структуре затрат зимой становится ключевой, особенно в регионах с суровым климатом. При этом по мере увеличения светового дня и снижения потребности в отоплении издержки будут сокращаться, что должно привести к коррекции цен. В крупных торговых сетях рост цен укладывается в рамки общей инфляции, отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Минимальные предложения остаются сопоставимыми с прошлогодними: огурцы можно найти по цене от 299,99 руб. за кг. Ретейлеры также указывают на широкий ассортимент - от нескольких до двух десятков позиций в зависимости от формата магазина, что формирует различные ценовые сегменты. Производство растет, самообеспеченность почти достигнута На фоне ценовой турбулентности аграрные показатели выглядят устойчиво. По предварительным итогам 2025 года, в России собрано 7,6 млн тонн овощей. Как сообщают в Минсельхозе, страна приблизилась к целевому ориентиру Доктрины продовольственной безопасности по самообеспеченности овощной продукцией - 89,6% при пороговом значении 90%. Ключевую роль играет развитие защищенного грунта. В 76 регионах работают более 340 тепличных хозяйств общей площадью около 3,3 тыс. гектаров. До 2027 года планируется запуск свыше 30 новых проектов совокупной мощностью более 157 тыс. тонн в год. Государство поддерживает сектор через субсидии на единицу произведенной продукции и посадочные площади, а также компенсирует часть затрат на строительство и модернизацию хранилищ. В 2026 году на эти цели предусмотрено 3,5 млрд руб., уточняют в министерстве. Чего ждать потребителям Эксперты сходятся во мнении, что нынешний всплеск носит краткосрочный характер. По мере роста светового дня затраты тепличных хозяйств на освещение, а затем и обогрев теплиц начнут постепенно снижаться, вместе с ними начнется коррекция цен на огурцы и томаты, считает Богданов. Косвенным сигналом стабилизации служит динамика по томатам: в годовом выражении они уже начали дешеветь, говорит Востриков.

Россия в 2025 году экспортировала рыбу и морепродукты в 104 страны, больше всего - в Китай и Южную Корею, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на руководителя Илью Ильюшина. "География отгрузок существенно расширилась: если в 2024 году экспорт осуществлялся в 95 стран мира, то в 2025 году - в 104 страны. Так, в прошлом году впервые за историю наблюдений рыба и морепродукты из России были экспортированы в Лаос, а также возобновились поставки в Венгрию впервые с 2012 года", - заявил он. В 2025 году РФ отправила за рубеж около 2,1 млн тонн рыбы и морепродуктов, что на 1,2% больше, чем в 2024 году. При этом экспортная выручка увеличилась на 19%, до $6,1 млрд. Половина экспортной выручки пришлась на мороженую рыбу. Доля ракообразных составила 34%, рыбного филе - 9%. "Традиционно крупнейшие покупатели отечественной рыбной продукции - Китай и Республика Корея", - сообщил Ильюшин. Доля РФ в китайском импорте рыбы и морепродуктов в стоимостном выражении составила 49%, в южнокорейском - 25%.

В России планируют установить обязательные санитарные нормы для готовой еды, продающейся онлайн и в магазинах. Сейчас для такой продукции действуют лишь добровольные рекомендации Роспотребнадзора, а также СанПиНы для общепита, которые не учитывают всех особенностей готовых блюд. Новые требования могут обязать производителей и поставщиков внедрять процедуры ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points — систему контроля безопасности продуктов на всех этапах приготовления и хранения), включая лабораторные исследования, а также использовать газомодифицированную среду при упаковке. Вопрос изучается в Минпромторге. Как сообщили в Роспотребнадзоре, по итогам проверок 2025 года более половины проб готовой еды не соответствовали установленным требованиям. Какие требования к готовой еде могут ужесточить В России хотят усилить контроль за качеством готовой еды — власти изучают возможность обновления санитарных правил и норм. Речь может идти о введении в действующие СанПиНы обязательных требований, учитывающих специфику продукции категории «готовая еда». В частности, обсуждается обязанность производителей разрабатывать и внедрять процедуры на основе принципов ХАССП, включая лабораторные исследования и испытания, в соответствии с техрегламентами Таможенного союза. Также могут быть установлены требования к использованию газомодифицированной среды при упаковке, а также отдельные санитарно-гигиенические нормы для фабрик-кухонь и персонала таких предприятий. Эти предложения представителей бизнеса рассмотрели в рамках заседания госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в декабре, следует из материалов Минпромторга, с которыми ознакомились «Известия». «Известия» направили запросы в министерство, Роспотребнадзор, а также производителям и поставщикам готовой еды. Вопрос о регулировании рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и посредством доставки, был рассмотрен госкомиссией по инициативе Роспотребнадзора, уточнили «Известиям» в надзорной службе. — Роспотребнадзор обращает внимание на рост рынка промышленно произведенной и доставляемой готовой еды и на необходимость введения специальных правил ее производства и транспортировки. Сегодня в нормативной базе отсутствует единое определение этой категории продукции и учет ее технологических особенностей, что создает правовой пробел и повышает риски для потребителей, — рассказали в ведомстве. Минпромторг концептуально поддерживает инициативу о необходимости регулирования рынка готовой еды, сказали «Известиям» в министерстве. Главная цель совместной работы ведомств — минимизация рисков для потребителей, добавили там. В Роспотребнадзоре также рассказали, что в 2025 году в розничной сети по всей стране было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора. — Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту «готовой еды», — подчеркнули в ведомстве. В 2025 году были утверждены методические рекомендации Роспотребнадзора по изготовлению и реализации готовой еды. В них впервые закрепили сам предмет регулирования — готовую еду, определив ее как промышленно произведенную упакованную продукцию, а также установили требования к процессам производства, упаковки и маркировки. При этом рекомендации носят добровольный характер: фактически в настоящее время для готовой еды отсутствует отдельное обязательное санитарное регулирование. — Существует санитарное законодательство для предприятий общественного питания, однако оно разрабатывалось для иной модели деятельности и не учитывает специфику промышленного производства, упаковки, масштабной логистики и реализации готовой еды через торговые сети и сервисы онлайн-доставки, — сказал «Известиям» президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) Сергей Беляков. Кроме того, санитарные нормы для общепита изначально рассчитаны на продукцию с более коротким сроком годности по сравнению с готовой едой промышленного производства, что также ограничивает их прямое применение к данной категории, добавил он. Рынок готовой еды стремительно растет Россияне всё чаще покупают готовую еду, сообщили «Известиям» эксперты. По их оценке, к 2028 году этот рынок в сегментах HoReCa (гостеприимство и общественное питание) и ритейла может вырасти в 1,5 раза по сравнению с 2024-м — до 9 трлн рублей. В 2024-м объем рынка увеличился на 14,6% и достиг 5,8 трлн, подсчитали в агентстве «INFOLine-аналитика». В январе — июне прошлого года (последние доступные данные) продажи этой продукции у X5 («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») выросли на 38%, до 99,4 млрд рублей, «Магнита» — на 31%, до 39,7 млрд, у группы «Лента» — на 28%, до 15,6 млрд. В последней продажи готовой еды в гипермаркетах сети выросли более чем на 15%, а в супермаркетах — почти в 1,6 раза. По мере роста популярности этих товаров россияне сталкиваются и с продажей некачественной продукции. Так, осенью 2025 года в Улан-Удэ с жалобами на симптомы острой кишечной инфекции к медикам обратились 89 человек, из них 55 госпитализированы. Причиной стали грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований со стороны компании готовой продукции «Восток». Летом 2024 года за медпомощью с симптомами ботулизма в Москве обратились более 120 человек. Из них свыше 50 пострадавших были госпитализированы в тяжелом состоянии, а 30 поместили в реанимацию. Источником отравления стали салаты из сервиса доставки готовой еды «Кухня на районе». В общей сложности в 11 регионах страны пострадали более 400 человек. — Очевидно, что для безопасности граждан необходимо выработать единые правила контроля продукции на рынке готовой еды. Также следует четко разделить готовую упакованную еду, кулинарию, которую готовят непосредственно в гипермаркетах и замороженную готовую еду — это всё абсолютно разные по процессу изготовления и транспортировки категории, поэтому и подход к ним должен быть дифференцированным, — отметил независимый консультант поставщиков торговых сетей, основатель отраслевого канала «Продукт Медиа» Михаил Лачугин. В конце прошлого года Роскачество совместно с рабочей группой Минпромторга представили первую версию государственного стандарта для готовой еды в торговле. ГОСТ предусматривает обязательную автоматизацию части производственных процессов не менее чем на 30% для обеспечения идентичности партий по вкусу, составу, внешнему виду и весу. На практике крупные и добросовестные игроки рынка часто устанавливают стандарты на базе собственных систем качества и пищевой безопасности, которые порой более строгие, чем установленные законом: включая расширенные внутренние проверки, требования к транспорту, температурным режимам, аудиты площадок, рассказал Сергей Беляков из АППГЕ. Однако нюанс в том, что такие стандарты могут различаться от компании к компании и иногда противоречить друг другу в некоторых аспектах, добавил он. При этом собственные стандарты отдельных представителей бизнеса не должны выдаваться за конкурентное преимущество в рекламных и маркетинговых целях, считает Михаил Лачугин. В противном случае это может создавать у потребителей ощущение, что власти вообще не контролирует качество готовой еды, пояснил эксперт. — Кроме того, уже сейчас прослеживается тенденция, что стандарты могут писаться «под ключ» под какого-либо крупного производителя или ритейлера, а это создаст неравные условия для всех остальных участников рынка. Малые и средние производители, которые только выходят на этот перспективный рынок, окажутся перед необходимостью либо инвестировать в непосильную для них модернизацию, либо уйти с полок. В результате потребитель получит не разнообразие и безопасность, а монопольно высокие цены и сужение ассортимента, — отметил член экспертного совета комитета по защите конкуренции Госдумы Дмитрий Тортев. В мировой практике давно найден механизм, предотвращающий такие риски: международные стандарты на пищевую продукцию разрабатываются в рамках процедур Codex Alimentarius и ISO, где обеспечен баланс интересов всех сторон. В России эту функцию должны выполнять власти в лице профильных научных институтов, включая РАН, а не ассоциации, представляющие интересы отдельных коммерческих структур, считает эксперт.

Южная Корея в январе этого года импортировала из РФ 23,5 тонны подсолнечного масла, что на 3,3% меньше, чем в январе 2025 года (24,3 тонны), сообщает таможня республики. Но его стоимость выросла на четверть - до $39 тыс. с $31 тыс. годом ранее. В 2025 году РФ поставила на рынок республики 410,2 тонны подсолнечного масла против 641,3 тонны в 2024 году, его стоимость снизилась до $589 тыс. с $743 тыс. соответственно. Самыми крупными поставщиками этого масла в Южную Корею в прошлом году были Аргентина (572,8 тыс. тонн) и Индия (417,1 тыс. тонн). В январе поставок соевого и рапсового масла из РФ в республику не было. По предварительным данным Росстата, РФ в 2025 году увеличила сбор подсолнечника до 17 млн тонн с 16,9 млн тонн в 2024 году. Производство подсолнечного масла составило 7,2 млн тонн, что на 12,4% меньше, чем в 2024 году.

Крупнейшие рыбопромышленные ассоциации рассчитывают убедить власти сохранить субсидии на компенсацию 25% транспортных расходов при отправке за границу мороженой рыбы, филе, ракообразных и моллюсков. Эти категории формируют более 80% российского экспорта. Вывод их из-под действия мер поддержки снизит конкурентоспособность российской продукции из-за роста ее стоимости, считают рыбопромышленники. Вывод из-под действия мер господдержки основных позиций российского рыбного экспорта может привести к снижению его конкурентоспособности за рубежом. Об этом говорится в письме президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Германа Зверева на имя главы Минсельхоза Оксаны Лут от 10 февраля (копия есть у “Ъ”). Организация просит учесть позицию рыбацкого сообщества, сохранив субсидию по возмещению транспортных затрат. С просьбой проработать вопрос о льготах 3 февраля к министру обратился и президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) Станислав Аксенов. В Минсельхозе вопросы “Ъ” перенаправили в Росрыболовство, где уточнили, что проект о предоставлении экспортерам субсидий пока дорабатывается. Снижения экспорта рыбной продукции и резкого изменения его структуры не ожидается, добавили там. Субсидии на компенсацию около 25% затрат на транспортировку продукции за рубеж аграрии получают в рамках федерального проекта «Экспорт продукции агропромышленного комплекса». На эту меру в 2026—2028 годах предусмотрено по 10 млрд руб. в год. 30 января Минсельхоз опубликовал на regulation.gov.ru проект решения о порядке предоставления. В АСРФ и ВАРПЭ обращают внимание, что из перечня попадающей под льготу рыбопромышленной продукции были выведены мороженая рыба, филе, мясо рыбы, ракообразных моллюсков и прочих беспозвоночных. Остались живая рыба, сушеная, соленая, консервированная и мука. Согласно «Агроэкспорту», совокупный объем поставок за рубеж российской рыбопродукции в 2025 году составил $6,1 млрд, прибавив год к году 19%. В натуральном выражении поставки выросли на 1,2%, до 2,1 млн тонн. Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов обращает внимание на то, что основной объем обеспечили теряющие господдержку категории: $3 млрд — мороженая рыба, $2 млрд — ракообразные. Основным направлением российского рыбного экспорта выступает Китай. Как следует из подсчетов ВАРПЭ, 51,7% совокупных поставок в страну пришлось на мороженую рыбу, 38,9% — на ракообразных. Китайские импортеры очень чувствительны к цене, отмечается в письма ВАРПЭ. Разница в средней стоимости продукции основных поставщиков невелика. Например, филе трески из России стоит в среднем $6,05 за 1 кг, из США — $5,47 за 1 кг, из Гренландии — $6,17 за 1 кг. В ВАРПЭ указывают, что транспортные затраты формируют в среднем 5,4% от конечной стоимости продукции. Субсидия позволяет снизить показатель до 4,1%. Собеседник “Ъ” в рыбной отрасли указывает, что расходы крупных экспортеров рыбной продукции на доставку составляют несколько сотен миллионов рублей. Поэтому возмещение 25% — существенная поддержка. Президент ВАРПЭ Герман Зверев поясняет, что сейчас субсидия на транспортировку — единственная финансовая мера поддержки экспортеров, востребованная среди производителей. Уход от нее затруднит исполнение рыбной отраслью плановых показателей экспортного национального проекта, особенно в части дружественных рынков, говорит он. Эксперт отмечает, что доля соленой, консервированной и живой рыбы в общем объеме экспорта измеряется несколькими процентами. Президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак поясняет, что спрос на субсидии на транспортировку рыбной продукции всегда был крайне высок: некоторые компании не успевали ею воспользоваться в связи с исчерпанием лимита. Президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов говорит, что наибольшее значение субсидии имеют для валютоемких позиций экспорта: краба, креветки, минтая и проч. «Мера позволяет хоть как-то снизить издержки экспортеров»,— говорит он. Дмитрий Краснов отмечает, что рост экспорта рыбы в 2025 году был продиктован благоприятной мировой конъюнктурой. Но сейчас ситуация меняется: поставки начали снижаться. Станислав Аксенов поясняет, что конъюнктура экспорта рынка непростая: рынок США закрыт, в ЕС высокие пошлины и нетарифные ограничения. Отказ в мерах поддержки для филе и фарша из трески и минтая, минтаевого сурими сокращает стимулы для развития переработки на территории страны, добавляет он. Позиция властей в части исключения из перечня поддерживаемой продукции части популярных экспортных позиций может объясняться стремлением сохранить меру лишь для позиций высокой переработки. Но господин Краснов сомневается, что решение в этой части будет эффективным. Значимое влияние, по его мнению, могли бы оказать развитие прямых каналов продаж и маркетинговое продвижение российской продукции.

Погодные аномалии, которые произошли в основных медоносных регионах России в прошлом году, могут привести к дефициту меда, сообщили в ассоциации "Руспродсоюз". В текущем сезоне ранние сорта меда-сырья - акациевый и каштановый - на рынке закончились быстрее обычного. "Различные сорта цветочного разнотравья, как правило, доступные до весны, находились в большом дефиците уже к Новому году, гречишный может закончиться уже в феврале", - считают в ассоциации. При этом закупочные цены на все виды меда, увеличившиеся на 30-50% еще в сентябре 2025 года, продолжают расти. В "Руспродсоюзе" это объяснили погодными аномалиями: если в одних медоносных регионах была засуха, то в других - избыток осадков, из-за чего сбор меда сократился. "Дополнительное давление на цены оказывает рост издержек производства, налоговой и вненалоговой нагрузки на бизнес. В частности, повышение НДС до 22% усилило рост расходов по всей цепочке - от упаковки и логистики до переработки и контрактов с ретейлом", - добавили в ассоциации. Такая ситуация, отметили там, может привести не только к дефициту меда на полках сетей, но также к росту фальсификата в первую очередь в низких ценовых сегментах и уходу с рынка добросовестных производителей.

Январь оказался успешным для алкогольного рынка. Совокупный объем продаж спиртного без учета пива, сидра, пуаре и медовухи прибавил 0,5% год к году. Алкоголь крепче 9% показал более выраженный рост — на 4,1% год к году. Этому способствовали длинные новогодние праздники, а сохранение в рознице в январе прошлогодних цен могло подтолкнуть потребителей к созданию запасов. С переоценкой ассортимента тренд может поменяться. В январе 2026 года розничные продажи алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра и пр.) выросли на 0,5% год к году, до 16,8 млн декалитров (дал), следует из данных Росалкогольтабакконтроля (РАТК). Спиртные напитки крепче 9% в январе показали рост на 4,1% год к году, до 10,03 млн дал. Самая массовая категория сегмента, водка, прибавила 1,9%, до 6,07 млн дал. Продажи ликеро-водочных изделий выросли на 17,7%, до 1,71 млн дал, других спиртных напитков — на 2,4%, до 1,18 млн дал. Рост продаж в январе в РАТК зафиксировали после длительного спада. За весь 2025 год в России было реализовано 181,98 млн дал алкогольной продукции. Год к году значение снизилось на 9,8%. Это во многом обусловлено значительным повышением цен из-за увеличения акцизов, минимальной розничной стоимости (МРЦ) и пошлин на импорт (см. “Ъ” от 11 апреля 2025 года). С начала 2026 года акцизы и МРЦ на алкоголь также выросли. Но потребители, по мнению президента гильдии «Алкопро» Андрея Московского, эту коррекцию пока не почувствовали. В начале января цены на полках были еще прошлогодними, считает он. Сами по себе новости о грядущем повышении цен в то же время, по мнению эксперта, могли стимулировать потребителей формировать запасы. Дополнительным фактором господин Московский считает затянувшиеся в этом году новогодние праздники. В пользу дополнительных праздничных продаж косвенно говорят хорошие результаты категории игристых вин. Объем их реализации в январе, согласно РАТК, вырос на 4% год к году, до 2,12 млн дал. В то же время тихие вина, напротив, немного сдали позиции. Здесь продажи сократились на 3,1% год к году, до 4,22 млн дал. Январские продажи коньяка потеряли 0,3% год к году, до 1,05 млн дал. Здесь негативный тренд после существенного повышения МРЦ обеспечивает преимущественно бюджетная продукция (см. “Ъ” от 15 августа 2025 года). Наиболее выраженные изменения продаж показывают алкогольные категории с относительно небольшим объемом реализации. Так, объем реализации слабоалкогольной продукции в январе сократился на 62,2% год к году, до и 68,5 тыс. дал. Категория обрушилась в 2024 году после четырехкратного повышения акцизов (см. “Ъ” от 8 февраля 2025 года). Реализация виноградосодержащих напитков без этилового спирта упала на 35,3%, до 17,3 тыс. дал, ликерных вин — на 10,2%, до 84,9 тыс. дал, плодовой алкогольной продукции — на 44,9%, до 169,9 тыс. дал. Но в дальнейшем картина может поменяться. Андрей Московский замечает, что январь для алкогольного рынка все же переходный период. Сейчас сети активно проводят переоценку ассортимента, рассуждает он. Более показательными для рынка, по мнению эксперта, будут результаты марта.

РФ в 2025 году достигла самообеспеченности картофелем за счет собственного урожая, этот показатель составил 97,9% при индикаторе доктрины продбезопасности в 95%, сообщает Минсельхоз в мессенджере Max. Кроме того, РФ вплотную приблизилась к выполнению показателей самообеспеченности по овощам и бахчевым (89,6%, индикатор доктрины 90%). Как сообщалось, по предварительным данным Росстата, в 2025 году сбор картофеля вырос на 9,4%, до 19,5 млн тонн. В том числе сельхозорганизации увеличили сбор до 5,2 млн тонн с 4,4 млн тонн, личные подсобные хозяйства - до 11,4 млн тонн с 10,5 млн тонн. Производство овощей снизилось на 0,9%, до 13,8 млн тонн с 13,9 млн тонн в 2024 году. Сельхозорганизации снизили их сбор до 4 млн тонн с 4,3 млн тонн, хозяйства населения - увеличили до 6,5 млн тонн с 6,3 млн тонн. "В приоритете - усиление позиций по направлениям, где пороговые значения еще не достигнуты. Это, в частности, молочная продукция, фрукты и ягоды. За прошлый год самообеспеченность по ним выросла до 85,3% и 44% соответственно", - сообщает Минсельхоз. Вместе с тем ведомство отмечает, что в последние годы РФ с избытком обеспечивает себя зерном, мясом, рыбой, сахаром и растительным маслом. "Увеличение производства позволило укрепить продовольственную безопасность по ключевым позициям. По итогам 2025 года показатель самообеспеченности по зерну вырос до 161%, по рыбе и рыбопродуктам - до 128,8%, по мясу - до 102%", - говорится в сообщении.