Этой осенью заметно дорожают не только овощи и картофель, как происходит каждый год, но и другие продукты - курица, яйца, гречка. Впрочем, по многим продуктам рост наблюдается после резкого снижения. Например, цены на яйца этим летом достигли трехлетнего минимума и сейчас по-прежнему стоят дешевле, чем в прошлом году. В нынешнем росте цен (не только на продукты) нет ничего экстраординарного, он объясняется объективными факторами - увеличением себестоимости производства, а также дефицитом кадров, говорят эксперты. По данным Росстата, в топе самых подорожавших за месяц продуктов помидоры, огурцы, картофель, а также курица и яйца. Даже гречка, долго державшая оборону, начала потихоньку дорожать. Однако, если смотреть статистику за год, все выглядит не так пессимистично. Заместитель правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов говорит, что нетипичного удорожания продуктов питания он не фиксирует. Так, в рознице картофель сегодня на 9% дешевле, чем год назад, гречка - на 4,5% ниже, курица подорожала незначительно и сопоставима по цене. Еще в августе картофель в опте стоил запредельно низкие 10-14 руб. за кг, рассказывал "РГ" исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. Сейчас, по его данным, 1 кг картофеля в опте можно купить за 17-20 руб. И "ценовых перекосов" в этом году, в отличие от прошлого, не ожидается, говорила на днях министр сельского хозяйства Оксана Лут. Урожай картофеля в организованном секторе в этом году, по прогнозам Минсельхоза, будет больше прошлогоднего - 7,6 млн тонн против 7,3 млн тонн. Самые низкие цены на овощи и картофель - в момент сбора урожая, где-то в сентябре, поясняет зампред ассоциации "Народный фермер" Бабкен Испирян. В момент сбора урожая большой объем картофеля и овощей сразу выбрасывается на рынок, что снижает цены. А в этом году урожай больше, поэтому цены упали сильнее. На этом фоне нынешнее восстановление цен не выглядит настораживающим, считает он. К концу октября подорожание картофеля и овощей - обычное явление: аграрии закладывают продукцию на хранение, то есть несут дополнительные затраты. "До декабря обычно цены растут, потом потребительская активность замирает, а по весне с исчерпанием запасов и появлением импорта цены снова увеличиваются. И так происходит до появления нового урожая", - рассказывает Испирян. По гречке тоже ситуация стабильна. В последние годы производство превышало потребности рынка, пояснила "РГ" заместитель генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. "Цены на гречиху и гречневую крупу упали до уровня, не обеспечивающего рентабельность производства. В итоге многие хозяйства сократили посевы", - поясняет она. По данным Росстата, в 2025 году посевные площади под гречиху в России составили 746,4 тыс. га, что на 32,3% меньше, чем в 2024 году. Сейчас цены начали восстанавливаться. Но пока рост цен тормозится высокими переходящими запасами с прошлого сезона. Кроме того, в сентябре на рынок начала активно поступать крупа из гречихи нового урожая, что также оказало давление на цены, говорит Глазунова. Испирян отмечает, что у подорожания продукции (не только овощей и картофеля) есть не только сезонные причины. У фермеров растут затраты на производство - дорожают топливо, энергия, хранение. Проблемой является и дефицит рабочих. По мнению доцента базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светланы Ильяшенко, есть несколько продуктов, демонстрирующих непривычную или аномальную динамику цен для этого времени года. Наиболее показательными примерами она называет помидоры, яйца и рыбу мороженую, каждый из которых имеет свои причины и долгосрочность тренда. Минимизировать рост цен на овощи помогут долгосрочные контракты Так, помидоры свежие демонстрируют наиболее яркую аномалию. При том, что осенью цены на этот продукт традиционно снижаются, благодаря сезонному урожаю и увеличению предложения, в октябре 2025 года, по данным Росстат, зафиксирован рост на 43,7% всего за полтора месяца (с 133,59 руб./кг в начале сентября до 191,96 руб./кг к середине октября). В прошлом году за сопоставимый период рост цен составил всего 0,04% (с 167,3 руб./кг до 167,37 руб./кг). Однако в целом за год помидоры подорожали на 14,7%, так как в плодоовощной сезон отмечалось заметное падение цены. Учитывая ярко выраженную сезонность у данной продукции, текущая высокая цена может закрепиться на более долгий срок вплоть до урожая нового года, считает Ильяшенко. По ее мнению, яйца куриные также проявляют нестандартное поведение. Хотя общая динамика с начала года показывает сезонное снижение (к лету), более того - за год средние розничные цены за десяток снизились на 14,4% (со 105 руб.), тем не менее с сентября по октябрь 2025 года зафиксирован рост на 9,3% (с 82,26 руб. до 89,93 руб.). Обычно значительный рост цен на яйца начинается ближе к зиме, поэтому осеннее удорожание выглядит преждевременным. Основными причинами послужили рост себестоимости производства, включая подорожание кормов для птицы, связанный с общей инфляцией в агросекторе. Данный тренд может оказаться среднесрочным, говорит эксперт. Рыба мороженая, по данным Росстат, неразделанная показывает устойчивый и значительный рост в течение всего года - на 28,3% с октября 2024 года (с 253,31 руб./кг) и на 15,2% с января 2025 года (с 282,04 руб./кг до 324,91 руб./кг). По мнению Ильяшенко, в отличие от сезонных продуктов ее рост не связан с временными факторами, а обусловлен структурными вопросами. "Среди ключевых причин - общее удорожание себестоимости, включая затраты на логистику и хранение. Этот тренд, несмотря на оптимистичные показатели роста улова рыбы в этом году, выглядит долгосрочным, поскольку его причины носят системный характер и требуют времени для перестройки", - считает она. Но минимизировать рост цен реально, считают эксперты. Так, по мнению Ильяшенко, для продуктов с выраженной сезонностью частично снижению розничных цен могут способствовать временное снижение или обнуление таможенных пошлин на импорт недостающих товаров для быстрого насыщения рынка. Для продуктов со структурными проблемами (рыба, мясо) нужно стимулирование местного производства через налоговые льготы для фермеров и рыболовецких хозяйств. Развитие кооперации между малыми производителями может оказать положительное воздействие на снижение затрат на логистику и хранение продукции. Но более эффективной мерой представляется поддержка отечественных производителей с тепличными хозяйствами через льготные кредиты на энергоносители и субсидии на строительство и модернизацию, считает Ильяшенко. "Однако ключевой принцип государственного вмешательства - избегать прямого административного контроля цен, который может приводить к дефициту. Вместо этого необходимо точечно снижать себестоимость производства и логистики, поддерживая конкуренцию на рынке", - считает она. По мнению Испиряна, стабилизации цен на продукты поможет механизм долгосрочных контрактов между производителями и торговлей, который сейчас разрабатывается Минсельхозом и Минпромторгом. "Это позволит фермерам планировать производство, инвестировать в технику и хранение, зная, что прибыль будет стабильной", - считает эксперт. Также фермерам нужны дешевые кредиты, чтобы производители могли развиваться, а не держали деньги на депозитах с высокой доходностью. Это позволит избежать резких скачков цен, влияющих на инфляцию, от которой зависит политика Центрального банка и стоимость заемных средств.

Цены на яйца с 21 по 27 октября выросли на 0,6%, сообщил Росстат. Рост цен замедлился, неделей ранее он составлял 1,6%. Также замедлился рост цен на гречневую крупу - до 0,6% с 0,7% неделей ранее. За неделю выросли цены на полукопченые и варено-копченые колбасы, сухие молочные смеси для детского питания (на 0,5%), ржаной хлеб, сметану и маргарин (+0,4%), свинину, курятину, мороженую рыбу, хлеб и муку, соль (+0,3%), говядину, баранину, сосиски, сардельки, сыры, подсолнечное масло, овощные консервы для детского питания, печенье, водку (+0,2%), вареные колбасы, пастеризованное молоко и творог (+0,1%). Снизились цены на чай черный (-0,4%), фруктово-ягодные консервы для детского питания (-0,3%), сахар-песок и вермишель (-0,2%), макаронные изделия, рис, пшено и мясные консервы для детского питания (-0,1%).

В 2025 году порция салата "Селедка под шубой" стоит 81,85 рубля, об этом рассказал доцент Финансового университета при правительстве РФ Петр Щербаченко. Неотъемлемый салат новогоднего стола "Селедка под шубой" обрел популярность еще в СССР примерно в 70-х годах прошлого века. Также праздник ассоциируется с мандаринами, однако они дешевеют, а ингредиенты для "Селедки по шубой" растут в цене: филе соленой селедки (350 г) - 150 рублей, морковь (200 г) - 6 рублей, свекла (350 г) - 6,4 рубля, картофель (500 г) - 30 рублей, репчатый лук (200 г) - 15 рублей, майонез (200 г) - 100 рублей, яйца - 20 рублей. Таким образом, итоговая стоимость салата по классическому рецепту на четырех человек составит 347,4 рубля. За год показатель увеличился практически на 14%, отметил Щербаченко в беседе с "Газетой.Ru". По данным ЦБ, на 20 октября годовая инфляция в России достигла 8,2%. Темпы роста цен по итогам 2024 года составили 9,5%.

Несколько отраслевых ассоциаций готовят обращение к министру сельского хозяйства Оксане Лут с просьбой пересмотреть подход к законопроекту о доле прямых долгосрочных договоров с фиксированной или формульной ценой между торговыми сетями и поставщиками социально значимых товаров. В ассоциации считают, что предлагаемое регулирование может привести к сокращению ассортимента и росту теневого оборота продовольствия. Как сообщил "РГ" председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, подготовка обращения связана с обеспокоенностью всех участников товаропроводящей цепи рисками, которые возникают в связи с введением обязательной доли долгосрочных договоров с фиксированной либо формульной ценой между торговыми сетями и поставщиками продуктов питания. Такую инициативу обсуждают в Минпромторге и Минсельхозе как минимум с начала лета этого года. Так, по замыслам Минсельхоза, применение долгосрочных контрактов с формульным ценообразованием, учитывающим интересы как производителей, так и торговых сетей, позволит снизить волатильность рынка. Предполагается, что перечень товаров будет определяться правительством. При этом Минсельхоз совместно с Минпромторгом и ФАС будет отслеживать формирование цен в таких контрактах. Однако, по мнению Богданова, введение обязательной доли таких контрактов - 80-90% продаж - фактически нереализуемо, поскольку структура поставок и цены в течение года сильно меняются в зависимости от сезонности и логистических факторов. Например, когда заканчиваются запасы отечественных овощей борщевого набора, действие долгосрочных контрактов прекращается и начинается новая переговорная кампания на сезон. "Обязанность круглогодично обеспечивать такую долю сделок исключает из уравнения потребителя, который должен иметь выбор и сам решать, какие товары ему покупать. Если поставщики будут вынуждены заключать с сетевым ретейлом в основном долгосрочные контракты, есть риск, что им станет невыгодно работать с легальной розницей. Сократится ассортимент, вырастет стихийная торговля или появится черный продовольственный рынок", - говорит Богданов. По оценке АКОРТ, ценовые колебания на продукты питания носят комплексный характер и зависят от факторов, на которые рынок повлиять не может, - мировой конъюнктуры, погоды, затрат на логистику и кадровую ситуацию. Закрепление фиксированной цены на длительный срок, особенно в условиях инфляционного давления, может привести к убыткам как у поставщиков, так и у ретейлеров. По мнению Богданова, любая неточность или ошибка в формуле цены может привести к значительным убыткам, ставя под угрозу стабильность поставок. Колебания цен на продукты зависят от разных факторов, повлиять на многие рынок не в силах - это, например, затраты на логистику или кадры "Вместо принудительной доли долгосрочных контрактов мы предлагаем сосредоточиться на стимулировании долговременного сотрудничества между производителями и переработчиками сырья, а также поддерживать опыт сотрудничества ретейла с малым и средним бизнесом в рамках агроагрегаторов и агроконтрактов. Это станет более действенным механизмом стабилизации цен для конечного потребителя", - добавил глава президиума АКОРТ. В Минсельхозе пояснили, что цель инициативы - "сохранение стабильной ценовой ситуации" на социально значимые продовольственные товары. Ведомство поддерживает идею, по которой производители и торговые сети смогут определять цену продукции на длительный период самостоятельно. Заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов уточнил "РГ", что речь идет об установлении требований к долгосрочным контрактам "по ключевым видам продукции, где необходимо обеспечить отсутствие скачков цен". По его словам, сейчас обсуждаются форматы работы с ценами - это может быть вилка цен либо формула, рассчитанная на основе договоренностей поставщика и покупателя. "Мы не форсируем вопрос: с мая существенного роста инфляции по потребительской корзине не наблюдается. Уже сейчас сельхозпроизводители и сети заключают долгосрочные контракты, хотя большинство из них пока носит рамочный характер. Новая инициатива призвана изменить именно это", - говорит Чекушов. Исполнительный директор Союза участников рынка картофеля и овощей Алексей Красильников напомнил, что наценка ретейлеров на отдельные категории овощей может в два-три раза превышать оптовую цену. При этом рентабельность производителей падает, а площади под посадку сокращаются. "Сам законопроект мы пока не видели, но цель понятна - стабилизировать цены на ключевые продукты, - сказал он. - Картофель и овощи традиционно находятся под особым контролем властей. После прошлогоднего роста цен, обсуждавшегося на уровне президентов России и Беларуси, предложение заслуживает внимания. Но оно наверняка вызовет острую дискуссию с торговыми сетями". По данным союза, в октябре килограмм картофеля в опте стоит 17-20 рублей, тогда как в рознице - вдвое дороже. Производители уже предлагали заключать долгосрочные контракты с фиксированной ценой, чтобы сгладить сезонные пики и снизить конечную стоимость продукции. Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков считает, что фиксация цен на продовольственные товары, хотя и выглядит как благо для потребителя, может привести к обратному эффекту. "В условиях рыночной экономики это крайне рискованный инструмент, - отметил он. - Он способен вызвать реальный дефицит - отсутствие товара на полке либо завышенные цены. Сейчас рост цены через эластичность спроса гарантирует постоянное наличие товара, а фиксация разрывает баланс между спросом и предложением. В итоге товар будет уходить в менее контролируемые каналы - серый рынок, где можно компенсировать издержки, либо изначально дорожать из-за включения в цену всех рисков на год вперед. И тот и другой вариант хуже рыночного ценообразования". По его словам, попытка административного контроля над ценами в рыночных условиях чревата деградацией пищевой промышленности и снижением продовольственной безопасности. "В плановой экономике государство устанавливало цены на все - от продовольствия до кредитных ставок, обеспечивало стабильный рубль, но прилавки были пустыми. В рыночной экономике подобное регулирование даст схожий результат", - подчеркнул господин Востриков.

Российский рынок суперфудов - продуктов с высокой концентрацией полезных веществ - может вырасти до 300 млрд рублей к 2030 году, посчитали опрошенные "РГ" эксперты. Мировой рынок, по прогнозам The Business Research Company, к 2029 году достигнет 260,6 млрд долларов и будет прибавлять в среднем по 8,6% в год. Суперфудами считаются продукты с повышенной биологической ценностью, объясняет президент Союза переработчиков дикоросов Юрий Рудаков. При этом он подчеркивает, что они не заменяют полноценный рацион, а становятся полезной добавкой к нему. Главным трендом среди суперфудов в 2025 году стали продукты для здоровья кишечника, показал ежегодный опрос What's Trending in Nutrition. Список самых популярных суперфудов возглавили такие ферментированные продукты, как йогурт, кимчи и комбуча. Вслед за ними в рейтинг вошли ягоды (клюква, черника, малина), костный бульон и листовая зелень. Тренд активно подхватывает рынок общепита. Меню ресторана здоровой функциональной еды reFRESH в целом построено на суперфудах. Активно используются, например, специи вроде зиры и куркумы, рассказывает управляющая Александра Маркина. Также в блюда добавляют орехи и семена - в качестве посыпки или как замена яиц. "Мы активно используем суперфуды в напитках, так как это не только красиво, но и полезно. Базовым и самым популярным суперфудом является матча. Бодрит она порой гораздо лучше кофе, а еще отлично стимулирует мозговую деятельность и обмен веществ", - считает шеф-бариста J PAN Ольга Сазонова. Из более экзотического она используют спирулину и кунжутную пасту. Суперфуды позволяют создавать новые текстуры и вкусы без искусственных добавок. Сазонова рассказывает, что так они стараются отвечать запросу гостей на здоровый образ жизни. Несмотря на популярность суперфудов на российском рынке, отечественных продуктов на нем не так много, замечает Юрий Рудаков. Он уверен, что у России есть огромный потенциал в этом сегменте. "Российские дикоросы по умолчанию являются суперфудами благодаря экологической чистоте и высокой концентрации питательных веществ. К числу таких продуктов относятся кедровые орехи, лисички, гречиха, полба и амарант. Даже Китай закупает российскую дикую чернику для производства экстрактов", - говорит эксперт. Перспективы рынка российских суперфудов Рудаков оценивает в 300 млрд руб. к 2030 году, половина из которых может приходиться на экспорт. Уже есть заинтересованность, например, со стороны Саудовской Аравии, которую привлекают уникальные почвенно-климатические условия России. Внутри страны эксперт видит потенциал для суперфудов в возможности снабжения вахтовиков. Им особенно необходимы продукты для быстрой адаптации и поддержания здоровья в суровых условиях. Что касается сырья, то здесь, по словам Рудакова, у России огромные запасы. Он приводит в пример Арктику. Здесь есть уникальное сырье: ягода вороника, водоросли и даже северный олень, мясо которого можно разбирать на полезные аминокислоты. Особенно Рудаков выделил сибирскую пихту. Препараты из нее все еще пользуются спросом в США и Австралии, несмотря на санкции.

Производители пищевой продукции в сентябре по сравнению с августом снизили цены на свою продукцию на 0,1%, сообщил Росстат. Снижение отмечено впервые после июня. В июле и августе цены выросли на 0,1% и 0,7% соответственно. В июне по сравнению с маем отмечалось снижение на 0,4%. В мае рост по сравнению с апрелем составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом - 0,1%, в марте - 0,3%, в феврале - 1%, в январе - 1,3%. В годовом выражении в сентябре цены выросли на 9,2%, с начала года - на 3,7%. Цены производителей напитков за сентябрь не изменились. В августе по сравнению с июлем рост составлял 0,1%, в июле - 0,3%, в июне по сравнению с маем цены не изменились, в мае по сравнению с апрелем повысились на 0,5%, в апреле - на 2,2%. В годовом выражении цены на напитки в сентябре выросли на 13,3%, с начала года - на 9,7%. В 2024 году производители пищевых продуктов повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

Компания Nestle планирует сократить 16 тыс. сотрудников в ближайшие два года для уменьшения расходов. Об этом говорится в пресс-релизе, опубликованном на сайте компании. "Мир меняется, и Nestle нужно меняться еще быстрее. Это подразумевает принятие сложных, но необходимых решений по сокращению численности персонала в течение следующих двух лет", - заявил генеральный директор компании Филипп Навратил. Его слова приводятся в пресс-релизе. Компания к 2027 году сократит 12 тыс. специалистов по работе с клиентами в разных регионах, что, по мнению Навратила, позволит ей ежегодно экономить около 1 млрд франков ($1,2 млрд). Также для повышения эффективности производства и поставок будут уволены еще 4 тыс. человек. Nestle - швейцарская корпорация, производитель продуктов питания. Она была основана в 1866 году. Штаб-квартира Nestle расположена в городе Веве (кантон Во). Среди брендов корпорации - такие торговые марки, как KitKat, Maggi, Nesquik и Nestea.

Цены на сахар-песок в РФ за неделю с 7 по 13 октября снизились на 0,6%, сообщил Росстат в среду. Падение ускорилось в два раза, неделей ранее оно составляло 0,3%. Яйца за неделю подорожали на 2,2%. Темпы роста цен снизились, на предыдущей неделе они составляли 3,3%. Цены на мясо кур повысились на 0,8% (на 1,1% неделей ранее), на говядину - на 0,2% (на 0,1%), на свинину - снизились на 0,1% (рост на 0,1%), на баранину практически не изменились (неделей ранее был рост на 0,1%). Росстат также сообщил, что с 7 по 13 октября фруктово-ягодные консервы для детского питания подорожали на 0,6%, ультрапастеризованное молоко и вермишель - на 0,4%, сыры, ржаной хлеб - на 0,3%, вареные колбасы, сухие молочные смеси и овощные консервы для детского питания, пшеничные хлеб и мука, гречневая крупа - на 0,2%, творог, масло подсолнечное, пшено и черный чай - на 0,1%. В то же время цены на мясные консервы для детского питания снизились на 0,4%, маргарин, печенье - на 0,3%, полукопченые и варено-копченые колбасы, рис - на 0,2%, пастеризованное молоко, сметану, сливочное масло - на 0,1%.

Предприятия Краснодарского края, крупного сельскохозяйственного региона РФ, к 2030 году планируют нарастить экспорт продукции агропромышленного комплекса до $4 млрд, сообщила пресс-служба администрации края. По итогам 2024 года экспорт продукции АПК Кубани составил около $2,6 млрд. В текущем году регион рассчитывает сохранить этот объем. Таким образом, к 2030 году показатель может вырасти в 1,5 раза. В сообщении отмечается, что в настоящее время география экспортных поставок Краснодарского края насчитывает около 100 стран. Доля продукции переработки в общем объеме экспорта составляет 50%. По данным краевых властей, наблюдается значительный рост по ключевым отраслям агропромышленного комплекса. По итогам прошлого года экспорт мясной и молочной продукции увеличился на 30%, продукции глубокой переработки зерна - на 20%, растительного масла - на 40%. В пятницу в рамках агропромышленной выставки "Золотая осень" руководство региона заключило соглашение с федеральным центром "Агроэкспорт" о сотрудничестве в реализации федеральных и региональных проектов по внешнеторговой деятельности. Центр "Агроэкспорт" готов оказывать поддержку предприятиям-экспортерам Краснодарского края.

Розничные цены на морковь в России снизились в сентябре 2025 года на 16,6% к августу, картофель подешевел на 15,2%, следует из данных Росстата. По данным службы, за указанный период цены на плодоовощную продукцию в среднем снизились на 3,5%. Стоимость лука репчатого снизилась на 14,8%, капусты белокочанной - на 12,8%, свеклы столовой - на 12,3%, яблок - на 12%, винограда - на 9,9%. При этом цены выросли на помидоры - на 22,7%, перец сладкий - на 7,5%, апельсины - на 4,9%, бананы - на 3,5%. Снижение цен отмечается на масло оливковое - на 2,8%, молоко сгущенное и какао - на 0,7%, рис, соль поваренную, чай черный и йогурт - на 0,5%. "В группе мясопродуктов изменились цены: на печень говяжью, свиную +1,7%, мясо кур +1,6%, говядину +1,1%, свинину +1,0%, фарш и консервы мясные +0,9%, мясокопчености +0,8%, сосиски, сардельки, колбасы вареные +0,7%, колбасы полукопченые и варено-копченые, кулинарные изделия из птицы +0,5%. Снизились цены на мясо индейки (-0,4%) и баранину (-0,3%)", - говорится в сообщении. Вместе с тем в категории рыбопродуктов выросли в цене кальмары мороженые - на 1,2%, рыба соленая, маринованная, копченая - на 0,7%, рыба мороженая разделанная (кроме лососевых пород) - на 0,6%, консервы рыбные в масле - на 0,5%. При этом зафиксировано снижение цен на икру лососевых рыб - оно составило 1,2%. "Среди прочих продовольственных товаров изменились цены: на яйца куриные +4,4%, жевательную резинку +2,0%, сухие супы в пакетах +1,3%, крупу гречневую, кофе натуральный в зернах и молотый +1,1%, хлеб пшеничный, а также цены в общественном питании +0,9%, мед +0,8%, национальные сыры и брынзу, хлеб ржаной, булочные изделия сдобные, торты, сухие приправы, специи +0,7%, молоко ультрапастеризованное, сахар-песок, вина крепленые +0,6%", - добавляется в сообщении.

Российские аграрии в 2025-2026 сельскохозяйственном году могут собрать рекордный урожай по трем важнейшим масличным культурам - подсолнечнику, сое и рапсу, сообщили РИА Новости аналитики Россельхозбанка (РСХБ). "В аграрном сезоне 2025-2026 годов российские сельхозпроизводители могут добиться исторического максимума по валовому сбору сразу по трем важнейшим масличным культурам: подсолнечнику, сое и рапсу", - рассказали в РСХБ в рамках агропромышленной выставки "Золотая осень - 2025". Согласно их расчетам, валовый сбор подсолнечника в новом сезоне прогнозируется на уровне 19,5 миллиона тонн, что на 15% больше, чем в текущем сезоне, сои - 7,8 миллиона тонн с ростом в 11%, и рапса — 5,4 миллиона тонн с ростом в 16%. По словам аналитиков, сохраняется высокая рентабельность масличных культур, что стимулирует аграриев к расширению посевных территорий и инвестициям в технологии. Также сохраняется внешний спрос на масло и шрот - все это положительно сказывается на прогнозах.

Продукты, имеющие высокое содержание сахара и трансжиров, следует маркировать с предупреждением о риске их употребления для здоровья, полагают в Общественной палате. "Мы пока обсуждаем эту инициативу на рабочем уровне, но в ближайшее время вынесем ее на обсуждение общественных советов при Роспотребнадзоре, Минздраве и Минпромторге", - заявил в беседе с "РГ" заместитель секретаря Общественной палаты РФ Владислав Гриб. Он также рассказал, что эта инициатива возникала еще несколько лет назад, когда начал фиксироваться рост заболеваний диабетом, эндокринными и другими сопутствующими заболеваниями среди детей. "Я думаю, что в ноябре у нас будет совместное заседание общественных советов, и мы обсудим с представителями Минпромторга, как эту инициативу реализовать в законодательном плане", - поделился Гриб. Маркировка вредной продукции действительно может снизить процент заболеваемости, например, ожирением и диабетом, считает эксперт индустрии общественного питания Марал Чарыева. Такие меры направлены, в частности, на родителей, которые сами решают, покупать ребенку в очередной раз чипсы или нет. "Привычки и культура питания складываются в семье", - подчеркнула Чарыева. В школах у операторов питания есть строгие регламенты, они следят за калоражом, неиспользованием ГМО и т.д., рассказала собеседница. Однако после уроков ребенок заходит в магазин или заглядывает дома в холодильник, где и находит ту вредную еду, которой не было в школе. "С точки зрения медицинской статистики определенный рост заболеваемости, связанной с потреблением вредной пищи есть. Мне кажется, данная инициатива объясняется тем, что законодатели взялись за родителей, потому что зачастую ребенку пичкают такую еду с малого возраста. Родители приучают ребенка, а потом он уже на деньги, которые ему дают на одни цели, начинает сам покупать эти химические чипсы, шоколадки, газировку", - резюмировала Чарыева. У любого потребителя есть право знать о качестве и безопасности любого продукта, блюда и кулинарного изделия, подчеркнула к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова. Следовательно, информация о содержании не только аллергенов (они сейчас обязательны в маркировке), но и, например, большого количества сахара поможет информировать россиян об опасностях, которое несет бесконтрольно употребление такой еды. Здесь есть и другая проблема - не все потребители знают о вреде тех или иных компонентов пищи, добавила собеседница. "Поэтому такая маркировка будет направлена на ликвидацию или снижение такой потребительной неосведомленности", - заключила эксперт.

В сентябре 2025 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 128,8 пункта, что чуть ниже пересмотренного августовского показателя, когда его значение составляло 129,7 пункта. Снижение индексов цен на зерновые, молочную продукцию, сахар и растительные масла позволило компенсировать рост индекса цен на мясо. В целом значение ИПЦФ оказалось на 4,2 пункта (3,4 процента) выше показателя сентября 2024 года, однако оно все еще на 31,4 пункта (19,6 процента) ниже его рекордного значения, зафиксированного в марте 2022 года. В сентябре среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 105,0 пункта, что на 0,6 пункта (0,6 процента) ниже показателя августа и на 8,5 пункта (7,5 процента) ниже уровня сентября 2024 года. В сентябре третий месяц подряд продолжалось снижение мировых цен на пшеницу, в основном из-за ослабления международного спроса и подтвердившихся ожиданий обильного урожая в Российской Федерации и других ключевых странах-производителях в Европе и Северной Америке. Цены на кукурузу также снизились на фоне прогнозируемого значительного экспортного предложения со стороны Бразилии и Соединенных Штатов Америки, а дополнительное понижательное давление на котировки кукурузы оказала временная отмена экспортных пошлин на зерно в Аргентине. Что касается других фуражных зерновых, то мировые цены как на ячмень, так и на сорго выросли, причем цены на ячмень растут третий месяц подряд. Среднее значение Индекса цен ФАО на все виды риса в сентябре 2025 года снизилось на 0,5 процента, главным образом в результате снижения котировок индийских сортов: понижательное давление на рынок оказало наличие достаточного экспортного предложения и сокращение заказов на поставку со стороны покупателей на Филиппинах и в Африке. В сентябре среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО составило 167,9 пункта, что на 1,2 пункта (0,7 процента) ниже показателя августа, но все еще на 25,0 пункта (18,0 процента) выше соответствующего уровня прошлого года. Такое снижение объясняется прежде всего сокращением котировок пальмового и соевого масел, которое с лихвой компенсировало рост цен на подсолнечное и рапсовое масла. Мировые цены на пальмовое масло несколько снизились, в основном из-за того, что в августе в Малайзии запасы оказались выше, чем ожидалось ранее, достигнув максимального за последние двадцать месяцев уровня, что компенсировало влияние активного мирового импортного спроса. Мировые цены на соевое масло продолжили снижаться второй месяц подряд под влиянием увеличения поставок из Аргентины после временной отмены экспортных пошлин на соевые бобы и производные продукты в конце сентября. Котировки подсолнечного и рапсового масел, напротив, продолжали расти, что отражает, соответственно, дальнейшее сокращение предложения в Черноморском регионе и в Европе. В сентябре среднее значение Индекса цен на мясо ФАО составило рекордные 127,8 пункта, что на 0,9 пункта (0,7 процента) выше пересмотренного августовского показателя и на 7,9 пункта (6,6 процента) выше показателя прошлого года. Такой рост объясняется повышением мировых цен на говядину и баранину на фоне в целом стабильных котировок свинины и мяса птицы. Цены на говядину достигли рекордного уровня, чему способствовал высокий спрос в Соединенных Штатах Америки, где ограниченность предложения на внутреннем рынке и благоприятная ценовая разница продолжали стимулировать импорт, прежде всего из Австралии, где наблюдался рост цен. Цены на говядину из Бразилии также выросли, чему способствовал стабильно высокий мировой спрос, который компенсировал сокращение объема поставок в Соединенные Штаты Америки после введения более высоких тарифов. Мировые котировки баранины выросли на фоне высокого импортного спроса на мировых рынках и ограниченного экспортного предложения в Океании. Цены на свинину оставались стабильными: рост спроса на свинину из Бразилии со стороны альтернативных рынков компенсировал сокращение закупок Китаем. Введение новых тарифов Китаем почти не отразилось на экспортных ценах на свинину в Европейском союзе. Котировки мяса птицы оставались стабильными в условиях в целом сбалансированной обстановки на мировых рынках, несмотря на ограничения на импорт, введенные в связи с локализованными вспышками высокопатогенного гриппа птиц. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в сентябре 2025 года составило 148,3 пункта, что на 2,6 процента ниже его августовского уровня; несмотря на то, что снижение значения данного индекса продолжается третий месяц подряд, оно все еще почти на 9 процентов выше показателя за аналогичный период прошлого года. Снижение затронуло все подындексы: сразу на 7,0 процентов снизились цены на сливочное масло, на 4,3 процента — котировки сухого обезжиренного молока, на 3,1 процента — котировки сухого цельного молока, в то время как котировки сыра снизились лишь незначительно. Сравнительно резкое падение цен на сливочное масло стало следствием сезонного увеличения предложения сливок по мере того, как спрос на мороженое в Северном полушарии снижался, а также пересмотра в сторону повышения прогноза по производству в Новой Зеландии в связи с наступлением весеннего сезона и ростом надоев. Тем не менее, несмотря на такое значительное снижение, цены на сливочное масло все еще на 6,3 процента выше среднего показателя за 2024 год. Снижение котировок сухого молока было вызвано в основном ослаблением спроса со стороны ключевых импортеров и усилением экспортной конкуренции. Цены на сыр, напротив, снизились лишь незначительно: умеренное снижение в Европейском союзе на фоне стабильного уровня производства и ослабления спроса на внешних рынках было частично компенсировано укреплением котировок в Океании — в Новой Зеландии росту цен способствовали снижение объема предложения в начале сезона и более активный спрос со стороны стран Азии. В сентябре среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 99,4 пункта, что на 4,2 пункта (4,1 процента) ниже августовского уровня и на целых 26,9 пункта (21,3 процента) ниже соответствующего уровня прошлого года; таким образом, этот показатель достиг самого низкого значения с марта 2021 года (96,2 пункта). Данное падение было обусловлено более высоким, чем ожидалось, объемом производства сахара в Бразилии вследствие значительных объемов переработки и увеличения использования сахарного тростника для производства сахара в ключевых районах производства на юге страны. Кроме того, снижению цен способствовали благоприятные виды на урожай в Индии и Таиланде, обусловленные выпадением обильных муссонных дождей, а также расширением посевных площадей. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

В октябре вводятся новые правила маркировки для стройматериалов, бытовой химии, безалкогольного пива и красной икры. Маркировка позволяет снижать долю нелегальной продукции. В частности, с 1 октября начнется сверка объемов икры осетровых и лососевых, заявленных в двух информационных системах: "Честный знак" (государственная система цифровой маркировки товаров) и "Меркурий" (созданная Россельхознадзором для контроля оборота продукции животного происхождения). Если различия превысят 2%, продукцию нельзя будет ввести в оборот. Маркировка красной и черной икры в России действует с мая прошлого года, с этого времени рыбаки маркируют свою продукцию, напоминает президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортёров (ВАРПЭ) Герман Зверев. На пути к прилавку она проходит транспортировку, переупаковку, складское хранение. С 1 апреля этого года прослеживаемость обеспечивается на всех этапах: теперь сведения о приемке и отгрузке передают все участники цепочки в рамках объемно-сортового учета. Следующим этапом является введение с 1 октября на основе этого учета дополнительного контроля в части расхождения между объемом производства икры производителем в ветеринарных сопроводительных документах (ВСД) и маркированной продукции, говорит Зверев. "Это позволит выявить случаи расхождения данных о количестве икры в партии продукции, зарегистрированной в "Честном знаке" и ФГИС "Меркурий", и не допустить попадания на прилавки потенциально фальсифицированной продукции", - поясняет он. По его мнению, на снижение объема контрафакта влияет не только маркировка, но весь комплекс мер, которые внедряет государство для обеспечения легальности производства икры. Это ограничения перевозок икры без документов в багаже авиапассажиров, которые были введены на Камчатке в 2022 году, а сейчас еще действуют в Хабаровске и на Чукотке, внедрение ветеринарного контроля через систему "Меркурий", проверки надзорных и правоохранительных ведомств, упорядочение налогового контроля и другие меры. С начала года промаркировано почти 9,8 тыс. тонн красной и черной икры. По обоим видам икры объем промаркированной для продажи на российском рынке продукции растет. В этом году, по оценке эксперта, красной икры получится произвести больше, чем в прошлом году. Лососевая путина уже идет к завершению: к 25 сентября добыто около 334 тыс. тонн, на 42% больше, чем за всю путину прошлого года, но в 1,8 раза меньше, чем за путину 2023 года. Прогнозируемый объем икры (в сырце) по итогам путины - 21 тыс. тонн, на 31% больше, чем в прошлом году. Этого более чем достаточно для внутреннего потребления, утверждает Зверев. Также с октября маркировка станет обязательной для цемента, гипса, бетона и ряда строительных смесей. Каждый товар получит цифровой код, позволяющий отследить его путь от производителя до магазина. Кроме того, под маркировку попадут зубные пасты, ополаскиватели и отдельные виды косметики. Станет запрещена продажа немаркированного безалкогольного пива, за исключением партий с длительным сроком хранения, произведенных до октября прошлого года. Все эти изменения призваны повысить прозрачность рынка и снизить риск появления подделок, ведь маркировка отслеживает весь "жизненный цикл" товара. Для потребителей это означает дополнительные гарантии качества и легальности приобретаемой продукции.

Первый зампред Комитета Госдумы по экономической политике Надежда Школкина предложила ужесточить контроль за использованием пальмового масла, прежде всего в детском питании. Эксперты утверждают, что пальмовое масло, поступающее в Россию, абсолютно безопасно, а заменить его другими маслами будет как минимум дорого. В детском питании пальмовый олеин - единственный источник пальмитиновой кислоты. Это ключевой компонент грудного молока.В детском питании пальмовый олеин - единственный источник пальмитиновой кислоты. Это ключевой компонент грудного молока. / Сергей Куксин В частности, на заседании рабочей группы по совершенствованию законодательства РФ в обеспечении детей качественным и безопасным питанием Школкина предложила "сделать очень жесткий национальный стандарт по детскому питанию". "Можно пойти по пути полного запрета использования пальмового масла в детском питании, как в смесях, так и в продукции, предназначенной для детей", - считает она. Пока не представлено доказательств, что пальмовое масло суперполезно, можно пойти на такой шаг. Но для начала следовало бы ввести маркировку на все сырье пальмового масла, считает депутат. "И тогда мы с вами посмотрим, где, сколько и когда используется пальмовое масло, как говорится, в том числе в готовой продукции", - пояснила Школкина. Исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев утверждает, что пальмовое масло "абсолютно безопасно". Россия как подавляющее большинство стран в мире использует пальмовое масло для производства промышленных жиров. Жиры на его основе благодаря своей природной твердости являются незаменимым сырьем для пищевой промышленности. Во всем мире пальмовое масло относится к обычным растительным пищевым маслам и без ограничений широко используется в изготовлении пищевой продукции, в том числе и детского питания. Согласно данным ВОЗ, именно применение пальмового масла позволило снизить содержание трансжиров, являющихся канцерогенами, в пищевой продукции практически до нуля, говорит Мальцев. Заменить пальмовое масло в продуктах зачастую нельзя. "Продукция с заменой будет проигрывать по характеристикам и стоимости. Кондитерские жиры производятся из растительных масел, в основном из тропических, и самая большая доля приходится на пальмовое. Кроме того, производственные характеристики промышленных жиров на основе пальмового масла (такие, как нейтральная органолептика и высокая температура плавления) недостижимы при использовании других масел. Замена пальмового масла и его производных в кондитерских изделиях на другие альтернативы (масло какао, кокосовое или сливочное) может привести к многократному росту цен на конечную продукцию", - утверждает Мальцев. Он добавляет, что безопасность использования пальмового масла защищена жесткими требованиями технического регламента ЕАЭС, в которых четко указаны нормативы по содержанию трансжиров и глицидиловых эфиров. Кроме того, совершенствуются стандарты, касающиеся пальмового масла. Так, завершена работа по пересмотру межгосударственного стандарта на пальмовое масло, в котором четко определены требования к маслу для переработки на масложировых предприятиях и к маслу для применения при производстве пищевой продукции для непосредственного употребления в пищу человеком. "Предприятия масложировой отрасли за последние годы инвестировали значительные средства в реконструкцию и модернизацию действующих производств, внедрили современные технологии, основанные на комплексном использовании всех видов масложирового сырья. Совокупные затраты производителей масложировой продукции только на обеспечение введения нормирования содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах и жирах, предназначенных для употребления в пищу, составили более 19 млрд рублей", - добавляет Мальцев. По его оценке, сейчас производится большой ассортимент жировых продуктов, которые соответствуют требованиям по качеству и безопасности не только отечественному законодательству, но и международному, ничем не уступая мировым стандартам. Импорт пальмового масла в прошлом году составил 909 тыс. тонн, за текущий период (январь - август) этого года - 544 тыс. тонн, подсчитывают в информационно-аналитическом агентстве Oleoscope. Это немного меньше, чем показатели, которые наблюдались три года назад - с 2018 по 2021 год импорт пальмового масла превышал 1 млн тонн ежегодно. Пальмовое масло используется как в косметической промышленности, фармацевтической, так и в пищевой - производстве кондитерских изделий, выпечке, спредах, полуфабрикатах, соусах, как один из основных компонентов или стабилизатор. "Основной негатив к применению пальмового масла связан с недобросовестным указанием производителями составов продуктов, что вводит в заблуждение потребителей. Наличие его в пищевых продуктах не сказывается на здоровье, но сокрытие его в составе формирует предвзятое и искаженное представление у покупателей", - считают в агентстве. В Россию импортируется исключительно пищевое пальмовое масло, которое соответствует строгим требованиям Технических регламентов Таможенного союза. В Россию завозится только пищевое пальмовое масло даже для нужд косметической промышленности, говорят в Oleoscope.

Цены на помидоры в РФ за неделю со 16 по 22 сентября повысились на 10%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). По сравнению с предыдущей неделей, когда они подорожали на 6,4%, повышение цен существенно ускорилось. Рост цен на бананы сохранился на уровне предыдущей недели - на 1,2%. Росстат также сообщил, что цены на картофель и яблоки за неделю снизились на 2,2% (на 1,5% и 2,4% соответственно неделей ранее), капусту и лук - на 2,1% (на 2,2% и 2,3%), морковь - на 1,8% (на 2,9%), свеклу - на 1,1% (на 2,8%), огурцы - на 0,7% (на 0,8%). В целом цены на плодоовощную продукцию не изменились. Лидером по росту цен с начала года остались яблоки - на 11,5%. Остальная продукция стала дешевле, чем в начале года: свекла - на 15,5%, лук - на 15,6%, морковь - на 1,2%, картофель - на 23,3%, капуста - на 30,4%, помидоры - на 34,8%, бананы - на 14%. Цены на яйца в РФ за неделю выросли на 1,5%. Темпы роста ускорились почти в два раза: на предыдущей неделе яйца подорожали на 0,8%. Цены на мясо кур повысились на 0,6% (на 0,1% неделей ранее), на говядину - на 0,3% (на 0,1%). Цены на свинину практически не изменились, на баранину - снизились на 0,1%. Сахар-песок подешевел на 0,1% против удорожания на 0,2% неделей ранее. Гречневая крупа подешевела на 0,1%, на предыдущей неделе рост составлял 0,2%. Росстат также сообщил, что за неделю цены на сухие молочные смеси для детского питания выросли на 0,3%, полукопченые и варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки, мясные консервы для детского питания, ультрапастеризованное молоко, пшеничный хлеб - на 0,2%, пастеризованное молоко, сыры, подсолнечное масло, овощные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, пшеничную муку и ржаной хлеб - на 0,1%. В то же время снизились цены на творог, рис, черный чай (на 0,2%), вареные колбасы, мороженую рыбу, сливочное масло, сметану, вермишель, печенье, соль и водку - на 0,1%.

Роспотребнадзор предлагает ввести автоматические штрафы за продажу просроченной продукции. Соответствующий законопроект подготовлен ведомством и вынесен на общественное обсуждение. Речь идет о введении автоматических штрафов за продажу товаров с истекшим сроком годности, пояснил управляющий партнер компании "Русяев и партнеры", юрист Илья Русяев. Сейчас такие нарушения фиксируются в ходе проверок, и для привлечения к ответственности требуется участие инспектора. Ведомство хочет использовать данные государственной системы мониторинга маркированных товаров, чтобы выявлять просрочку без визита контролера. Механизм будет напоминать работу дорожных камер: если на кассе пробивается товар с истекшим сроком годности, информация об этом сразу же уходит в систему, а затем формируется штраф. Размер санкций планируется установить в фиксированном виде: для индивидуальных предпринимателей - 10 тысяч рублей за каждый проданный просроченный товар, для юридических лиц - 20 тысяч рублей. Кроме того, отдельная ответственность предусмотрена за работу "мимо системы" - если магазин не зарегистрирован в маркировке и за месяц через одну кассу проходит более десяти единиц такой продукции, штраф составит уже 50 тысяч рублей.

Устойчивый рост тенденции к уменьшению среднего веса упаковки продуктов наблюдается в России в 2025 году. Об этом свидетельствуют данные NTech, которые находятся в распоряжении ТАСС. "В 2025 году сформировалась новая экономическая реальность. Одним из ее проявлений стало то, что шринкфляция (снижение производителем количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении цены - прим. ТАСС) возродилась, и в отличие от предыдущих лет пакеты, бутылки, коробки и банки худеют все больше и больше", - сказано в сообщении. По словам аналитиков компании, с каждым кварталом упаковки уменьшаются все больше. Так, динамика среднего веса упаковки за II квартал 2025 года составила -3% по отношению к II кварталу 2024 года.

В соответствии с постановлением правительства Российской Федерации от 31 мая 2025 г. № 811 с 1 октября 2025 года на всей территории РФ вводится обязательная маркировка продукции для питания спортсменов средствами идентификации. Мера направлена на обеспечение легальности и безопасности спортивного питания. Ранее маркировка стала обязательной при продаже БАД. "Регистрация участников товарооборота спортивного питания в государственной системе маркировки началась 1 сентября 2025 года. Введение обязательной маркировки даст производителям и потребителям этой продукции следующие гарантии и преимущества. Во-первых, это гарантия подлинности. Каждая упаковка спортивного питания, так же как ранее лекарства и БАД, может быть отсканирована через бесплатное приложение "Честный Знак" - это дает возможность увидеть все этапы перемещения товара от производителя до магазина и подтвердить, что продукт легален", - отметили в ведомстве. Второй бонус больше касается регуляторов и продавцов: теперь будет легко вывести из оборота нелегальную, контрафактную и, как следствие, небезопасную продукцию. Кроме того, также легко с помощью маркировки выявить недобросовестных участников оборота и оперативно реагировать и пресекать нарушения. Наконец, третий момент: не промаркированные или не допущенные к продаже сомнительные продукты теперь невозможно купить легально - они просто не пройдут оплату на кассе. С 1 октября 2025 года маркировка становится обязательной для всей новой продукции, выпускаемой в оборот (как импортируемой, так и произведенной в стране). До 1 декабря 2025 года все участники рынка (производители, импортеры, дистрибьюторы, магазины) должны заключить договоры с оператором системы - ЦРПТ. До 1 февраля 2026 года разрешена продажа остатков спортивного питания, выпущенного до 1 октября 2025 года, без маркировки.

Период бурного роста числа новинок на полках российских продуктовых магазинов закончился. Так, в июле в торговых сетях ассортимент продуктов питания снизился на 2,3%, непродовольственных товаров — на 1,8%. Эксперты связывают это с уменьшением средней торговой площади самих магазинов, что вынуждает ритейлеров оставлять на полках лишь самые продаваемые позиции. О том, что в июле ассортимент продовольственных товаров в российской рознице сократился на 2,3% год к году, а непродовольственных — на 1,8%, “Ъ” сообщили в исследовательской компании «Нильсен». Более заметное — снижение ассортимента алкогольной продукции и детских товаров, на 5,6% и 5,1% соответственно. Так, например, среди непродовольственных товаров вывод новой продукции снизился в сегменте средств по уходу за детьми на 8,3%, средств по уходу за лицом — на 7,3%. В то же время в отдельных категориях наблюдается незначительный рост — на 1% в сегменте товаров для гигиены. Аналитики связывают это со снижением запусков новинок, хотя еще год назад этот процесс развивался активно, что особенно актуально для продуктов питания. В непродуктовом сегменте к этому добавляется переток продаж в другие каналы, преимущественно онлайн, отмечают в «Нильсен». «Сейчас ритейлеры пришли к той точке, в которой можно делать выводы об успешности ранее запущенных марок, и в условиях ограниченности полочного пространства выводят с него те, которые не пользуются популярностью у покупателей»,— отмечает директор по работе с клиентами «Нильсен» Салтанат Нысанова. На некоторое сокращение ассортимента влияет и тенденция на снижение средней площади самих продуктовых магазинов, связанная с изменением потребительских привычек россиян, считает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. Ритейлеры фокусируются на развитии некрупных объектов с высокой долей готовой еды (30—40%) и практическим отсутствием непродовольственных товаров. Чаще всего в таких магазинах одна потребность закрываются одной позицией, что позволяет отказаться от менее популярных товаров, отмечает госпожа Сумишевская. За январь—июль средняя торговая площадь продуктовых сетей сократилась на 0,7%, до 312 кв. м, подсчитали в Infoline. В 2025 году такая тенденция начала усиливаться в связи с активизацией развития ультрамалых форматов крупнейшими ритейлерами и продолжающимся сокращением количества гипермаркетов. Многие ритейлеры сейчас экспериментируют с некрупными форматами. Так, сеть «Магнит» запустила магазин формата ultra-convenience под новым брендом «Заряд от Магнита», где площадь каждого магазина в среднем составляет 100 кв. м. В июне этого года новый формат запустил и X5 Group, начав развивать «Перекресток Select»: площадь каждого магазина около 400 кв. м — это втрое меньше обычных «Перекрестков». Партнер практики оценки бизнеса и активов консалтинговой компании Neo Елена Варламова отмечает, что сокращение площадей магазинов также позволяет ритейлерам снижать издержки за счет отказа от дорогостоящей аренды торговых помещений. Тенденцию на сокращение отмечают и сами торговые сети. В первой половине 2025 года средняя торговая площадь магазинов X5 Group снизилась на 0,9% на фоне активного развития магазинов «у дома» и жестких дискаунтеров с меньшей торговой площадью, рассказали в компании. Сам ассортимент так же оптимизировался — в среднем на 15—20% за последние три года. При этом индекс лояльности потребителей и восприятие широты ассортимента выросли, что связано с ростом популярности магазинов с более маленькими торговыми площадями и узким ассортиментом, утверждают в X5. В сети «Лента» сообщили “Ъ”, что пересматривают ассортимент, оставляя только наиболее востребованные позиции, а освободившуюся площадь предлагают различным сервисам и предпринимателям в субаренду. Кроме того, новые гипермаркеты «Ленты» также занимают меньшую площадь, чем те магазины, которые компания открывала раньше.

Цены на продукты питания в РФ в августе по сравнению с июлем снизились на 1,1%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Темпы снижения ускорились, в июле в месячном выражении снижение составляло 0,8%. С начала года рост цен составил 2,1%, по сравнению с августом 2024 года - 9,4%. Алкогольные напитки в августе подорожали на 0,2%, с начала года - на 9,99%, в годовом выражении - на 12,8%. Росстат также сообщил, что в августе цены на оливковое масло снизились на 2,1%, рис - на 1,3%, яйца - на 1,2%, подсолнечное масло и пшеничную муку - на 0,5%, сливочное масло - на 0,4%. Снижение цен на сахар составило символические 0,02%. В группе мясопродуктов выросли цены на свинину - на 2%, мясные консервы для детского питания - на 1,5%, фарш - на 1,3%, говяжью и свиную печень - на 1,2%, колбасы - на 0,6%, говядину, баранину, куриные окорочка и мясокопчености - на 0,5%. Среди других продовольственных товаров кофе подорожал на 1,7%, овощные консервы для детского питания - на 0,9%, мед - на 0,8%, сдобные булочные изделия, сухие молочные смеси для детского питания - на 0,7%, торты - на 0,6%, пшеничный хлеб, национальные сыры и брынза, шоколад, майонез, безалкогольные напитки - на 0,5%. Картофель в августе стал лидером по снижению цены среди плодоовощной продукции Цены на картофель в августе по сравнению с июлем снизились на 30%. Свекла подешевела на 26,4%, капуста - на 25,4%, морковь - на 25,3%, лук - на 22,3%, помидоры - на 21,3%, виноград - на 14,8%, сладкий перец - на 7,3%, бананы - на 7,2%, лимоны - на 6,3%. Кроме того, цены на яблоки стали меньше на 5,3%, груши - на 4,7%, чеснок - на 3,3%, свежие грибы - на 2,1%. В то же время цены на огурцы выросли на 12,8%, свежую зелень - на 0,8%. Апельсины и замороженные ягоды подорожали на 0,4%. В целом цены на плодоовощную продукцию в августе снизились на 10%. Красная икра за август подешевела на 0,9% Цены на красную икру в РФ в августе по сравнению с июлем снизились на 0,9%. Это единственный минусовой ценовой показатель на рынке рыбопродуктов. Вся остальная продукция, о ценах на которую сообщает статведомство, подорожала. Так, цены на мороженые кальмары выросли на 1,8%, живую и охлажденную, соленую, маринованную, копченую рыбу - на 1%, мороженую неразделанную рыбу - на 0,6%, рыбные консервы и мороженое филе - на 0,5%. Эксперты рыбного рынка связывают снижение цен на красную икру с более удачной, чем в прошлом году, лососевой путиной. По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, вылов лососей по итогам путины составит около 330 тыс. тонн. Это на треть больше, чем в 2024 году. Лососевая путина подходит к концу, прогнозируемый объем производства икры - 21 тыс. тонн. Этого более чем достаточно для внутреннего потребления, считают в ассоциации.

Щи, солянка, калья, мясо верченое, помакуха, взвар и многие другие известные и забытые блюда могут войти в ГОСТ русской кухни. Всего там будет не менее 250 блюд, а первая его редакция появится уже через несколько недель. В ГОСТе предполагается зафиксировать, что считать настоящим русским блюдом, какие продукты допустимы в борще и можно ли называть шашлык мясом верченым. Работа над стандартом идет на площадке Минпромторга с участием историков, рестораторов и кулинарных экспертов. Задача - впервые дать четкое определение русской кухне и составить некий перечень базовых блюд, прокомментировали "Российской газете" в министерстве. По предварительным расчетам, список будет содержать не менее 250 наименований: от щей и кулебяк до региональных специалитетов вроде карельских калиток и дальневосточной ухи. В Роскачестве, ответственном за стандартизацию, обещают, что уже к 1 октября 2025 года должно быть сформировано содержание первой редакции проекта ГОСТа. Затем ее вынесут на публичное обсуждение, в ходе которого кулинары, рестораторы и просто интересующиеся россияне смогут высказать свои предложения. "Мы не собираемся унифицировать рецептуры блюд или делать одинаковое меню во всех ресторанах. Речь идет о добровольном стандарте, который прояснит само понятие русской кухни и создаст единое понимание и ориентиры для шеф-поваров, рестораторов и посетителей в сфере общественного питания", - пояснял статс-секретарь - заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов в интервью "РГ" в июне. При этом русская кухня не равна любому блюду, приготовленному из российских продуктов. Если котлета в булке с картошкой-фри сделана на российских фабриках, это еще не значит, что перед нами национальное достояние. Бургер не станет "котлетой в булке", а хот-дог - "сайкой с сосиской". В Минпромторге признают, что ситуация с популяризацией русской кухни сложилась парадоксальная: национальная кухня в собственной стране оказалась на обочине. Это результат того, что мыслящий класс последние десятилетия систематически отвергал наследие то царского, то советского периодов. На этом чистом поле легко прижились чужие кулинарные новшества. При этом русская кухня - одна из самых богатых в мире как по набору блюд, так и по набору продуктов. "Россия испокон веков была и остается страной с самыми богатыми продовольственными ресурсами в мире. Причем ресурсами всех видов - от дикоросов, рыбы, дичи до сельскохозяйственных культур, домашнего скота и птицы. Это абсолютно уникальное явление, такого в мире нигде нет", - отмечал Чекушов. Русская кухня - одна из самых богатых в мире как по набору блюд, так и по набору продуктов. Ведь у нас самые большие продовольственные ресурсы Почему бы при разработке меню рестораторам не использовать активнее региональные продукты - от тамбовского окорока до дальневосточного минтая? Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров относится к процессу с осторожным оптимизмом. "Кто сегодня даст ответ, что такое русская кухня? У нас 190 народов, каждая кухня имеет право на существование. А теперь попробуйте все это упаковать в один стандарт", - отмечает он. Он напоминает, что только советский Сборник рецептур 1955 года включал более 3 тыс. блюд, и многие забытые наименования сегодня молодежь просто не знает. Но история русской кухни не ограничивается только этими блюдами, их гораздо больше. По словам Бухарова, при разработке ГОСТа за основу предполагается взять международный стандарт ISO (International Organization for Standardization, подтверждает соответствие международным стандартам качества) плюс использовать опыт Японии, Италии, Таиланда. При этом превращать стандарт в жесткий норматив никто не собирается. "Это будут рекомендации для рестораторов и потребителей, а не канон", - утверждает Бухаров. Вопрос терминологии - отдельная головная боль. Взять, например, шашлык. С одной стороны, способ приготовления мяса на огне известен многим народам. С другой - в дореволюционной России такое блюдо называли "мясом верченым". Как его записывать в будущий ГОСТ? Или, например, кисель. В советское время это был напиток из ягод, но в старину кисель готовили из овса или ржи, и он был настолько густым, что его приходилось резать ножом. Первым испытанием стандарта русской кухни станет Всероссийский фестиваль русской кухни, который проведут в День народного единства, 4 ноября. В методических рекомендациях Минпромторга к этому фестивалю уже составлен примерный список блюд для меню уличного формата и ресторанных сетов. Задача - познакомить россиян с собственными гастрономическими традициями и повысить спрос на русское у молодежи. Чиновники рассчитывают, что в долгосрочной перспективе такие проекты встроят национальную кухню в туристическую инфраструктуру регионов и сделают ее новым ресурсом экономики. Путь до полноценного ГОСТа займет еще месяцы. А вот станет ли новый стандарт живым инструментом или ляжет на полку, зависит от того, сумеет ли государство убедить рестораторов и потребителей в его необходимости. Ведь на кухне директивы работают плохо: вкус не навяжешь приказом.

К началу осени 2025 года средняя стоимость одной порции роллов «Филадельфия» в российских ресторанах составила 626 рублей (+16,3% или 102 рубля за год), рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе сервиса автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto. Порция роллов «Калифорния» прибавила в цене в среднем 17,8%, «Филадельфия Лайт» —19,2%, «Дракон» — 17%, «С огурцом» — 8,4%. Аналитики полагают, что основная причина удорожания роллов — взлетевшие закупочные цены на многие ключевые ингредиенты блюда: огурцы (+43,7% в годовом выражении), сливочный сыр (+28%), маринованный имбирь (+23,3%), лосось (+20,1%), водоросли Нори (+17,2%), соевый соус (17,5%) и авокадо (+17%). В то же время цены на рис для суши, мясо камчатского краба, икру тобико, васаби, зеленый лук и кунжут остались практически без изменений. «Из-за снижения объемов вылова и постоянного роста цен на лососевые в последние годы общепиты часто заменяют семгу более доступной по цене форелью. «Кризис лосося» также стал причиной появления «Филадельфии лайт» — версии ролла, где лосось кладут только сверху (в то время, как в «классике» — с трех сторон). Появляются также креативные фьюжн-вариации знакомых роллов с заменой привычных ингредиентов. Например, «Филадельфия с ананасом». По некоторым данным, производство лосося уже восстанавливается, и рыба в ближайшее время станет доступнее, однако, увы, это не означает автоматического снижения цен на роллы», — отметили аналитики Quick Resto. По их словам, причина заключается в том, что есть факторы роста цен на роллы, которые невозможно нивелировать изменением рецептуры. В первую очередь, это рост стоимости труда — курьеров и поваров, уточнили эксперты. Они добавили, что за минувший год цена курьерской доставки выросла в полтора-два раза, а зарплата поваров — на 20—40%. Аналитики заключили, что уже сегодня вес одной порции роллов в разных заведениях может различаться более чем вдвое (в пределах 120—300 грамм) при сопоставимой цене. И все же уменьшение порций или изменение рецептуры — это крайние меры, на которые рестораторы идут неохотно, понимая, что рискуют главным — лояльностью клиента, заключили эксперты.

В августе 2025 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 130,1 пункта, практически не изменившись по сравнению с пересмотренным прогнозом на июль, когда его значение составляло 130,0 пункта. Рост значений индексов цен на мясо, сахар и растительные масла был компенсирован снижением значений индексов цен на зерновые и молочную продукцию. В целом значение ИПЦФ оказалось на 8,4 пункта (6,9 процента) выше показателя августа 2024 года, однако оно все еще на 30,1 пункта (18,8 процента) ниже его рекордного значения, зафиксированного в марте 2022 года. В августе среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 105,6 пункта, что на 0,8 пункта (0,8 процента) ниже показателя за июль и на 4,5 пункта (4,1 процента) ниже показателя августа 2024 года. Мировые цены на пшеницу снизились по сравнению с уровнем прошлого месяца, что обусловлено наличием значительного предложения на мировом уровне и вялым импортным спросом, прежде всего со стороны крупных покупателей в Азии и Северной Африке. Снижению цен дополнительно способствовал более высокий урожай в Европейском союзе и в Российской Федерации. Мировые цены на кукурузу, напротив, продолжили расти третий месяц подряд главным образом из-за опасений по поводу того, как аномальная жара может повлиять на урожай в Европейском союзе, а также вследствие увеличения спроса на кукурузу для использования в кормовых целях и для производства этанола, прежде всего в Соединенных Штатах Америки. Что касается других фуражных зерновых, то мировые цены на сорго снизились, а на ячмень — выросли. В августе значение Индекса цен ФАО на все виды риса снизилось на 2,0 процента в результате снижения цен на индийские сорта на фоне сохраняющейся острой конкуренции между экспортерами. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в августе составило 169,1 пункта, что на 2,3 пункта (1,4 процента) выше по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув самого высокого уровня с июля 2022 года. Такой рост объясняется повышением котировок пальмового, подсолнечного и рапсового масел на фоне незначительного снижения цен на соевое масло. В августе третий месяц подряд продолжили расти мировые цены на пальмовое масло в основном под воздействием стабильно высокого импортного спроса на мировых рынках и сведений о том, что правительство Индонезии планирует еще раз повысить минимальное процентное содержание биодизеля в топливных смесях в 2026 году. Мировые цены на подсолнечное и рапсовое масла выросли в связи с сокращением предложения в Черноморском регионе и в Европе соответственно. Мировые цены на соевое масло, напротив, снизились, главным образом в связи с сохранением благоприятных видов на урожай сои в мире в сезоне 2025—2026 годов. В августе среднее значение Индекса цен на мясо ФАО составило рекордные 128,0 пункта, что на 0,7 пункта (0,6 процента) выше июльского показателя и на 5,9 пункта (4,9 процента) выше показателя прошлого года. Рост этого индекса был обусловлен продолжающимся ростом цен на говядину и баранину, который нивелировал снижение цен на мясо птицы на фоне в целом стабильных котировок свинины. Мировые цены на говядину достигли нового рекордного уровня, чему способствовал активный спрос со стороны Соединенных Штатов Америки, обусловивший рост котировок в Австралии, а также стабильный импортный спрос со стороны Китая, поддержавший экспортные цены в Бразилии на высоком уровне, несмотря на снижение объема поставок в Соединенные Штаты Америки в результате введения дополнительных тарифов. Рост цен на баранину продолжался пятый месяц подряд на фоне сокращения экспортного предложения в Океании и направления большего объема поставок на более прибыльные рынки, в частности в Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии и в Соединенные Штаты Америки. Мировые цены на свинину оставались на стабильном уровне в условиях сбалансированности глобального спроса и предложения. Котировки мяса птицы, напротив, снизились в связи с большими объемами экспортных поставок из Бразилии. Несмотря на то, что в середине июня Бразилия объявила свои птицефабрики свободными от высокопатогенного гриппа птиц, ряд ее основных торговых партнеров не снял импортные ограничения, что продолжило сказываться на спросе. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в августе 2025 года составило 152,6 пункта, что на 1,3 процента ниже июльского уровня; таким образом, снижение среднего значения этого индекса продолжается уже второй месяц подряд, однако оно все еще на 16,2 процента выше уровня предыдущего года. Данное снижение стало результатом снижения мировых цен на сливочное масло, сыр и сухое цельное молоко, компенсировавшее рост котировок сухого обезжиренного молока. В августе цены на сливочное масло снизились на 2,5 процента на фоне увеличения предложения на мировых рынках, обусловленного активными, несмотря на сезонное снижение, темпами производства в Новой Зеландии, и стабильным предложением со стороны Европейского союза, и сохранения вялого импортного спроса, прежде всего со стороны Азии. После продолжавшегося с апреля роста цены на сыр снизились на 1,8 процента в результате ослабления спроса со стороны основных покупателей в Азии и сезонного снижения объема экспортных операций на рынках Океании; в Европейском союзе дополнительное давление на цены на сыр оказывали ослабление внутреннего спроса в сезон отпусков и нарастание экспортной конкуренции. Ослабление спроса со стороны ключевых стран-импортеров обусловило снижение цен на сухое цельное молоко на 0,3 процента. Цены на сухое обезжиренное молоко, напротив, выросли на 1,8 процента, что было обусловлено ограниченностью экспортных запасов в Новой Зеландии и стабильным спросом в Юго-Восточной Азии. Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в августе составило 103,6 пункта, что на 0,3 пункта (0,2 процента) выше его июльского уровня; таким образом, после пяти месяцев снижения был зафиксирован рост среднего значения этого индекса, однако оно все еще на 10,3 пункта (9,0 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года. Такой рост обусловлен прежде всего вызывающими обеспокоенность видами на урожай в Бразилии на фоне снижения урожайности сахарного тростника и низкого уровня выхода сахара в ключевых районах производства на юге страны. Укрепление мирового импортного спроса на сахар, в частности со стороны Китая, также способствовало повышению цен. Вместе с тем улучшение видов на урожай в Индии и Таиланде на фоне благоприятных погодных условий оказало сдерживающее воздействие на рост цен. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Поставки тайских продуктов в Россию выросли на 50% в 2025 году, заявил специальный представитель президента Российской Федерации по связям с международными организациями для достижения целей устойчивого развития Борис Титов на сессии ВЭФ. "Хотя общий товарооборот пока еще, наверное, не самый великий, но уже только в 2025 году (он вырос - ред.) на 10%. При этом поставки тайских продуктов в Россию выросли на 50%, что тоже очень радует", - заявил Титов на сессии "Россия-Таиланд". По его словам, Россия и Таиланд могут говорить и о каких-то более сложных технологических продуктах. "У меня была встреча недавно в Нью-Йорке, мы во время форума высокого уровня по устойчивому развитию с министром иностранных дел Таиланда тоже обсуждали возможности, и на первое место вышли наши потенциалы взаимодействия в области новых цифровых технологий", - поделился эксперт. Десятый Восточный экономический форум пройдет 3-6 сентября во Владивостоке на площадке кампуса Дальневосточного федерального университета. Главная тема ВЭФ в этом году: "Дальний Восток — сотрудничество во имя мира и процветания". РИА Новости выступает генеральным информационным партнером форума.

Продажа более 2 млрд потенциально опасных товаров была блокирована на кассах в РФ с момента запуска механизма разрешительного режима. Об этом заявил первый вице-премьер РФ Денис Мантуров в интервью генеральному директору ТАСС Андрею Кондрашову в преддверии Восточного экономического форума (ВЭФ). "Стала внедряться система запретов на проведение кассовых операций по определенным категориям товаров. Это существенным образом снизило продажу просроченной продукции - например, по молочке в 41 раз. С момента запуска механизма была заблокирована продажа более 2 млрд потенциально небезопасных товаров", - сказал он. Кроме того, в РФ проводится эксперимент по недопущению поставок небезопасной продукции в социальные учреждения, где нет касс. В нем участвуют более 1,5 тыс. школ, детских садов, больниц и других учреждений в семи субъектах РФ и 34 оператора питания. "Пилот" сосредоточен на чувствительных категориях продуктов, - вода и молочка, но список планируется расширить. На данный момент даже в добровольном пилотном режиме уже удалось выявить более 500 тонн некачественной продукции", - рассказал Мантуров. Он также отметил, что от маркировки есть и фискальные результаты. Так, в 2019-2024 годах благодаря "обелению" рынка бюджет РФ получил около 1,2 трлн рублей. "Видя эти результаты, мы продолжим работу по расширению номенклатуры маркируемых товаров. В первую очередь это в интересах потребителя, но и производитель получает выгоду в виде бесплатной информации от ЦРПТ (Центр развития перспективных технологий, оператор системы "Честный знак" - прим. ТАСС) и данных о продажах их продукции. Это дает возможность, в том числе, принятия управленческих решений", - заключил первый вице-премьер.

Разделение позволит упростить структуру и эффективно распределять ресурсы, уточнила пресс-служба Kraft Heinz. Решение было принято спустя десять лет после неудачного слияния Kraft Foods Inc. и HJ Heinz Company в 2015 году Компания Kraft Heinz разделится на две независимые публичные компании. Об этом говорится в сообщении корпорации. По данным пресс-службы, нынешняя структура компании затрудняет эффективное распределение капитала и определение приоритетов, отметил исполнительный председатель правления Kraft Heinz Мигель Патрисио. «Разделение направлено на максимизацию возможностей и брендов Kraft Heinz», — сообщила компания. Это необходимо для снижения сложности структуры и позволит компаниям «эффективно распределять ресурсы для достижения своих стратегических приоритетов». Названия компаний определят позднее. Одна из них получит портфель бакалейной продукции Global Taste Elevation Co. (Heinz, Philadelphia and Kraft Mac & Cheese), а вторая — продуктов питания North American Grocery Co. (Oscar Mayer, Kraft Singles и Lunchables). «Мы продолжим работать как единая компания Kraft Heinz на протяжении всего процесса разделения», — уточнил генеральный директор Kraft Heinz Карлос Абрамс-Ривера. Исполнительный председатель также добавил, что с нетерпением ждет сотрудничества с Абрамс-Риверой и командой Kraft Heinz в ближайшие месяцы, чтобы подготовить организацию к разделению. О планах разделения Kraft Heinz в конце июля сообщила The Wall Street Journal. Газета тогда написала, что компания готовится к банкротству после неудачного слияния десять лет назад. По ее данным, продукты Kraft Heinz потеряли популярность у потребителей. В июле 2015 года произошло слияние компаний Kraft Foods Inc. и HJ Heinz Company, в результате которого образовалась компания Kraft Heinz (The Kraft Heinz Company). В феврале 2019 года миллиардер Уоррен Баффетт заявил, что его холдинг Berkshire Hathaway переплатил $100 млрд при слиянии Kraft Foods и Heinz. Тогда за один день котировки компании просели более чем на четверть. Berkshire Баффетта принадлежало примерно 26,7% бумаг — ее потери за один торговый день тогда составили $4,3 млрд. В том же году компания заявила, что столкнулась с ростом издержек и значительным давлением на стоимость своих брендов, что снизило стоимость марок Kraft и Oscar Mayer на $15 млрд, отмечала WSJ. В мае 2025 года представитель компании рассказал изданию, что корпорация проводит «оценку потенциальных стратегических сделок, чтобы увеличить акционерную стоимость».

Отрасль глубокой переработки зерна РФ в первой половине этого года увеличила производство нативных крахмалов (кукурузный, пшеничный и картофельный). В то же время динамика на рынке разнонаправленная: по ряду ключевых продуктов, включая модифицированные крахмалы и глюкозно-фруктозные сиропы, зафиксировано снижение объемов. Как сообщили "Интерфаксу" в Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал), выработка нативных крахмалов составила 208,534 тыс. тонн, что на 1,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года (205,494 тыс. тонн). Общее производство выросло за счет увеличения выпуска кукурузного крахмала на 5%, до 180,54 тыс. тонн против 172,036 тыс. тонн в первом полугодии прошлого года. В то же время производство пшеничного крахмала сократилось на 22%, до 18,612 тыс. тонн с 23,713 тыс. тонн годом ранее. Производство картофельного крахмала - основного крахмала для пищевой промышленности - за 6 месяцев выросло на 1%, до 6 331 тонны против 6 272 тонн годом ранее. В союзе также сообщили, что производство модифицированных крахмалов всех видов сократилось на 12%, до 56 197 тонн с 64 163 тонн год назад. Причем снижение произошло как в сегменте пищевых, так и индустриальных модификаций. "Снижение вторых можно объяснить падением спроса со стороны отраслей-потребителей, таких как нефтегазовая промышленность. Объем производства пищевых модификаций связан с дефицитом крахмала из восковидной кукурузы и, как следствие, замещением его нативными кукурузным и пшеничным", - пояснил президент союза Олег Радин, слова которого передала пресс-служба. По данным Союзкрахмала, производство глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС-30, ГФС-42) в первом полугодии снизилось на 5%, до 139,579 тыс. тонн со 147,679 тыс. тонн годом ранее. В союзе назвали это снижение плановым в связи с введением акциза на сахаросодержащие напитки, при производстве которых используются глюкозно-фруктозные сиропы. Выработка крахмальной патоки сократилась на 4%, до 235,189 тыс. тонн с 246,125 тыс. тонн годом ранее. В основном падение можно объяснить внеплановой остановкой предприятия в Тульской области, отметили в союзе. Производство мальтодекстринов снизилось на 1%, до 29 904 тонн с 30 359 тонн годом ранее. "Тем не менее компания "Рустарк" в Краснодарском крае нарастила объем почти на 1 тыс. тонн, а "НьюБио" в Волгоградской области снизила производство, увидев перспективы в спросе на крахмальную патоку и увеличив ее выработку. Расширение ассортиментной линейки и внедрение крахмалопродуктов в новые сферы использования позволило рынку сохранить стабильность", - дополнил Радин. Производство пшеничного глютена, который является традиционным экспортным лидером среди продуктов глубокой переработки зерна, снизилось на 5%, до 39 300 тонн с 41 501 тонны год назад, кукурузного глютена, широко востребованного на внутреннем рынке, - на 6%, до 28 522 тонн с 30 239 тонн соответственно. В то же время выработка такой значимой для животноводства аминокислоты, как лизин, продолжает расти. Два профильных предприятия в первом полугодии выработали 76 245 тонн L-лизин-сульфата, что на 9% больше, чем за аналогичный период прошлого года (70 246 тонн). В союзе также сообщили, что производство кукурузного масла, которое вырабатывается из кукурузного зародыша (побочный продукт глубокой переработки зерна) снизилось на 15%, до 13 809 тонн с 16 171 тонны в первом полугодии 2024 года. Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) основана в 1998 году и в настоящее время объединяет 19 ведущих предприятий отрасли, которые обеспечивают более 75% объема отечественного производства нативных крахмалов, глюкозно-фруктозных сиропов, около 90% модифицированных индустриальных крахмалов и 100% мальтодекстринов, глюкозных сиропов и L-лизин сульфата.

В России цены на крупы с 19 по 25 августа повысились, больше всего подорожала гречка, сообщил Росстат. Цены на рис выросли на 0,2%, хотя неделей ранее еще было отмечено снижение на 0,1%. Пшено подорожало на 0,2% с 0,1%, неделей ранее, гречка - на 0,3%, как и на предыдущей неделе. С 19 по 25 августа цены на свинину выросли на 0,5%, полукопченые и варено-копченые колбасы, мясные и овощные консервы для детского питания - на 0,4%, говядину, ультрапастеризованное молоко - на 0,3%, пшеничный хлеб, сахар-песок, сметану, маргарин, водку - на 0,2%, мороженую рыбу, сыры, сухие молочные смеси для детского питания, ржаной хлеб и соль - на 0,1%. Цены на мясо кур выросли на символические 0,03%, на баранину - на снизились на 0,05%. Макаронные изделия подешевели на 0,4%, вермишель, подсолнечное масло и черный чай - на 0,3%, сосиски, сардельки, яйца и творог - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) РФ выявила признаки установления монопольно высоких цен на продовольственные товары в "Шереметьево" и воду в аэропорту Сургута, сообщило ведомство. Признаки нарушения выявлены в ходе масштабного анализа ценообразования на рынках розничной торговли и предоставления услуг общественного питания в аэропортах с пассажиропотоком свыше 1 миллиона человек в год. Соответствующее поручение ФАС России 21 июня направила в 28 территориальных органов. К настоящему моменту признаки нарушения антимонопольного законодательства выявлены в двух регионах. "В Подмосковье территориальный орган службы установил, что ООО "Мир Вендинга" занимает доминирующее положение на рынке розничной торговли продовольственными товарами в аэропорту "Шереметьево". При этом цены на многие товары, реализуемые в вендинговых автоматах организации, были необоснованно завышены", - сообщили в ФАС. Там добавили, что "на территории стерильной зоны аэропорта Сургут территориальное управление ведомства установило доминирующее положение АО "Аэропорт Сургут" с долей 100%. При этом Ханты-Мансийское УФАС России выявило признаки установления организацией необоснованно высоких цен на бутилированную питьевую воду в этой зоне". Территориальные органы службы возбудили антимонопольные дела в отношении ООО "Мир Вендинга" и АО "Аэропорт Сургут" по признакам установления монопольно высоких цен на товары. В случае подтверждения фактов нарушений организациям грозят административные штрафы в соответствии с частью 1 статьи 14.31 КоАП РФ. Это нарушение влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от пятнадцати тысяч до двадцати тысяч рублей; на юридических лиц - от трехсот тысяч до одного миллиона рублей. Антимонопольные органы продолжают проверки ценообразования на рынках розничной торговли и предоставления услуг общественного питания в аэропортах.